Macarrones con queso y ajo

Es ese momento otra vez.

¡Es hora de una nueva receta vegana de macarrones con queso (porque deliciosa) y un nuevo VIDEO de receta!

Anímate.

Orígenes de los macarrones con queso

¡Los macarrones con queso son la mejor comida reconfortante! ¿Pero de dónde vino?

Se cree que la receta escrita más antigua de un plato parecido a macarrones con queso proviene de un libro de cocina del siglo XIII del sur de Italia. El plato (llamado de lasanis) se hacía con cuadrados de masa de lasaña fermentada cubiertos con especias y queso.

¿Pero tal vez eso no es lo que imaginas cuando escuchas macarrones con queso? ¡El plato se ha modificado de muchas maneras con el tiempo!

Se cree que los macarrones con queso se introdujeron por primera vez en los EE. UU. cuando Thomas Jefferson trajo una máquina de pasta de sus viajes por Italia. O tal vez se originó a partir de un plato popular de la iglesia de Nueva Inglaterra llamado pudín de macarrones. Luego, en 1937, Kraft lanzó sus macarrones con queso en caja y rápidamente ganó popularidad debido a su asequibilidad.

¡Nuestra versión vegetal con ajo tiene toda la comodidad pero sin lácteos!

Macarrones con queso veganos con ajo

Después de haber creado una receta de macarrones con queso a base de berenjenas y anacardos, quería hacer algo un poco más tradicional usando un roux de harina y leche (de almendras). Aunque no tiene tanta energía vegetal, es increíblemente cremoso y mucho más rápido que mis otros métodos una vez que el ajo está asado, dejando solo un tiempo de preparación/cocción de 30 minutos . Esta receta también solo requiere 10 ingredientes .

Para darle más sabor, le puse a la salsa dos tipos de ajo: una cabeza entera de ajo asado y ajo fresco picado. Esto proporciona un toque picante de ajo y un sabor dulce y cremoso a ajo asado. Estoy enamorado.

¿Quieres ver esta receta en acción? Mira nuestro último vídeo de recetas. (Vea nuestros videos anteriores aquí, aquí y aquí). ¡Más por venir!

Si pruebas estos sencillos macarrones con queso con ajo, ¡cuéntanos lo que piensas! Deje un comentario y califíquelo; es muy útil para nosotros y para otros lectores. Y no olvides tomar una foto y etiquetarla con #minimalistbaker en Instagram; nos encanta ver lo que se te ocurre. ¡Salud!

Macarrones con queso y ajo

¡Macarrones con queso veganos, cremosos y simples, infundidos con ajo crudo y asado para darle más sabor! Solo se necesitan 10 ingredientes para este delicioso y sabroso plato principal o acompañamiento a base de plantas. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.69 de 67 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones Plato plato principal Cocina Sin gluten, de inspiración italiana, vegano Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 cabeza de ajo asado (ver instrucciones para el método)
• 10 onzas de fideos macarrones* (use pasta sin gluten para novia // 10 onzas equivalen a ~2 1/4 tazas secas)
• 4 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
• 5 dientes de ajo (picados)
• 4-5 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear (o subarrurruz en polvo para GF)
• 2 – 2 1/4 tazas de leche de almendras Blue Diamond original sin azúcar
• ~1/2 cucharadita de sal y pimienta (al gusto)
• 1/2 taza de queso parmesano vegano (y más para servir)
• 4-6 cucharadas de levadura nutricional (y más para cubrir)
• 1/4 taza de pan rallado panko (opcional // sin gluten para GF)

Instrucciones

• Para asar ajo, precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y corte la parte superior de una cabeza de ajo. Rocíe la parte superior con un poco de aceite, una pizca de sal y envuélvala sin apretar en papel de aluminio.
• Colóquelo directamente sobre la rejilla del horno y ase durante 45 minutos – 1 hora, dependiendo del tamaño del ajo. Sabrás que está listo cuando el ajo esté muy fragante y el bulbo luzca suave y dorado. Retirar del horno y dejar enfriar.
• Para preparar pasta, agregue macarrones a una olla grande con agua hirviendo y bien salada. Revuelva para evitar que los fideos se peguen y hiérvalos según las instrucciones del paquete (aproximadamente de 8 a 10 minutos). Escurrir y cubrir con una toalla para mantenerlo húmedo; reservar.
• Para preparar la salsa, calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente añade el aceite y el ajo picado. Revuelva y cocine durante 1-2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
• Agregue inmediatamente una menor cantidad de harina (o use arrurruz en polvo // 4 cucharadas como está escrita la receta original) y bata – cocine por 1 minuto. (Más adelante, si la salsa no está lo suficientemente espesa, agregue 1 cucharada adicional (cantidad como está escrita en la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) más adelante durante el proceso de licuado. Encontré que 4 cucharadas es la cantidad perfecta).
• Agregue leche de almendras 1/2 taza a la vez, batiendo para evitar grumos, hasta que se hayan agregado 2 tazas (cantidad como está escrita en la receta original // use el extremo menor del rango si modifica el tamaño del lote). Cocine por 2 minutos, revolviendo frecuentemente. (Agregue 1/4 de taza adicional (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) de leche de almendras más adelante si la salsa parece demasiado espesa).
• Transfiera la salsa a una licuadora y agregue el ajo asado (exprímalo de la base para sacar los dientes), sal y pimienta, queso parmesano vegano, levadura nutricional y mezcle a velocidad alta hasta que quede cremoso y suave. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario; lo quiere bastante salado y con queso, así que no sea tímido.
• Regrese la salsa a la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté tibia y ligeramente espesa, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
• Agregue la pasta cocida y escurrida y revuelva para cubrir. Luego cubra con 1 cucharada más de levadura nutricional y 1/4 taza de pan rallado panko (las cantidades están escritas en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
• Ase a fuego alto en la rejilla superior de su horno durante 1-2 minutos, o hasta que estén dorados (ver foto). Observe atentamente ya que puede quemarse rápidamente.
• Servir inmediatamente. Me encanta cubrir el mío con una pizca extra de queso parmesano vegano y un poco de hojuelas de pimiento rojo.
• Las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador hasta por 3 días, aunque es mejor cuando están frescas. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa; agregue más leche de almendras si está seca.

Notas

*La mayoría de las pastas convencionales compradas en tiendas no contienen huevo. Consulte el paquete para garantizar que sea apto para veganos.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la cobertura de pan rallado panko.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 627 Carbohidratos: 86 g Proteínas: 22,2 g Grasas: 23 g Grasas saturadas: 3,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 590 mg Fibra: 8 g Azúcar: 3 g