Horneado de batata con hierbas y calabaza

Cuando viajamos a Portugal el año pasado, probamos una comida realmente deliciosa, uno de los cuales fue una tortilla de inspiración española.

Tradicionalmente, una tortilla española es un plato a medio camino entre un gratinado y una frittata con muchas capas de patatas en su interior, algo así como una tortilla de patatas. Probé muchas versiones en restaurantes de tapas y me sorprendió gratamente que este plato en particular se basara únicamente en aceite de oliva en lugar de huevos y estuviera lleno de hierbas frescas y ajo para darle un gran sabor.

Una vez que llegamos a casa, inmediatamente lo agregué a mi lista para intentar recrearlo, y fue un gran éxito. ¡Hagámoslo!

Esta receta de 8 ingredientes es muy fácil de hacer, solo requiere 1 tazón (y una fuente para hornear) y comienza con abundante batata y calabaza en rodajas finas. Para hacer esto me apoyé en una mandolina, pero con un poco de paciencia, un cuchillo afilado también funcionará.

Luego viene un chorrito saludable de aceite de oliva (u otro aceite de su elección, o consulte las notas para conocer la opción sin aceite*), ajo, levadura nutricional, sal y hierbas frescas. ¡Eso es todo! Simplemente mezcle, luego coloque capas uniformes en una fuente para hornear y estará a la mitad del camino.

Alrededor de 45 minutos a 1 hora en el horno y ¡listo! Tienes un plato a base de plantas que es reconfortante, rico en sabor y súper delicioso.

¡Espero que a todos les encante este plato! Es:

Colorido
Sabroso-Dulce Rico
en nutrientes
Súper sabroso
Versátil
Rápido + Fácil
Muy delicioso

Este es el plato perfecto para preparar cuando se te antojan comidas reconfortantes este invierno. ¡Sería un delicioso acompañamiento combinado con cosas como nuestras hamburguesas de garbanzos y tomates secados al sol, sopa de lentejas de todos los días en 1 olla, chile de lentejas rojas en 1 olla o lentejas picantes con especias marroquíes!

O para que sea más una comida, sírvela sobre verduras mixtas y cúbrela con mi queso de nueces de macadamia de 5 minutos o mis garbanzos horneados realmente crujientes. Y rocíe con un poco de aderezo de tahini, ¡mmm!

Si pruebas este plato ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud y feliz repostería, amigos!

Horneado de batata con hierbas y calabaza

¡Un horneado de camote y calabaza inspirado en la tortilla española! Infundido con ajo, aceite de oliva y hierbas frescas. ¡Una guarnición abundante, deliciosa y sin gluten! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.45 de 9 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 55 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora 10 minutos minutos Porciones (rebanadas) Acompañante del plato Cocina Sin gluten, de inspiración española, vegana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

HORNO DE CALABAZA Y PATATA DULCE

• 2 tazas de batatas (peladas // cortadas en rodajas finas)
• 4 tazas de calabaza (sin semillas // pelada // cortada en rodajas finas)
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva o aguacate*
• 2 cucharadas de romero o tomillo fresco picado (yo usé ambos)
• 1/4 taza de perejil fresco picado (y más para servir)
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 3 dientes de ajo (picados)

PARA SERVIR opcional

• 2 cucharadas de queso parmesano vegano

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y use una mandolina o un cuchillo afilado para cortar en rodajas muy finas la batata pelada y la calabaza.
• Agregue las papas en rodajas y la calabaza a un tazón grande y cubra con aceite, romero, tomillo, perejil, levadura nutricional, sal y ajo. Mezcle para combinar.
• Agregue a una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas (o tamaño similar; la mía era un poco más pequeña // ajuste si modifica el tamaño del lote) en una sola capa, tratando de colocar las papas y la calabaza en capas como lasaña. Presione hacia abajo para aplanar. Luego cubra con papel de aluminio.
• Hornea por 40 minutos. Luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 10 a 15 minutos a 375 grados F (190 C) o hasta que las papas y la calabaza estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes.
• Dejar enfriar brevemente. Luego sirva con hierbas frescas y espolvoree más levadura nutricional o queso parmesano vegano (opcional).
• Guarde las sobras sin tapar en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en el microondas o en el horno a 350 grados F (176 C) hasta que esté caliente.

Notas

*Para mantener esta receta sin aceite, recomendaría modificar esta receta de lasaña de batata (y omitir el aceite). El tofu actúa como sustituto del huevo y le permite reducir u omitir por completo el aceite.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de aceite (4 cucharadas como está escrita la receta) y sin el queso parmesano vegano.
*Esta receta está inspirada en una tortilla al estilo español, menos el huevo. Piénselo en algún lugar entre un gratinado y una frittata. Si desea una textura más de "huevo", siéntase libre de agregar un poco de tofu para que actúe como un huevo, como en esta receta.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 rebanada Calorías: 161 Carbohidratos: 19,4 g Proteína: 2,2 g Grasa: 9,3 g Grasa saturada: 1,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 176 mg Fibra: 3,4 g Azúcar: 4,6 g