Lentejas doradas al curry con coco (¡20 minutos!)

Una vez sazonada la salsa, agrega las lentejas y revuelve. Termine con un poco más de condimentos y un poco de jugo de limón fresco y “POW”; ya tienehermosoLentejas doradas al curry!

Desde que creamos esta receta, hemos aprendido que este plato es similar a un plato básico de Sri Lanka llamadoParippuelaborado con lentejas rojas, leche de coco y especias.¡Que divertido!

Amigos, espero que les encanten estas lentejas. Ellos son:

Sabroso
Picante
Perfectamente especiado
Aromático
Coco
Abundante + Satisfactorio
y realmente delicioso

Estas lentejas al curry quedarían deliciosas encima de arroz,arroz de coliflor,ensaladas,bochas, y más. También pude verlos como una parte deliciosa de unenvolturaosándwich.

Y aunque son deliciosos por sí solos, creo que combinarían increíblemente bien con misCurry De Coliflor Y Camote,Ensalada Verde De Aguacate, Camote,Sopa De Calabaza Al Curry,Sopa De Remolacha Al Curry Con Garbanzos, y nuestroPan vegano.

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Lentejas doradas al curry con coco (¡20 minutos!)

Lentejas amarillas al curry, sencillas y sabrosas, sazonadas con especias frescas, ajo y jengibre y nadadas en una salsa de coco al curry. ¡El acompañamiento perfecto a base de plantas! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.84de181votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar15minutos minutosTiempo Total20minutos minutos Porciones (~porciones de 1/2 taza) CursoLadoCocinaSin gluten, De inspiración india, De inspiración de Sri Lanka, VeganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

LENTEJAS

• 4 tazas agua
• 1 1/2 tazas lentejas doradas (amarillas)* (enjuagado y escurrido // o sub rojo con tiempo de cocción similar o verde con tiempo de cocción más largo)

SALSA DE COCO AL CURRY

• 1 cucharada aceite de coco (o agua)
• 1 pequeño chalote (cortado en cubitos //opcional)
• 4 clavos de olor ajo (picado // ~2 cucharadas como está escrita la receta original)
• 2-3 cucharada jengibre fresco picado
• 3/4 cucharadita sal marina
• 1 cucharada colmada polvo de curry (bricolajeo comprado en la tienda)
• 1 cucharadita cúrcuma molida
• 1/8 cucharadita pimienta de cayena (para calentar – omítelo si no te gustan las especias)
• 1 1/4 – 1 1/2 tazas leche de coco ligera (bricolajeo enlatados comprados en la tienda)
• 1-2 cucharada azúcar de coco o jarabe de arce (y más al gusto // o sub stevia)
• 2 cucharada jugo de limon fresco

Instrucciones

• Nota: Remojar las lentejas es opcional, pero puede mejorar la digestibilidad y acelerar el tiempo de cocción. Consulte las notas para obtener consejos.Hierva agua en una olla o cacerola grande. Agregue las lentejas y vuelva a hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine las lentejas descubiertas durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernas. Luego escurrir y reservar. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado o pueden volverse blandas (el tiempo de cocción variará según la variedad de lentejas; consulte el paquete para obtener instrucciones).
• Mientras tanto, caliente una sartén con borde grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir aceite o agua, chalota (opcional), ajo y jengibre (comience con una cantidad menor y agregue más al gusto según lo desee). Saltee durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agregue sal, curry en polvo, cúrcuma y cayena y cocine por 1 minuto más. Baje el fuego a bajo.
• Agregue la leche de coco y el azúcar de coco (o jarabe de arce) y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos para combinar los sabores (ver foto).
• Agregue las lentejas cocidas (bien) escurridas (ver foto) a la salsa de coco y revuelva. Probablemente necesitarán más condimentos en este punto. Agregué un poco más de sal, curry en polvo, cúrcuma, cayena y azúcar de coco porque me gusta el gran sabor. Pero sazone al gusto.
• Apague el fuego, agregue el jugo de limón y revuelva. ¡Luego sirve y disfruta! Son deliciosos solos, pero también quedarán sabrosos con arroz,arroz de coliflor, al vapor overduras asadas, y más.

Notas

*Para mejorar la digestibilidad y acelerar ligeramente el tiempo de cocción, puede remojar las lentejas cubriéndolas con agua fría y dejarlas en remojo durante la noche o durante 6 a 8 horas. Luego enjuague, escurra y continúe con la receta según las instrucciones.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con cantidades menores de leche de coco y azúcar de coco.
*Método adaptado de los talentosos.Cocina germinada.

Nutrición (1 de6porciones)

Servicio:1 porciones de media taza Calorías:235 Carbohidratos:33,6 gramo Proteína:12.6 gramo Gordo:5.9 gramo Grasa saturada:4.5 gramo Grasa poli-insaturada:0,09 gramo Grasa monosaturada:0,24 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:295 mg Potasio:91 mg Fibra:13.6 gramo Azúcar:3.1 gramo Vitamina A:38,52 UI Vitamina C:3.84 mg Calcio:54,25 mg Hierro:3.67 mg