Pasta De Calabaza Espagueti Con Pesto De Albahaca
¿Recuerdas la primera vez que probaste la calabaza espagueti (si es que alguna vez la probaste)?
Si. Estaba en la universidad y mi mamá, mi hermana y yo estábamos todos bajo el mismo techo. Era el colmo de la manía “baja en carbohidratos”, a la que nunca me suscribí mucho, pero a mi mamá le gustaba mucho la idea de comer espaguetis sin pasta, así que lo intentamos.
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Para mi sorpresa, la verdad es que me gustó mucho. La textura de la calabaza espagueti es tierna y el sabor sutil, lo que se adapta muy bien a la salsa para pasta y al pesto.
Todavía no creo en lo bajo en carbohidratos, porque el pan. Pero soy partidario de comer más verduras siempre que sea posible. Entonces, ¡pasta de calabaza espagueti!
Esta receta es sencilla y requiere solo 9 ingredientes . Además, se combina con un mínimo esfuerzo en aproximadamente 1 hora !
Mi primera idea fue hacer unsalsa blanca, pero resultó demasiado pesado para la delicada textura de la calabaza. De vuelta a la mesa de dibujo.
Mi segundo pensamiento fue hacer un pesto vegano con tomate seco, ¡y quedé muy feliz con el resultado! Este pesto está lleno de sabor y se distribuye magníficamente por los “fideos”, para un plato ligero pero satisfactorio.
Sabes que es un éxito cuando vas a probar un bocado y es tan bueno que simplemente te sientas y lo consideras comida.
Espero que a todos les guste este plato. Es:
Sabroso
Simple
Ligero
Satisfactorio
Cargado de sabor
y perfecto para el otoño
Esta sería la comida rápida perfecta entre semana cuando anhelas algo reconfortante pero no demasiado pesado. Sirve generosamente a dos como plato principal (con casi ¡11 gramos de proteína! ) o cuatro como guarnición.
Si buscas más poder de permanencia, combina la calabaza con miboloñesa de garbanzos¡en cambio! Ni siquiera puedo explicar lo delicioso que sería ese combo.
Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo (una vez que lo hayas probado) y no olvides etiquetar una imagen.#panaderominimalista¡en Instagram! Nos encantaría ver qué se te ocurre.
Para obtener más delicias de tomates secados al sol y albahaca, consulte nuestroPasta con pesto de tomates secados al sol y albahaca,Albóndigas veganas con tomate secado al sol y albahaca, yMolinillos de tomate y albahaca secados al sol. ¡Salud, amigos!
Pasta De Calabaza Espagueti Con Pesto De Albahaca
¡Una sencilla pasta de espagueti de calabaza de 9 ingredientes con tomates secos y pesto de albahaca! Una comida ligera a base de plantas perfecta para el otoño y el invierno. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.83de40votos Tiempo de preparación10minutos minutosHora de cocinar45minutos minutosTiempo Total55minutos minutos Porciones CursoEntrada, AcompañamientoCocinaSin gluten, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2-3 días Evita que tu pantalla se oscurezca
Ingredientes
Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico
PASTA
- 1 espagueti grande de calabaza
PESTO
- 1/4 taza de anacardos crudos
- 1/4 taza de piñones tostados (o nueces crudas)
- 2 cucharadas de Levadura nutricional
- 1/4 cucharadita de sal marina (y más al gusto)
- 2 tazas de albahaca fresca (lleno)
- 3 clavos de olor ajo (picado // ~1 1/2 cucharada como está escrita la receta original)
- 3 cucharadas de tomates secados al sol (picado // si está en aceite, escurrir)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
PARA SERVIOpcional
- Piñones tostados
- Queso parmesano vegano
- Hojuelas de pimienta roja
- pan de ajo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y cubra una bandeja para hornear grande (o más si aumenta el tamaño del lote) con papel de aluminio.
- Con cuidado, corte la calabaza espagueti por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. Creo que la mejor manera es perforar la piel con la punta del cuchillo y empujarla hasta el otro lado. Mueva el cuchillo hacia adelante y hacia atrás para cortar la mitad por completo, luego repita en el otro lado. Utilice una bola de helado (o una cuchara afilada) para raspar las semillas y la mayoría de las partes fibrosas.
- Pincelamos el interior con aceite y espolvoreamos con un poco de sal. Colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Ase durante 45 minutos o hasta que un cuchillo perfore fácilmente la piel y la carne. Retirar del horno y reservar.
- Mientras tanto, agregue anacardos, piñones, levadura nutricional y sal marina a una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta obtener una comida excelente.
- Agregue la albahaca, el ajo, los tomates secos al sol y el aceite de oliva y haga puré hasta obtener una pasta fina. Si tiene problemas para mezclar, agregue un poco más de aceite o agua caliente (2-3 cucharadas // cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) para ayudar a estimularlo. No es necesario que quede finamente triturado, sólo bien mezclado. Un poco de textura es bueno en este plato. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
- Use un tenedor para sacar la calabaza espagueti en tiras finas y divídala en platos para servir. Cubra con la cantidad deseada de pesto y revuelva ligeramente.
- Sirva con ingredientes adicionales según lo desee (enumerados arriba). Prefiero hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano vegano.
- Guarde las sobras tapadas en el refrigerador durante 2 o 3 días, aunque es mejor cuando estén frescas. La pasta se puede disfrutar caliente, fría o a temperatura ambiente.
Notas
*Puedes sustituir 2 calabazas espagueti pequeñas por 1 grande.
*Receta inspirada en miPasta con pesto de tomate y albahaca secando al sol, y adaptado libremente deRecetas Simplemente.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Nutrición (1 de4porciones)
Servicio:1 servicio Calorías:352 Carbohidratos:33.3 gramo Proteína:8.3 gramo Gordo:23.6 gramo Grasa saturada:3.6 gramo Grasa poli-insaturada:4.84 gramo Grasa monosaturada:13.84 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:229 mg Potasio :798 mg Fibra:8.3 gramo Azúcar:12 gramo Vitamina A:1550 UI Vitamina C:26.4 mg Calcio:130 mg Hierro:3.2 mg
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