Kitchari de arroz con coliflor en 1 olla

Si aún no te has dado cuenta, aquí nos gusta mucho la comida reconfortante. Y cuando se trata de cocina india, no hay nada más reconfortante que el kitchari.

Kitchari es un plato ayurvédico tradicional que normalmente se prepara cuando alguien de la familia no se encuentra bien. Esto se debe a que es reconfortante, suave para el sistema digestivo e increíblemente calmante.

Nuestra versión inspirada de este sabroso plato utiliza arroz de coliflor en lugar de arroz basmati y se puede servir encima de verduras, cereales o verduras asadas. Es perfecto para casi cualquier ocasión (ya sea que esté enfermo o no). Permítanos mostrarle lo fácil que es esta comida en 1 olla .

Acerca de Kitchari

El kitchari (también conocido como khichuri, khichri o khichdi) es un plato con raíces antiguas en la India. Ya en el año 300 a. C., un filósofo y estadista indio llamado Chanukya escribió sobre una comida equilibrada hecha con arroz, lentejas, sal y ghee o aceite. Y ya en los siglos XIV y XVI, hay registros adicionales que describen un plato similar ( ).

Kitchari es conocido por contener dos ingredientes principales: arroz y lentejas (a menudo moong dal). Y comúnmente incluye especias como cúrcuma, jengibre y más. En la medicina ayurvédica, el kitchari es por ayudar a la desintoxicación y equilibrar los tres doshas.

Nuestra versión no es tradicional, optando por “arroz” de coliflor en lugar de arroz, pero por lo demás contiene ingredientes y sabores similares.

Cómo hacer kitchari de arroz con coliflor

Lo único que requiere mucho tiempo de esta receta es que debes remojar el moong dal, también conocido como frijol mungo partido, de antemano, lo que demora entre 6 y 8 horas. Esto aumenta la digestibilidad y acelera el tiempo de cocción.

Una vez empapado, todo es viento en popa. Todo comienza tostando las especias enteras junto con jengibre fresco, chile serrano y tomate cortado en cubitos.

Luego viene el moong dal empapado, que se saltea y luego se cuece a fuego lento en agua hasta que esté tierno.

Una vez tierno, es hora de agregar el arroz de coliflor y más especias para darle más sabor. (También incluimos una opción para arroz basmati en las notas si no tiene granos).

Tape y cocine a fuego lento hasta que todos los sabores se fusionen y, antes de que se dé cuenta, la cena estará en la mesa. ¡Lo hicimos! Lo hiciste. Amigos, lo logramos.

Esperamos que te ENCANTE este kitchari. Es:

Reconfortante
Sabroso Abundante Calmante
Rico en fibra y proteínas Increíblemente delicioso

Este es el plato perfecto para preparar con anticipación y recalentar durante toda la semana. Simplemente mejora con el tiempo. Hágalo para usted o para sus seres queridos que están enfermos: es como un abrazo. Prepárelo para cenas. Tus amigos te amarán por ello. Nuestra forma favorita de disfrutarlo es con batatas asadas y remolachas (por los carbohidratos) y un poco de cilantro fresco. Llévalo a otro nivel con este aderezo de tahini con curry verde. ¡Desmayo!

Para platos más reconfortantes, asegúrese de consultar nuestro chile de lentejas en 1 olla, estofado de champiñones y lentejas sobre puré de papas, risotto de verduras cremoso, sopa minestrone en 1 olla y pastel de pastor de batata y lentejas.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Kitchari de arroz con coliflor en 1 olla

Una abundante comida en una olla de kitchari, un plato ayurvédico tradicional para cuando la comida reconfortante está en el cerebro. Fácil de digerir e increíblemente relajante, nuestra versión inspirada de este sabroso plato se puede servir sobre verduras, cereales o verduras asadas. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.32 de 16 votos Tiempo de preparación 6 horas horas 10 minutos minutos Tiempo de cocción 45 minutos minutos Tiempo total 6 horas horas 55 minutos minutos Porciones Plato principal Cocina Sin gluten, de inspiración india, vegana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 5 días Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

