La mejor masa y salsa para pizza sin gluten
El verano pasado, nuestra amiga Laura descubrió que tenía alergias alimentarias. No del tipo que se puede curar con una pastilla de enzimas o evitando el queso. De esos que requieren eliminar la mitad de tu dieta. Ella estaba desconsolada por eso y nosotros también. Comíamos juntos todo el tiempo y las alergias provocaban todo tipo de complicaciones. Pero después de recuperar el ánimo nos aventuramos a explorar juntos nuevas y mejores recetas, es decir, aquellas libres de gluten, ya que parecía ser el principal culpable de su dieta.
La familia de Laura siempre ha comido pizza casera los domingos por la noche, una tradición que a ella le encantaba y que luego le molestó cuando no pudo participar. Ella y yo buscábamos alternativas de masa sin gluten, pero siempre obteníamos resultados pastosos, con sabor a frijol y nada memorables. Luego, Laura tuvo la brillante idea de probar la receta tradicional de masa de su madre, simplemente sustituyéndola por una mezcla de harina sin gluten en lugar de todo uso para mantenerla libre de alérgenos.
El resultado, oh hombre, no es broma: la mejor base de pizza sin gluten que he probado. ¡Ahora incluso lo prefiere a las versiones de restaurante y yo casi lo prefiero a las versiones de GLUTEN en las pizzerías habituales! Es así de bueno. Si tienes personas que comen sin gluten en tu vida, simplemente debes probar esta receta. Como dice Nacho Libre: “Es el baaayyyyysst”.
Convencí a Laura para que me dejara compartir su receta y fotografiarla preparándola. Así que John y yo nos reunimos con ella y su esposo Ben en su casa una noche reciente entre semana. Dividimos un par de botellas de vino, hicimos pizza y tomé fotos. Ah, sí, y nos reímos y bromeamos. Siempre lo hacemos. Estos chicos son los mejores. Los maridos observaban mientras las mujeres trabajaban. Típico ; )
Optamos por pepperoni como aderezo principal, a pedido de los niños. La pizza de las niñas tenía trozos de mozzarella Daiya para que no tuviera lácteos, ya que Laura y yo tratamos de evitar los lácteos siempre que sea posible. Fue increíblemente delicioso. Esta pizza es estupenda, en serio. Increíblemente bueno. Es tan bueno, de hecho, que con sólo verlo lo quiero de nuevo, AHORA MISMO.
¿La mejor parte? ¡Solo 7 ingredientes (con la mezcla de harina sin gluten) y aproximadamente una hora de principio a fin! ¿El resultado? Una corteza que realmente se vuelve crujiente por fuera y se mantiene un poco tierna por dentro. Es un poco delicado como lo son la mayoría de los panes sin gluten, pero ciertamente nada que uno no pueda dominar. He visto a Laura hacerlo docenas de veces y se está volviendo bastante buena en eso. Ni siquiera necesita la receta ni los ojos cuando algo sale mal.
Como comparte Shauna Niequist en su nuevo libro " Pan y vino ", pruebe una receta una vez y sígala hasta el final. Pruébalo por segunda vez y haz tus propios ajustes. Pruébalo una tercera vez de memoria y es tuyo. Disfrutar.
Consejos para la solución de problemas Preguntas frecuentes
¿La corteza está demasiado quebradiza o seca?
Asegúrate de utilizar la mezcla de harinas sin gluten que recomendamos en las notas. No podemos garantizar resultados con otras combinaciones de harinas sin gluten ya que no las hemos probado. Para obtener consejos sobre marcas compradas en tiendas, recomendamos consultar la sección de comentarios para ver qué han probado otros.
¿La corteza es demasiado dura o demasiado dura?
La próxima vez, intenta cocinarlo por menos tiempo y/o enrollarlo un poco más espeso.
¿Cuál es la mejor manera de congelar esta masa de pizza?
Hornee la corteza durante 20 a 30 minutos, luego déjela enfriar y transfiérala a un recipiente sellado y guárdela en el congelador hasta por 1 mes.
¿Que estas esperando? Hacer. Este. ¡Pizza!
Más recetas de masa de pizza sin gluten
- Masa de pizza de harina de almendras (sin levadura)
- Masa de pizza vegana de coliflor
Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbakeron Instagram. ¡Salud, amigos!
Nota: según los comentarios de los lectores y las nuevas pruebas, redujimos el tiempo de horneado previo en 5 minutos el 17/10/2021 para garantizar una corteza perfectamente horneada en todo momento.
