Pan Artesano Crujiente Sin Gluten

Sostenga el teléfono. Hemos soñado con este pan todos nuestros días sin gluten y finalmente ha llegado. Presentamos el pan sin gluten más esponjoso, masticable, de textura perfecta, crujiente y de estilo artesanal que puedas imaginar. ¡Estaban enamorados! Harinas simples, preparación mínima activa, realmente cambian la vida.

Lo único que se interpone entre tú y este pan vegano y sin gluten son 7 ingredientes y un poco de tiempo. Es la actividad perfecta para el fin de semana y ¡no hay nada mejor que empezar la semana laboral con una barra de pan recién hecho! ¡Vamos a hornear!

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Cómo hacer pan artesanal sin gluten

Este pan artesanal sin gluten comienza como una receta de pan tradicional: activando la levadura en agua tibia con azúcar, dándole un sabor clásico y un hermoso crecimiento.

¡Después de eso, las cosas se ponen un poco diferentes! Para imitar la textura masticable, flexible y pegajosa del gluten, este pan se basa en un ingrediente especial que vale la pena agregar a su despensa sin gluten: ¡cáscara de psyllium en polvo!

El psyllium es CLAVE para la textura indetectablemente libre de gluten de este pan, y no hay nada igual. ¿Prima? Es un ingrediente rico en fibra con algunos beneficios para la salud digestiva bastante impresionantes.

Ahora que hemos eliminado ese ingrediente esencial, hablemos de nuestro trío de harinas sin gluten, ¡que también es importante para obtener la textura adecuada!

La harina de arroz integral es el ingrediente principal, lo que le da al pan estructura y un sabor neutro y saludable . Los otros dos son almidón de patata para mantenerla ligera y esponjosa y harina de tapioca para que la masa se estire un poco. ¡El ingrediente final es sal para darle sabor!

Después de agregar las harinas, comenzará a ejercitar el dedo meñique (a menos que tenga una batidora con gancho para masa). Amasar vigorosamente la masa ayuda a hidratar las harinas y distribuir uniformemente el psyllium, asegurando la mejor textura.

Luego le damos forma, dejamos leudar y llega el momento de hornear. Nuestro método preferido es el horno holandés porque captura fácilmente el vapor , lo que hace que el exterior del pan sea brillante, elástico y flexible. Pero si solo tienes una bandeja para hornear o un molde para pan, ¡creemos que aún quedarás impresionado con el resultado!

¡Mira esa belleza burbujeante!

¡Estamos ansiosos por que pruebes este pan! Es:

Masticable
Esponjoso
Hermoso
Crujiente por fuera
Suave por dentro
¡TAN delicioso!

Nos recuerda al pan que a menudo se sirve como entrante en restaurantes elegantes con mantequilla suave para untar o aceite de oliva con hierbas y salsa balsámica.

¡Pero las opciones para servir no conocen límites! Disfrútelo con mantequilla de nueces, junto con sopas y para preparar bruschetta, sándwiches de “queso” a la parrilla y más.

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Pan Artesano Crujiente Sin Gluten

Una receta de pan sin gluten de estilo artesanal, crujiente y esponjosa, vegana y FÁCIL de hacer. ¡Solo se necesitan 7 ingredientes para este hermoso pan! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.96 de 22 votos Tiempo de preparación 55 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora hora 5 minutos minutos Tiempo total 2 horas horas Porciones (rebanadas) Plato Cocina de pan Sin gluten, sin nueces, sin aceite, vegano Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? ? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 ⅓ taza de agua tibia
• 2 cucharadas de azúcar de caña (o jarabe de arce)
• 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa (1 paquete rinde 2 ¼ cucharaditas o 7 g)
• 1 ½ cucharada de cáscara de psyllium en polvo* (no entera // nos gusta Anthony's Goods)
• 1 taza de harina de arroz integral
• 3/4 taza de almidón de papa (NO harina de papa)
• 1/2 taza de harina de tapioca (también llamada almidón de tapioca)
• 1 cucharadita de sal marina