LUNA DAL

• 3/4 taza de moong dal o chana dal

KITCHARI

• 1 1/2 cucharada de aceite de coco o aguacate (o subagua, pero la cúrcuma estará más biodisponible con un poco de grasa)
• 1 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semilla de mostaza
• 2 cucharadas de jengibre rallado (o finamente picado)
• 1-2 chiles serranos pequeños (sin semillas + cortados en cubitos // reducir u omitir para picante menos)
• 1/4 cucharadita de asafoetida (un condimento que se usa en lugar de cebolla y ajo // o ajo subpicado*)
• 1 taza de tomates cortados en cubitos
• 2 tazas de agua
• 2 dientes enteros (opcional)
• 2 vainas de cardamomo enteras (opcional)
• 2 tazas de arroz de coliflor*
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida (y más al gusto)
• 2-3 cucharadas de aminoácidos de coco (y más al gusto)
• 1/4 cucharadita de sal marina (y más al gusto)
• 1/3 taza de leche de coco light (opcional // para darle cremosidad y riqueza)

PARA SERVIR opcional

• Cilantro
• Lima o limón
• Verduras asadas

Instrucciones

• Agregue moong dal (o chana dal) a una olla o sartén grande y cubra con agua fría. Remojar durante la noche (o durante 6 horas). Una vez empapados, enjuagar y escurrir. Reservar en un colador.
• Calienta la misma olla grande o sartén con borde a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite (o agua), semillas de comino, semillas de mostaza, jengibre, chiles serranos, asafétida* y tomates. Saltee durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando (ver foto).
• A continuación, añade el moong dal y saltea durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego agregue agua, clavo (opcional) y cardamomo (opcional). Aumente el fuego y lleve a ebullición baja. Luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que el moong dal esté tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
• Agregue arroz de coliflor, garam masala, comino, cúrcuma, aminoácidos de coco y sal marina y revuelva para combinar (ver foto). Tape y cocine hasta que el arroz de coliflor esté tierno, aproximadamente de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla se vuelve demasiado seca, agrega más agua (buscas la textura de la foto).
• Agregue leche de coco en este momento para obtener una textura más cremosa (opcional). Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal para darle sabor salado, aminoácidos de coco para darle profundidad al sabor, comino para darle un toque ahumado o garam masala para darle un sabor cálido/a clavo.
• Sirva como está o sobre arroz, verduras o vegetales asados. Nos encanta este kitchari con remolacha asada, batatas, cilantro y este aderezo de pasta de tahini y curry.
• Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa. Agregue más agua o leche de coco si está seco.

Notas

*Asafoetida es un condimento que se usa comúnmente en lugar de la cebolla y el ajo, los cuales pueden ser agravantes y estimulantes para nuestro sistema digestivo, según los principios ayurvédicos. Debido a que no es una especia común, puedes sustituir 2 dientes de ajo picados y 1 chalota picada por 1/4 cucharadita de asafétida. Añade a la receta al cocinar las especias y la pimienta. Solo debes saber que usar asafétida es la forma más tradicional de preparar kitchari.
*Para un enfoque más tradicional, puede sustituir 1/2 taza de arroz basmati seco (92 g) por 2 tazas de arroz de coliflor. Si sigue esta ruta, agréguelo a la sartén al mismo tiempo que el moong dal. Probablemente necesites agregar más agua; comienza con 1/2 taza (120 ml) y ve aumentando a partir de ahí.
*Receta adaptada libremente de Ascension Kitchen.
*El tiempo de preparación refleja los frijoles remojados y los ingredientes de preparación.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 222 Carbohidratos: 31,5 g Proteínas: 11,6 g Grasas: 5,9 g Grasas saturadas: 4,3 g Grasas poliinsaturadas: 0,19 g Grasas monoinsaturadas: 0,54 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 311 mg Potasio: 188 mg Fibra: 5,9 g Azúcar: 4,6 g Vitamina A: 460 UI Vitamina C: 28,13 mg Calcio: 45,26 mg Hierro: 3,01 mg