Mezcla casera de harina sin gluten

Mezcla casera de harina sin gluten

Una mezcla de harina sin gluten fácil de usar en lugar de harina para todo uso en la mayoría de las recetas. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.81de46votos Tiempo de preparación5minutos minutosTiempo Total5minutos minutos Porciones (porciones de 1/4 de taza) CursoSin glutenCocinaHornear, Sin Gluten Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

• 1 1/2 tazas Harina de arroz integral
• 1/2 taza almidón de patata
• 1/4 taza harina de arroz blanco
• 1/4 taza harina de tapioca
• 1 cucharadita goma xantana (opcional// no es necesario)

Instrucciones

• Mezcle y guárdelo en un recipiente seguro en un lugar seco (prefiero un frasco de vidrio grande).
• Esto puede resultar complicado porque las harinas sin gluten reaccionan de manera diferente en prácticamente todas las recetas. Pero, en general, úsela en lugar de harina integral o para todo uso en una proporción de 1:1. Para una unión extra (ya que no hay gluten) puedes añadir una pizca de goma xantana según la receta, pero no lo encuentro necesario.
• Esta mezcla ha hecho maravillas enmagdalenas,pasteles,panes rapidos,galletas de jengibre,pan de maíz,gofres,crepesy muchas otras recetas.
• También tengo unMezcla para panqueques integrales sin gluteneso funciona muy bien con un huevo. y unMasa de pizza sin glutenque utiliza una ligera variación de esta mezcla.

Notas

* ¡Esta no es mi receta original, sino una mezcla que un amigo compartió conmigo y la he estado usando y amando desde entonces!
*Bate las harinas en un tazón grande y guárdalas en un recipiente hermético en un lugar seco (yo uso un frasco de vidrio grande).
*Las harinas sin gluten pueden ser complicadas porque reaccionan de manera diferente en casi todas las recetas. Teniendo esto en cuenta, use esta mezcla en lugar de harina integral o para todo uso.
CONSEJO: He descubierto que sustituir harina sin gluten por harina para todo uso en una proporción de 1:1 no siempre produce los mejores resultados. Debido a esto, recomiendo sustituirlo por otros ingredientes, como harina de almendras, harina de avena y/o copos de avena, además de la mezcla sin gluten para crear una textura más deseable.
EJEMPLO: Si una receta requiere 1 taza (136 g) de harina para todo uso, generalmente la sustituyo por ½ taza de mezcla de harina sin gluten (80 g), ¼ de taza de harina de almendras (27,5 g) y ¼ de taza de harina de avena sin gluten ( 23 g), según receta.
Para una mayor unión (ya que no hay gluten), se puede agregar una pizca de goma xantana, según la receta, aunque no lo encuentro absolutamente necesario.
*Esta mezcla me ha funcionado de maravilla en muffins, pasteles, panes rápidos, pan de maíz, waffles, crepes sin gluten y más.
*Esta mezcla (como está escrita la receta original) produce 2 ½ tazas en total, o 406 gramos (~40 g por ¼ de taza).
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin goma xantana.

Nutrición (1 de10porciones)

Servicio:1 porciones de un cuarto de taza Calorías:156 Carbohidratos:34,7 gramo Proteína:1.8 gramo Gordo:0,7 gramo Grasa saturada:0.1 gramo Grasa poli-insaturada:0,25 gramo Grasa monosaturada:0,26 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:2 mg Potasio:72 mg Fibra:1.3 gramo Azúcar:0,2 gramo Vitamina A:0 UI Vitamina C:0 mg Calcio:3 mg Hierro:0,52 mg

A continuación se muestran algunas de mis recetas que utilizan mi mezcla casera de harina sin gluten:
1 tazón de pan de plátano sin gluten//Pastel de calabacín sin gluten//Los mejores gofres veganos sin gluten//Tarta de fresas vegana GF//Brownies GF veganos fáciles//1 tazón de galletas saladas veganas sin gluten//Galletas de azúcar esponjosas de 1 tazón//Pan de maíz vegano GF//Panqueques de taza de mantequilla de maní//Pastel de calabaza de 1 tazón//Panqueques de plátano y nueces que cambian la vida//