Instrucciones

INSTRUCCIONES PARA UN HORNO HOLANDÉS O UN PAN PARA PAN

• Espolvoree una canasta de fermentación con harina de arroz integral -O- cubra ligeramente un tazón pequeño con agua (para que la harina se pegue) y luego espolvoree con harina. Dejar de lado. Si usa un molde para pan, simplemente engrase el molde para pan y espolvoréelo con harina de arroz integral. Consulte las notas para obtener instrucciones adicionales sobre cómo usar un molde para pan.
• En un tazón pequeño o en una taza medidora de líquidos, mezcle el agua tibia (100-110 grados F / 38-43 C) y el azúcar hasta que se disuelva. Agrega la levadura y déjala florecer en la encimera durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté espumosa. Si no hace espuma, comience de nuevo; es posible que el agua haya estado demasiado caliente o que la levadura haya caducado.
• Una vez que la levadura haya florecido, agregue el polvo de cáscara de psyllium y deje que la mezcla gelifique durante unos 10 minutos.
• Mientras tanto, en un tazón mediano, agregue la harina de arroz integral, el almidón de papa, la harina de tapioca y la sal. Batir bien para combinar. Una vez que la mezcla de levadura haya reposado, agrégala a los ingredientes secos. Use una cuchara de madera o una espátula para mezclar bien. Para empezar, la masa debe verse peluda. Una vez que resulte difícil revolver, use las manos para amasar vigorosamente hasta obtener una bola cohesiva pero aún muy pegajosa. Debería tomar al menos 3 minutos* para descomponer completamente la harina en el líquido. Siéntete libre de apretar la masa entre tus dedos para incorporarla completamente (nuestro método preferido). Tus manos se pondrán pegajosas y se cubrirán de masa; ¡esto es normal y recomendable!
• Quita el exceso de masa de tus manos y colócala nuevamente en el bol. Lávate y sécate bien las manos. La masa debe quedar pegajosa pero lo suficientemente combinada como para que puedas manipularla. Si todavía está demasiado pegajosa, dedica más tiempo a amasar la masa.
• Coloca la masa sobre tu superficie de trabajo. No deberías necesitar harina para darle forma, pero si la necesitas ¡usa muy poca! Use sus manos para darle forma de bola a la masa y colóquela en la canasta de fermentación preparada, en un tazón espolvoreado con harina o en un molde para pan espolvoreado con harina. Si notas que tus manos se pegan a la masa, no dudes en humedecerlas ligeramente con agua. Si usa un molde para pan, extienda la masa de modo que quede cerca de las esquinas del molde; se extenderá más a medida que suba. Cubre la bola de masa con una toalla y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que casi haya duplicado su tamaño.
• Después de que pasen los 30 minutos, coloque una olla (con la tapa puesta) en el horno y precaliéntela a 450 grados F (232 C). Si usa un molde para pan, consulte el tiempo en la sección de notas en lugar de las dos instrucciones siguientes.
• Una vez que el horno esté precalentado y la olla esté caliente, coloque un trozo de papel pergamino sobre la superficie de trabajo y voltee suavemente la masa sobre ella, usando la mano en la parte inferior de la masa para guiarla. Use guantes de cocina para retirar con cuidado la olla del horno, colóquela sobre una superficie resistente al calor y quítele la tapa. Levante los bordes del papel pergamino para colocar la masa (y el papel pergamino) en la olla. Coloque 3-4 cubitos de hielo en el exterior del papel pergamino para que no toquen la masa. Vuelva a ponerse los guantes de cocina y vuelva a colocar la tapa en la olla. Vuelva a colocar la olla en el horno en la rejilla central y hornee por 35 minutos.
• Una vez que hayan pasado los 35 minutos, baje la temperatura del horno a 425 grados F (218 C) y vuelva a ponerse los guantes de cocina para quitar con cuidado la tapa de la olla y colocarla sobre una superficie resistente al calor. Cierra el horno y hornea por otros 30-35 minutos sin tapa. La corteza debe estar oscura y el pan debe sonar hueco al golpearlo con una cuchara o un cuchillo.
• Una vez horneado, use guantes de cocina para sacar la olla del horno. Utilice el pergamino para levantar con cuidado el pan del molde y colocarlo en una rejilla para que se enfríe por completo (~2-3 horas). Desea que el pan esté completamente frío antes de cortarlo para evitar una textura gomosa. Guarde el pan en una envoltura de pan o en una bolsa a temperatura ambiente hasta por 2 o 3 días, aunque es mejor dentro de las primeras 24 horas. También puedes guardar el pan en el refrigerador hasta por 5 días o congelar el pan de molde por 1 mes (o más). Después de refrigerar/congelar, tuesta el pan antes de disfrutarlo.

