Naan esponjoso sin gluten (¡sin levadura, 20 minutos!)

Orígenes del naan

Se cree que Naan se remonta al año 1300 d. C., cuando fue mencionado en las notas de un poeta indopersa. Luego, alrededor de 1526, se hizo popular entre la realeza de la era mogol en la India. Como el naan contenía levadura (que era muy cara), estaba reservado para la realeza. ( )

¡Cuántos tiempos pueden cambiar! Una vez que la levadura estuvo más disponible, la popularidad del naan se extendió por toda la India y otras partes del mundo.

Nuestra versión sin gluten no es auténtica pero está inspirada en el concepto y los ingredientes. Puedes encontrar una receta auténtica .

Cómo hacer naan sin gluten

El naan se elabora tradicionalmente con harina para todo uso (trigo), que no está libre de gluten. Pero el gluten proporciona un elemento elástico que puede ser difícil de replicar con alternativas sin gluten. Pero amigos, ¡hemos hecho la prueba y el error para que ustedes no tengan que hacerlo!

Hemos descubierto que la clave es utilizar una combinación perfecta de harinas sin gluten que consiga el sabor y la textura adecuados. Puedes leer más sobre las diferentes harinas sin gluten .

Para esta receta, usamos harina de coco por su textura densa y saludable, luego la aligeramos con almidón de papa para darle esponjosidad y almidón de arrurruz para obtener un elemento elástico y flexible.

Mezclarás las harinas hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa con yogur de coco, leche de coco, aceite de oliva, levadura en polvo, sal y ajo.

A continuación, formarás bolitas con la masa (aproximadamente 3 cucharadas de masa cada una).

Utilice un rodillo sobre una superficie enharinada (sin gluten) para aplanar la masa.

Aunque el naan se prepara tradicionalmente en un horno de barro (llamado tandoor), una funciona bien para esta receta.

Querrás dorarlo por ambos lados y repetir con el resto del lote.

Y para una preparación más rápida entre semana, puede congelar el naan cocido y recalentarlo en una sartén o en el microondas. ¡Tan fácil!

¡Esperamos que te ENCANTE esta receta! Es:

Esponjoso, elástico, acolchado
, tierno, con ajo ,
¡ versátil!

¡Disfruta de este delicioso naan como aperitivo, acompañamiento o refrigerio! Combínalo con tus platos favoritos de inspiración india, como los que aparecen a continuación.

Qué comer con naan

• Curry vegano de lentejas rojas de Rainbow Plant Life

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbakeron Instagram. ¡Salud, amigos!

Naan esponjoso sin gluten (¡sin levadura, 20 minutos!)

¡Naan esponjoso vegano y sin gluten hecho en solo 20 minutos y 1 tazón sin levadura! El resultado es un pan naan elástico y acolchado que casi no contiene gluten. Perfecto para acompañar con curry, salsas y más. ¡Y es apto para el congelador! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.96 de 90 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 20 minutos minutos Porciones (grandes // o 12 mini naan) Guarnición, refrigerios Cocina sin gluten, sin cereales, de inspiración india, VeganoApto para congelador 1 mes¿Se conserva? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

NAAN

• 1/4 taza de yogur natural de coco (Culina es nuestro favorito)
• 1/2 taza de leche de coco light (enlatada), y más según sea necesario
• 1 cucharadita de aceite de oliva (si no tiene aceite, omítalo y agregue más leche de coco según sea necesario)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 dientes de ajo pequeños, picados o prensados
• 1/2 taza de harina de coco (no hemos probado la harina de almendras, pero podría funcionar)
• 1/2 taza de almidón de arrurruz (no hemos probado otros almidones, pero la maicena podría funcionar)
• 1/2 taza de almidón de papa (NO harina // el almidón de papa es bastante clave aquí para obtener una textura esponjosa, por lo que dudaría en sustituirlo)

PARA ENROLLAR

• 1/4 taza de harina para todo uso sin gluten

PARA SERVIR opcional

• Aceite de oliva o mantequilla vegana derretida
• Ajo machacado
• Perejil fresco, picado

Instrucciones

• En un tazón mediano, agregue el yogur de coco, la leche de coco, el aceite de oliva, el polvo para hornear, la sal marina y el ajo y mezcle para combinar. Es probable que la mezcla se esponje y forme espuma si su yogur tiene cultivos activos (nuestro favorito es el yogur natural Culina). ¡Esto es normal y bueno!
• Luego agregue la harina de coco, el almidón de arrurruz y el almidón de papa y revuelva con una cuchara de madera para combinar. Debe formar una masa húmeda y maleable, que no se pegue a las manos y que tampoco se agriete fácilmente al enrollarla. Agregue más almidón de papa según sea necesario si está demasiado pegajoso. Agregue más leche de coco ligera según sea necesario si está demasiado seca.
• Espolvoree generosamente harina sin gluten sobre una superficie limpia y coloque 1 bola de masa (~3 cucharadas de tamaño) en el centro. Espolvorea generosamente la parte superior de la masa con harina GF. Use un rodillo para enrollar hasta obtener una forma ovalada delgada, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
• Calienta una sartén (lo mejor es de hierro fundido o antiadherente) a fuego medio-alto. Una vez caliente, rocíe o rocíe con un poco de aceite (como el de aguacate; opcional si usa una sartén antiadherente). Luego use una espátula para transferir con cuidado la masa a la sartén.
• Cocine durante 3-4 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. Es posible que se formen burbujas mientras se cocina; eso es normal y bueno. Voltee con cuidado y cocine por otros 2-3 minutos (menos si prefiere un naan más esponjoso). Baje el fuego según sea necesario para asegurarse de que no se queme. Sabrás que está listo cuando ambos lados estén dorados.
• Repita este proceso hasta utilizar toda la masa naan (~6 naans grandes o 12 mini naans como está escrita en la receta original).
• Rocíe con un poco de aceite de oliva y decore con más ajo picado y/o un poco de perejil fresco si lo desea (todo opcional). Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 2 o 3 días, aunque es mejor cuando estén frescas. Para congelar, coloque el naan cocido y enfriado en un recipiente o bolsa apto para congelador (agregar papel pergamino entre cada naan evitará que se pegue) y congélelo por hasta 1 mes. Para servir, caliéntalo congelado en un horno tostador, descongélalo durante la noche y luego caliéntalo en una sartén, o caliéntalo en el microondas hasta que esté tibio. Como ocurre con la mayoría del pan, mejor cuando está fresco.
• ¡Este naan es perfecto para servir con cualquier plato de inspiración india, como Chana Masala, Tikka Masala, Vegan Palak “Paneer” y más!

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 naan pequeño Calorías: 182 Carbohidratos: 32,2 g Proteínas: 1,8 g Grasas: 5,5 g Grasas saturadas: 4,3 g Grasas poliinsaturadas: 0,13 g Grasas monoinsaturadas: 0,59 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 480 mg Potasio: 89 mg Fibra: 4 g Azúcar: 0,8 g Vitamina A: 9,16 UI Vitamina C: 0,31 mg Calcio: 97,35 mg Hierro: 0,51 mg