Helado de tarta de cerezas

Sí, esta es la vida real. Tarta de cerezas, en helado, 100% vegana.

¡¿Quien está conmigo?!

Me inspiré para crear esta receta después de hacer un helado de cereza para el libro de cocina (¡sí!) y los resultados fueron fabulosos.

El concepto de pastel surgió porque Estados Unidos. Además, el 4 de julio está a la vuelta de la esquina y todo el mundo necesita un postre vegano para llevar a sus comidas al aire libre y sorprender a sus amigos, ¿verdad?

Estoy seguro de que te estarás preguntando: ¿realmente horneas un pastel para el relleno? ¡Sí!

Pero se mantiene dentro del límite de 10 ingredientes y se realiza mientras la base del helado se enfría. Es casi brujería, lo sé. Sólo confía en mí en esto.

Esta receta es simple y requiere solo 10 ingredientes básicos :

Cerezas Jarabe
de arce
Azúcar de caña
Anacardos
Leche de coco
Aceite de coco
Vainilla
Sal marina
Harina para todo uso Mantequilla
vegana (o más aceite de coco)

¿Prima? En realidad, se prepara bastante rápido (~3 horas en total + congelación), gracias a un atajo que incluyo para enfriar la base del helado.

Entonces, ¿a qué sabe? Tal como sugiere el nombre: ¡pastel de cerezas mezclado con un rico helado de vainilla! Es:

Cremoso
Perfectamente dulce
Con remolinos de cerezas
Lleno de masa de pastel real
Decadente
Fácil
Realmente delicioso

Creo que este es el postre perfecto para preparar este verano cuando las cerezas están en su máximo sabor y dulzura. Llévelo a las celebraciones del 4 de julio, fiestas en la piscina y prácticamente a todas las reuniones de verano.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos cómo te va! ¡Deja un comentario y califícalo, y no olvides tomar una foto y etiquetarla #minimalistbaker en Instagram! Nos encanta ver lo que se te ocurre. ¡Salud!

Helado de tarta de cerezas

¡Helado de pastel de cereza vegano realmente decadente hecho con solo 10 ingredientes usando métodos simples! Trozos reales de relleno y corteza de tarta de cerezas se arremolinaban por todas partes. Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.75 de 8 votos Tiempo de preparación 2 horas horas Tiempo de cocción 50 minutos minutos Tiempo total 2 horas horas 50 minutos minutos Porciones (porciones de 1/3 de taza) Curso PostreCocina veganaApto para congelador 1 semana ¿Se conserva? Guardar en el congelador. Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

HELADO

• 1 1/2 tazas de anacardos crudos (remojados en agua fría durante 4 a 6 horas o toda la noche, o 1 hora en agua muy caliente y luego escurridos)
• 1 lata de 13,5 onzas de leche de coco entera (sublight con resultados menos cremosos)
• 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva derretido
• 1/4 taza de jarabe de arce o néctar de agave
• 1/4 taza de azúcar de caña orgánica (o jarabe de arce)
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 pizca de sal marina

RELLENO DE CEREZA

• 3 tazas de cerezas rojas dulces (sin hueso y partidas por la mitad // frescas o congeladas)
• 1-2 cucharadas de agua o jugo de naranja
• 1-2 cucharadas de jarabe de arce, azúcar de caña orgánica o azúcar de coco (al gusto)
• 1 cucharada de harina (para espesar // o subarrurruz o maicena)

BORDE DE LA TARTA

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 6 cucharadas de mantequilla vegana (o aceite de coco refinado semifirme que se pueda sacar con cuchara; consulte las notas si es líquido)
• 2-4 cucharadas de agua helada