INSTRUCCIONES PARA UNA HOJA PARA HORNEAR

• Espolvoree una canasta de fermentación con harina de arroz integral -O- cubra ligeramente un tazón pequeño con agua (para que la harina se pegue) y luego espolvoree con harina. Dejar de lado.
• En un tazón pequeño o en una taza medidora de líquidos, mezcle el agua tibia (100-110 grados F / 38-43 C) y el azúcar hasta que se disuelva. Agrega la levadura y déjala florecer en la encimera durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté espumosa. Si no hace espuma, comience de nuevo; es posible que el agua haya estado demasiado caliente o que la levadura haya caducado.
• Una vez que la levadura haya florecido, agregue el polvo de cáscara de psyllium y deje que la mezcla gelifique durante unos 10 minutos.
• Mientras tanto, en un tazón mediano, agregue la harina de arroz integral, el almidón de papa, la harina de tapioca y la sal. Batir bien para combinar. Una vez que la mezcla de levadura haya reposado, agrégala a los ingredientes secos. Use una cuchara de madera o una espátula para mezclar bien. Para empezar, la masa debe verse peluda. Una vez que resulte difícil revolver, use las manos para amasar vigorosamente hasta obtener una bola cohesiva pero aún muy pegajosa. Debería tomar al menos 3 minutos* para descomponer completamente la harina en el líquido. Siéntete libre de apretar la masa entre tus dedos para incorporarla completamente (nuestro método preferido). Tus manos se pondrán pegajosas y se cubrirán de masa; ¡esto es normal y recomendable!
• Quita el exceso de masa de tus manos y colócala nuevamente en el bol. Lávate y sécate bien las manos. La masa debe quedar pegajosa pero lo suficientemente combinada como para que puedas manipularla. Si todavía está demasiado pegajosa, dedica más tiempo a amasar la masa.
• Coloca la masa sobre tu superficie de trabajo. No deberías necesitar harina para darle forma, pero si la necesitas ¡usa muy poca! Use sus manos para darle forma de bola a la masa y colóquela en la canasta de fermentación preparada o en un tazón espolvoreado con harina. Si notas que tus manos se pegan a la masa, no dudes en humedecerlas ligeramente con agua. Cubre la bola de masa con una toalla y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que casi haya duplicado su tamaño.
• Una vez transcurridos los 30 minutos, hierve 1 taza (240 ml) de agua. Precaliente su horno a 450 grados F (232 C), coloque una rejilla en el medio del horno y una rejilla debajo de esa, busque dos bandejas para hornear y reserve.
• Una vez que el horno esté precalentado, coloque una de las bandejas para hornear en la rejilla inferior del horno y llénela con cuidado con agua hirviendo. Voltee suavemente la masa sobre la otra bandeja para hornear, usando su mano en el fondo de la masa para guiarla. Coloque la bandeja para hornear con la masa en el horno en la rejilla superior y hornee a 450 grados F (232 C) durante 30 minutos. Baje la temperatura a 425 grados F (218 C) y hornee por otros 25 a 30 minutos. La corteza debe estar oscura y el pan debe sonar hueco al golpearlo con una cuchara o un cuchillo.
• Una vez horneado, use guantes de cocina para retirar el molde del horno, luego levante con cuidado el pan del molde y colóquelo en una rejilla para enfriar por completo (~ 2-3 horas). Desea que el pan esté completamente frío antes de cortarlo para evitar una textura gomosa. Guarde el pan en una envoltura de pan o en una bolsa a temperatura ambiente hasta por 2 o 3 días, aunque es mejor dentro de las primeras 24 horas. También puedes guardar el pan en el refrigerador hasta por 5 días o congelar el pan de molde por 1 mes (o más). Después de refrigerar/congelar, tuesta el pan antes de disfrutarlo.

Notas

* Instrucciones para el molde para pan: si no tiene un horno holandés, puede hornear el pan en un molde para pan de metal de tamaño estándar; simplemente pruebe el pan en el molde para pan en el que planea hornearlo en lugar de en un tazón o canasta de fermentación. . Hornee a 450 F (232 C) durante 25 minutos, luego baje la temperatura del horno a 425 F (218 C) y hornee por otros 25 minutos. Puede omitir los cubitos de hielo o el recipiente con agua si hornea en un molde para pan.
*Si tienes una batidora de pie con gancho para masa, puedes usarla para mezclar en el paso 4.
*Si quieres preparar la masa la noche antes de hornear , omite el aumento a temperatura ambiente y pon la masa directamente en el refrigerador ( cubierto) después de darle forma. Cuando esté listo para hornear, déjelo reposar encima del horno (o en un lugar cálido) durante 20 a 30 minutos mientras el horno se precalienta. Luego hornee según las instrucciones.
* El polvo de cáscara de psyllium es un ingrediente esencial en esta receta y no recomendamos sustituirlo por nada más. Si tiene cáscara de psyllium entera (no en polvo), es posible que pueda molerla en un molinillo de especias y agregar más hasta que la textura se parezca a la de las fotos, pero no podemos garantizar el resultado.
*El polvo de SEMILLA de psyllium y el polvo de CÁSCARA de psyllium no son lo mismo. Necesitará polvo de cáscara de psyllium para esta receta.
* Salsa para mojar con aceite de hierbas y vinagre: mezcle partes iguales de aceite de oliva virgen extra de alta calidad y vinagre balsámico con una pizca de sal marina en escamas, hojuelas de pimiento rojo triturado y orégano seco o una mezcla de hierbas italianas; agregue más de cualquier componente al gusto.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 8 porciones)

Porción: 1 rebanada Calorías: 166 Carbohidratos: 38,4 g Proteínas: 2 g Grasas: 0,8 g Grasas saturadas: 0,3 g Grasas poliinsaturadas: 0,2 g Grasas monoinsaturadas: 0,3 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 297 mg Potasio: 74 mg Fibra: 2,8 g Azúcar: 3,4 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 9 mg Hierro: 0,5 mg