Panqueques de huevo y plátano de 5 ingredientes

Mi versión sigue siendo simple y requiere solo5 ingredientes,1 tazón, y15 minutos para preparar. Pero donde difieren es en la textura.

Estos son esponjosos, y me refiero a FLUFFY. En mi opinión, los panqueques tradicionales de plátano y huevo se parecen más a un crepe: planos y un poco más masticables (una textura que no me gusta exactamente).

El secreto está en un poco de levadura en polvo y harina de coco, que mantienen estos panqueques libres de granos ytextura increíblemente parecida a la de un pastel! Mega desmayo.

Cómo hacer panqueques de plátano

A casi todo el mundo le sobraron plátanos maduros y con manchas de la semana, un poco demasiado maduros para disfrutarlos tal como están, lo que los hace perfectos para una tanda rápida de panqueques de fin de semana.

Eche los plátanos maduros en un tazón y tritúrelos. La proporción es 1 plátano por 1 huevo, ¡bastante fácil de recordar!

Una vez que los plátanos y el polvo de hornear estén machacados y se hayan agregado la vainilla y los huevos, incorpore la harina de coco. Un poco es suficiente, así que agregue 1 cucharada a la vez hasta que se forme una masa espesa pero que se pueda sacar con pala.

Luego es el momento de colocarlo en una sartén aceitada y caliente.

Descubrí que el secreto para cocinarlos es agregarlos a la sartén, tapar para que los huevos se cocinen un poco más, luego darles la vuelta y cocinar hasta que estén dorados por la parte inferior. Se doran rápidamente, así que baja el fuego según sea necesario para asegurarte de que no se quemen.

Puedes optar por transferirlos a un horno tibio hasta el momento de servir, donde seguirán endureciéndose un poco. Pero esto es totalmente opcional. Simplemente me gusta este método porque puedo mantener mis panqueques calientes mientras termino de cocinar la masa restante. Amigos de estrategia: todo es cuestión de estrategia.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos panqueques! Ellos son:

Increíblemente esponjoso
Endulzado con plátano
Rápido y fácil
Como un pastel
y TAN delicioso

Estos serían el desayuno perfecto para el fin de semana. ¡O prepare un lote con anticipación y recaliéntelos en el microondas o en la tostadora durante la semana para una comida rápida y para llevar antes del trabajo! Cúbrelos como quieras, pero la mantequilla de maní, las bayas, el yogur de coco y una mezcla de semillas me parecen divinas.

¿Te gustan los panqueques? Echa un vistazo a nuestroPanqueques de galleta de avena con chispas de chocolate,Panqueques de coco tostados,Panqueques veganos de avena y plátano de 1 tazón, yPanqueques con chispas de chocolate y chocolate!

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram. ¡Salud, amigos!

Panqueques de huevo y plátano de 5 ingredientes

Panqueques esponjosos, sin cereales y ricos en fibra y proteínas. ¡Hechos con 5 ingredientes simples, estos panqueques requieren solo 15 minutos y 1 tazón! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.44de174votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar10minutos minutosTiempo Total15minutos minutos Porciones (panqueques) CursoDesayunoCocinaSin gluten, sin cerealesApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

• 2 medio plátanos maduros (amarillo con manchas marrones)
• 2 cucharadita Levadura en polvo (no es necesario, pero les ayuda a levantarse)
• 1 cucharadita extracto de vainilla (o sustituir por otro extracto o ralladura de cítricos de su elección)
• 2 grande huevos (de corral, orgánico cuando sea posible; nos gustan Vital Farms)
• 4-6 cucharada harina de coco*
• Aceite (como coco o aguacate, para cocinar)

PARA COBERTURA opcional

• Bayas / Frutas
• Mantequilla de nueces
• Semillas
• yogur de coco
• miel de maple

Instrucciones

• Descubrimos que, si bien estos panqueques se cocinan bien en la estufa, puede ser útil mantenerlos calientes en el horno, donde continuarán horneándose y endureciéndose mientras se cocinan los panqueques restantes. Si esto le parece útil, precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Sin embargo, esto no es necesario, lo que significa que puedes saltarte este paso.
• En un tazón grande, agregue los plátanos y tritúrelos hasta que solo queden pedacitos. Luego agregue el polvo de hornear y el extracto de vainilla y use un tenedor o batidor para triturar hasta que estén bien combinados.
• Luego agregue los huevos, rompa las yemas con un tenedor o un batidor y bata bien hasta que estén bien combinados.
• Por último, agregue harina de coco 1 cucharada (9 g) a la vez hasta lograr una masa espesa pero que se pueda sacar con pala (más espesa que la masa promedio para panqueques, pero no tan espesa como para que parezca seca). Si agrega demasiada harina de coco, agregue un poco de leche sin lácteos para diluir.
• Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega un poco de aceite de cocina para cubrir la sartén. Luego, agregue aproximadamente 3 cucharadas de masa y reduzca el fuego a bajo. Estos se benefician de una cocción más lenta y más baja que los panqueques promedio. Cubra con una tapa para ayudar a que el centro se cocine bien.
• Cocine durante 3-4 minutos, luego retire la tapa y voltee con cuidado. Cocine durante 3-4 minutos más (bajando el fuego según sea necesario si cocina demasiado rápido) o hasta que la parte inferior esté dorada. Transfiera los panqueques cocidos al horno precalentado en la bandeja para hornear preparada (o en un plato para servir). Continúe cocinando hasta que se acabe toda la masa; como está escrita la receta, ~6 panqueques.
• Para servir, cubra con los ingredientes que desee, como mantequilla de nueces, plátanos en rodajas o fruta fresca, yogur sin lácteos o jarabe de arce. También nos encanta una pizca de semillas para obtener más fibra y grasas saludables.
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador durante 3 a 4 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Para recalentar, lo más eficaz es utilizar el microondas. De lo contrario, tuesta u hornea en un horno a 350 grados F (176 C) hasta que esté caliente.

Notas

*Para mantener esta receta vegana, puedes intentar sustituir los 2 huevos por 2huevos de linoohuevos de chía. Sin embargo, no lo hemos probado de esta manera y no podemos garantizar que funcione. Otra receta de panqueques vegana para probar con plátano podrían ser estas1-tazón de panqueques veganos de avena y plátano!
*La harina de coco funciona mejor que la harina de almendras, pero si la sustituyes por harina de almendras, necesitarás usar mucha más.
*Receta adaptada de la receta original deBlogilates.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con menor cantidad de harina de coco, con 1 cucharada de aceite de aguacate para cocinar y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de6porciones)

Servicio:1 panqueques Calorías:104 Carbohidratos:12.4 gramo Proteína:3.2 gramo Gordo:4.8 gramo Grasa saturada:1.5 gramo Grasa poli-insaturada:0,6 gramo Grasa monosaturada:2.3 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:62 mg Sodio:194 mg Potasio:187 mg Fibra:2.7 gramo Azúcar:5.4 gramo Vitamina A:100 UI Vitamina C:5 mg Calcio:100 mg Hierro:0,5 mg