Panqueques con chispas de chocolate y chocolate (GF)

Estoy escribiendo esta publicación mientras estoy de camino a Kansas City para terminar algunos proyectos de trabajo y visitar a mi familia.

Recientemente nos hemos encontrado viajando mucho entre nuestro nuevo estado natal de Oregón y nuestro antiguo estado natal, Kansas. A veces no puedo decidir si soy de Oregón o de Kansas. Esta mañana decidí que puedo ser ambas cosas.

De todos modos, hablemos de panqueques. Porque definitivamente son parte de mi identidad. Y no cualquier panqueque. ¡Panqueques veganos con chispas de chocolate y chocolate sin gluten que brindan una gran dosis de bondades vegetales!

¡Esta receta está inspirada y adaptada de mis panqueques de plátano y nueces que cambian la vida! Solo que esta vez, hice todo lo posible con una dosis doble de chocolate : ¡una masa con infusión de cacao y salpicada de chispas de chocolate semidulce! Desmayo grave.

En solo 20 minutos , tendrás en tus manos panqueques esponjosos, tiernos y saludables que saben a pastel de chocolate . ¿La vida mejora?

Ahora, ¿para los aderezos? Si bien estos panqueques son deliciosos por sí solos, ¡llévalos al siguiente nivel con cosas como jarabe de arce, chispas de chocolate, plátano y mantequilla de coco! Estos también serían increíbles con mantequilla de maní (probada y aprobada).

¡Espero que a todos les ENCANTEN estos panqueques! Ellos son:

Esponjoso
Tierno
Saludable
Súper chocolateado
Perfectamente dulce
Increíblemente delicioso

¡Estos serían el desayuno perfecto para el fin de semana! O haga un lote con anticipación, congélelos y luego póngalos en la tostadora (sí, es mi truco favorito de panqueques y gofres congelados) para un desayuno rápido y fácil durante la semana.

¿Te encantan los panqueques? Pruebe nuestros panqueques de galleta de avena con chispas de chocolate, panqueques de Oreo, panqueques veganos integrales, panqueques de muffin de arándanos, panqueques de plátano y nueces que cambian la vida, panqueques veganos de zanahoria y coco y panqueques de coco tostado.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto @minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Panqueques con chispas de chocolate y chocolate (GF)

Panqueques esponjosos con chispas de chocolate hechos en 20 minutos con ingredientes saludables. ¡El desayuno vegano perfecto, sin gluten y endulzado naturalmente! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.87 de 23 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 20 minutos minutos Porciones (panqueques) Curso DesayunoCocina Sin gluten, vegana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 4 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PANQUEQUES

• 3/4 taza de harina de avena sin gluten* (yo muelo la mía con avena integral)
• 3/4 taza de harina para todo uso sin gluten (yo usé mi mezcla casera)
• 1/4 taza de harina de almendras* (no harina de almendras, O substituta por una mezcla sin gluten)
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 plátano mediano maduro (cuanto más maduro mejor)
• 1 ½ cucharada de aceite de coco derretido* (y más para cocinar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 ½ cucharada de jarabe de arce (me gusta el grado A)
• 1 ¼ taza de leche vegetal (yo usé leche de almendras natural sin azúcar)
• 1/4 taza de chispas de chocolate vegano oscuro o semidulce (prefiero Enjoy Life)

PARA SERVIR opcional

• Mantequilla vegana o mantequilla de nueces
• Coco sin azúcar o mantequilla de coco
• Plátanos en rodajas
• miel de maple

Instrucciones

• En un tazón grande, agregue la harina de avena, la harina sin gluten, la harina de almendras, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal. Batir para combinar y reservar.
• En un tazón aparte, agregue el plátano y triture. Luego agregue el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla (opcional) y el jarabe de arce y bata para combinar. Luego agregue la leche vegetal y bata para combinar. Si el aceite de coco se endurece o se acumula, no es gran cosa. Puede calentarlo en el microondas (durante 45 segundos – 1 minuto) para volver a derretirlo; de lo contrario, continúe.
• Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle todo suavemente. Luego agregue las chispas de chocolate (ver foto) y doble/mezcle suavemente hasta que la masa esté bien combinada. Debe quedar espeso pero que se pueda verter o recoger. Si está demasiado fina, agregue más harina de almendras o sin gluten. Si queda demasiado espesa, diluir con un poco de leche vegetal.
• Calienta una sartén antiadherente grande, una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Frote con cuidado la sartén con aceite de coco.
• Una vez caliente, vierta 1/4 – 1/3 de taza de la masa en la sartén. Cocine hasta que la superficie de los panqueques tenga algunas burbujas y los bordes parezcan secos (~2 minutos). Voltee con cuidado los panqueques y cocínelos hasta que se doren por debajo (~2 minutos más).
• Transfiera los panqueques cocidos a una bandeja o plato para hornear y manténgalos calientes en un horno a 200 grados F (94 C). Continúe cocinando hasta que se acabe toda la masa, aproximadamente 12 panqueques (como está escrita la receta original).
• Estos panqueques son deliciosos por sí solos, pero se amplifican con aderezos (consulte las opciones arriba). Guarde los panqueques sobrantes enfriados (sin aderezos) en un recipiente separado con cera o papel pergamino para evitar que se peguen. Se conservará en el frigorífico hasta 4 días o en el congelador hasta 1 mes. Vuelva a calentar en el horno tostador o en el horno hasta que esté caliente.

Notas

*Si no toleras la avena, puedes intentar sustituirla por una mezcla de harina sin gluten y harina de almendras, pero no la he probado de esa manera y no puedo garantizar los resultados.
*Si no tiene nueces, sustituya la leche de almendras por arroz o leche de coco ligera. Y sustituya la harina de almendras por una mezcla adicional de harina sin gluten.
*Si no tiene aceite, intente sustituir el aceite por puré de manzana o 1 cucharada (15 g) de mantequilla de nueces.
*La información nutricional es una estimación aproximada de 1 de 12 panqueques sin aderezos.
*Estos panqueques son una adaptación de los panqueques de plátano y nueces que cambian la vida.

Nutrición (1 de 12 porciones)

Porción: 1 panqueque Calorías: 149 Carbohidratos: 22,6 g Proteínas: 3,7 g Grasas: 5,9 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 103 mg Fibra: 3,6 g Azúcar: 4,4 g