Muffins de pan de maíz con jalapeños sin gluten

La otra noche invitamos a un nuevo amigo y quería hacer algo fuera de mis rotaciones semanales. esta deliciosa ensalada de How Sweet It Is me llamó la atención, así que supe que tenía que estar en el menú. Si bien podía cenar cómodamente una ensalada, no quería que nuestro invitado, o John, se quedaran preguntándose: “¿Qué más hay?”. Entonces, eran muffins de pan de maíz. Naturalmente.

Esta receta está adaptada de una versión. Chica de Iowa viene hecho que he estado observando durante meses. De hecho, aunque ha estado en mis “marcadores”, no lo he hecho hasta ahora. Decidí hacerlo sin gluten porque últimamente he estado jugando más con recetas GF y estaba preparado para el desafío. Veme.

Esta receta es súper sencilla y se prepara en unos 30 minutos. También requiere solo un tazón y, considerando todos los aspectos, es más saludable que el pan de maíz promedio. Puedes aprender sobre los orígenes del pan de maíz de los nativos americanos y del sur. .

Si bien todavía hay un toque de mantequilla, no hay mezclas de caja involucradas, la mitad del azúcar se reemplaza con miel e incluye una porción completa de fruta. (Use puré de calabaza, pero la receta requiere puré de manzana; cualquiera de las dos funcionará). Además, contiene dos jalapeños, lo cual, según me han dicho, es bueno para el metabolismo. Tomaré lo que pueda conseguir.

Estaba muy satisfecho con la forma en que resultaron estos pequeños. La textura es súper húmeda, no se desmenuzan demasiado y la combinación de pan de maíz dulce y jalapeño picante fue perfecta. De hecho, intenté reducir la cantidad de azúcar a la mitad, pero no quedó tan satisfecho con el resultado final. Entonces, en ese caso, recomiendo seguir con 1/4 de taza para obtener mejores resultados.

Además, la mantequilla y la miel encima (mientras aún están calientes) es absolutamente IMPRESCINDIBLE.

Muffins de pan de maíz con jalapeños sin gluten

Un muffin de pan de maíz sin gluten, rápido y fácil, adornado con jalapeños. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.90de28votos Tiempo de preparación10minutos minutosHora de cocinar20minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (magdalenas) CursoGuarnición, MeriendaCocinaSin gluten, De inspiración nativa americana, De inspiración sureña, VegetarianoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurece

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/3 taza de puré de calabaza o puré de manzana sin azúcar
• 1/4 taza miel
• 1/4 taza de azúcar cruda o granulada
• 1 huevo grande
• 1 taza de suero de leche bajo en grasa (o sub leche de almendras + 1 cucharada de vinagre o jugo de limón)
• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de mezcla de harina sin gluten
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 medios jalapeños (divididos)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y forre un molde para muffins con 12 moldes de papel O engrase ligeramente con spray antiadherente o mantequilla (como está escrita la receta original // ajuste la cantidad de muffins si modifica el tamaño del lote ).
• Derrita la mantequilla en un tazón grande para mezclar.
• Agrega puré de calabaza (o puré de manzana), azúcar, miel, huevos y bata para combinar.
• Luego agregue sal, bicarbonato de sodio, la mitad de los jalapeños (cortados en cubitos, sin semillas // 1 jalapeño como está escrita la receta original) y revuelva.
• Agregue suero de leche o leche de almendras y revuelva nuevamente hasta que se combinen.
• Por último, agregue la mezcla de harina de maíz y harina sin gluten y revuelva hasta que se combinen. Si se ve muy fina, añade un poco más de harina. Si parece demasiado espeso, agregue más suero de leche.
• Vierta uniformemente en 12 moldes para muffins (como está escrita la receta original) y cubra cada uno con una rodaja de jalapeño (opcional), sin semillas.
• Hornee durante 18-22 minutos, o hasta que se doren por encima y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retirar del horno y dejar reposar en el molde unos minutos. Luego transfiérelo a un plato o recipiente para servir. Cubrir para mantener el calor.
• Recomiendo servirlos con solo un toque de mantequilla y miel.
• Se mantendrá en un recipiente hermético hasta por un par de días. Guárdelo en el congelador para conservarlo por más tiempo.

Notas

* La información nutricional es una estimación aproximada.
* Receta muy adaptada de La chica de Iowa come.

Nutrición (1 de12porciones)

Servicio:1 magdalenas Calorías:199 Carbohidratos:37 gramo Proteína:3 gramo Gordo:4 gramo Grasa saturada:2 gramo Sodio:202 mg Fibra:2 gramo Azúcar:11 gramo