Instrucciones

• La noche anterior, asegúrese de remojar los anacardos y colocar el recipiente de la heladera en el congelador para que se enfríe.
• En una licuadora de alta velocidad, agregue anacardos escurridos y remojados, leche de coco, aceite, jarabe de arce, azúcar de caña, vainilla y sal marina. Licue hasta que esté cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario.
• Pruebe y ajuste el dulzor según sea necesario, agregando más azúcar de caña o jarabe de arce si lo desea. Encontré que 1/4 taza de jarabe de arce y 1/4 taza + 1 cucharada de azúcar de caña son perfectos (las cantidades están escritas en la receta original // ajuste si modifica tamaño del lote).
• Transfiera a un tazón para mezclar y cubra. Congele durante 1 1/2 horas para que se enfríe.
• Mientras la base se enfría, prepare la compota de cerezas agregando cerezas, agua o jugo de naranja, jarabe de arce o azúcar y harina en una cacerola pequeña y dejándola hervir a fuego medio.
• Use una cuchara de madera para triturar las cerezas y revuelva para incorporarlas. Debes desmenuzarlos un poco para que el helado se desmenuce más fácilmente más adelante. Baje el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que parezca un relleno de pastel de cerezas. Retirar del fuego y reservar.
• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C).
• Prepare la base agregando harina y sal a una licuadora o procesador de alimentos (o un tazón para mezclar). Pulse (o bata) para combinar. Luego agregue mantequilla fría o aceite de coco semifirme y presione (o use un tenedor/cortador de masa para mezclar) hasta que parezca arena húmeda, raspando los lados según sea necesario.
• Agregue agua fría 1 cucharada a la vez, mezclando de forma intermitente, hasta que se forme una masa suelta. Transfiera a una superficie enharinada y forme un disco de 1 pulgada de grosor con las manos, manipulando lo menos posible.
• Espolvoree la parte superior de la masa y el rodillo y enrolle hasta formar un círculo grande y delgado con la forma de su molde para pastel, agregando más harina según sea necesario.
• Enrolle suavemente la masa sobre el rodillo de un extremo al otro y transfiérala a un molde para pastel (el mío mide 9 pulgadas, pero cualquier tamaño similar servirá).
• Cubra y forme la sartén y doble los bordes, sin preocuparse por la apariencia, ya que de todos modos se desmoronará. Agregue el relleno de pastel de cerezas y hornee en la rejilla central de su horno a 350 grados durante 44-47 minutos, o hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada. Dejar enfriar.
• Ensamble su heladera fría y vierta la masa de helado fría. Agregue también el equivalente a 1 rebanada de pastel con corteza (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote), desmoronando un poco. Haga esto al comienzo de batir para darle más sabor a la base. Luego, bata hasta que esté cremoso y espeso y parezca un servicio suave, aproximadamente 20 minutos.
• En los últimos 30 segundos de batido, agregue la cantidad deseada de pastel restante, desmenuzándolo a medida que lo agrega para facilitar el uso posterior. (NOTA: tenga en cuenta que cuanto más pastel agregue, más difícil será sacarlo, ya que la textura se vuelve más grumosa. Como opción, puede reservar un poco para servir con el helado en lugar de agregarlo a la base).
• Reserve aproximadamente 1/4 de taza (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) de la corteza para servir, si lo desea. Batir hasta que esté recién incorporado, luego apagar la máquina.
• Disfrútelo inmediatamente como helado suave o transfiera el helado a un recipiente apto para congelador y alise con una cuchara.
• Cubra bien y congele durante 4-5 horas o hasta que esté firme. Antes de sacarlo, déjelo reposar durante 20 a 30 minutos para que se ablande y use una cuchara caliente para facilitar el proceso de extracción. Encontré que este helado es más fácil de formar bolas que en filas, ya que la corteza y las cerezas forman pequeños trozos en el helado. ¡El trabajo extra vale la pena!
• Sirva con masa de pastel adicional desmenuzada y una cereza fresca encima (opcional) o crema batida de coco. Se conserva en el congelador hasta por 1 semana, aunque es mejor durante los primeros días.

Notas

*Si su aceite de coco es demasiado líquido, simplemente mida la cantidad indicada y refrigérelo hasta que quede una huella digital al presionarlo, aproximadamente 30 minutos (~10 minutos en el congelador).
*Para obtener un borde ligeramente ácido, agregue el jugo de 1 limón (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) al licuar la masa de helado.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 12 porciones)

Porción: 1 porción de un tercio de taza Calorías: 334 Carbohidratos: 36 g Proteínas: 4,6 g Grasas: 19 g Grasas saturadas: 8,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 117 mg Fibra: 1,1 g Azúcar: 10 g