La mejor masa y salsa para pizza sin gluten
Una masa de pizza sin gluten de 7 ingredientes que requiere 1 hora de principio a fin y rivaliza con cualquier masa de pizza estilo pizzería. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.67 de 583 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 50 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos Porciones 8 (porciones) Plato principal Cocina Sin gluten, vegano Apto para congelador 1 mes (precocido antes de congelar) ¿Lo hace? ¿mantener? de 1 a 2 días Evite que la pantalla se oscurezca
Ingredientes
Habitual de EE. UU. – Métrico
- 1 cucharada de levadura activa seca
- 1 ¼ taza de agua tibia ( dividida )
- 2-3 cucharadas de azúcar ( divididas )
- 3 tazas de mezcla de harina sin gluten (ver notas)*
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F (176 C).
- En un tazón pequeño, combine la levadura y 3/4 de taza (180 ml) de agua tibia, aproximadamente a 110 grados F (43 C). ¡Demasiado calor matará la levadura! Deje reposar durante 5 minutos para que se active. Espolvorea 1 cucharada (12 g) de azúcar unos minutos después.
- En un recipiente aparte, combine la mezcla de harina sin gluten, la sal, el polvo para hornear y las 1 o 2 cucharadas restantes (12 a 25 g) de azúcar, según el dulzor preferido. Batir hasta que esté bien combinado.
- Haga un hueco en la mezcla seca y agregue la mezcla de levadura. Agrega el aceite de oliva y 1/2 taza (120 ml) adicional de agua tibia antes de revolver. Luego revuélvelo todo hasta que esté bien combinado, usando una cuchara de madera (ver foto).
- Si usa toda la masa para hacer una pizza grande, extiéndala sobre una bandeja para hornear generosamente engrasada o una piedra para pizza. En caso contrario, haz una pizza más pequeña y reserva la otra mitad de la masa, envuelta en el frigorífico, durante varios días. Usando las manos y un poco de harina de arroz integral, si se pone demasiado pegajosa, trabaje desde el centro y empuje para extender/aplanar la masa hasta el borde (ver imágenes). Quieres que sea bastante delgado, menos de 1/4 de pulgada.
- Coloque la pizza en el horno para precocerla durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que comience a verse seca. Pueden aparecer grietas, pero eso es normal y está totalmente bien.
- Retira del horno y unta generosamente con tu salsa para pizza favorita, queso y los aderezos que desees. Fuimos con Daiya para mantener el nuestro sin lácteos. Vuelva a colocarlo en el horno durante otros 15 a 25 minutos (dependiendo de los ingredientes), o hasta que el borde de la corteza se vea dorado y los ingredientes estén calientes y burbujeantes.
- Cortar inmediatamente y servir. Se recalienta bien al día siguiente en el horno o microondas.
Notas
*Para hacer 3 tazas de harina GF: 1 taza (160 g) de harina de arroz blanco + 1 taza (160 g) de harina de arroz integral + 1 taza (120 g) de harina de tapioca + 3/4 cucharadita de goma xantana)
*La información nutricional es aproximada Estimación calculada con menor cantidad de azúcar y sin toppings.
*La receta rinde suficiente para 2 masas de pizza pequeñas-medianas o 1 grande.
*La mezcla de harina sin gluten es una sugerencia, pero fuerte. Sin embargo, pruebe su propia mezcla si lo prefiere, o una alternativa para todo uso si no está libre de gluten.
*Puedes preparar esta receta con anticipación, hasta 1-2 días de anticipación, guardada tapada en el refrigerador hasta el momento de usarla. Sin embargo, es mejor cuando está recién hecho.
*Si la masa queda delicada o pegajosa al extenderla, simplemente espolvorea un poco más de harina de arroz integral para evitar que se pegue.
*Receta de mi querida amiga Laura (y mamá de Laura).
* La salsa favorita de Laura es 1 lata pequeña de pasta de tomate, 1/2 taza de agua y pizcas iguales de sal, pimienta, albahaca seca, orégano, tomillo y ajo en polvo.
Nutrición (1 de 8 porciones)
Porción: 1 porción Calorías: 215 Carbohidratos: 48 g Proteínas: 3,2 g Grasas: 1 g Grasas saturadas: 0,2 g Grasas poliinsaturadas: 0,27 g Grasas monoinsaturadas: 0,35 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 7 mg Potasio: 89 mg Fibra: 2 g Azúcar: 3,3 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 6,43 mg Hierro: 0,64 mg
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