Pasta De Calabaza Espagueti Con Queso

Estereceta de 9 ingredientescomienza con espaguetis de calabaza asados.

Normalmente corto mi calabaza espagueti por la mitad y la aso usandoeste método. Pero quería intentarloEl método de Beth.de cortarlo en aros antes de hornearlo para lograr fideos más largos. Me complace informarle que ambos funcionan bien, ¡así que haga lo que le resulte más fácil!

Mientras se asa la calabaza, remoje los anacardos y luego mezcle con levadura nutricional, jugo de limón, ajo y sal marina para obtener una salsa cremosa de queso ricotta vegana.

Una vez que la calabaza haya terminado de cocinarse, use un tenedor para separar la pulpa en “fideos” y reserve. Luego saltee la chalota (o cebolla) y el ajo hasta que estén tiernos, agregue la salsa de calabaza y queso y cocine hasta que esté caliente y con queso. Eso es todo.

¡Esperamos que te ENCANTE esta pasta! Es:

Con queso
Sabroso
Tierno
Satisfactorio
Fácil de hacer
y súper delicioso

Este sería el acompañamiento perfecto para una noche italiana o un plato principal si lo acompañas con algo como nuestroLas mejores albóndigas veganas! ¿Necesitas algo verde a un lado? Pruebe nuestroEnsalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientesoEnsalada vegana de ricotta y pesto de tomates secados al sol.

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Pasta De Calabaza Espagueti Con Queso

¡Pasta de calabaza espagueti, sabrosa y saludable, salteada con cebolla y ajo y mezclada con un queso estilo ricotta con anacardos y queso! ¡El acompañamiento o plato principal perfecto de 9 ingredientes cuando se cubre con albóndigas veganas! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.92de34votos Tiempo de preparación15minutos minutosHora de cocinar1hora hora 15minutos minutosTiempo Total1hora hora 30minutos minutos Porciones CursoPlato principal, guarniciónCocinaSin gluten, sin cereales, de inspiración italiana, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?4-5 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

SALSA DE QUESO

• 1 taza anacardos crudos (remojado en agua caliente durante 30 minutos, luego escurrido // o almendras blanqueadas o nueces de macadamia cortadas en rodajas; no es necesario remojar ninguna de las dos)
• 2 cucharada Levadura nutricional (y más al gusto)
• 2 cucharada jugo de limon
• 1/2 cucharadita sal marina (y más al gusto)
• 1 Estrellarse polvo de ajo
• 1/4 taza agua (para diluir, y más según sea necesario)
• 1/4 taza perejil o albahaca fresca (opcional)

CALABAZA

• 1 grande calabaza espagueti
• 1 cucharada aceite de oliva o aguacate (submarino si se evita el aceite)
• 1 Pellizco sal marina

EL RESTO

• 2 cucharada aceite de oliva o aguacate (o bajo el agua si se evita el aceite)
• 1/4 taza chalota picada (o cebolla)
• 2 clavos de olor ajo (picado)
• 1 Pellizco sal marina

PARA SERVIR (opcional)

• Salsa marinara (o comprado en la tienda)
• Queso Parmesano Vegano
• Albóndigas Veganas

Instrucciones

• Comience remojando los anacardos en agua muy caliente durante al menos 30 minutos, hasta 1 hora. Dejar de lado.
• Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados F (204 C). Corte la calabaza espagueti transversalmente en aros de 2 pulgadas de ancho (para fideos más largos) O córtela por la mitad a lo largo (para fideos más cortos). Saque las semillas y los hilos y frote la pulpa con aceite (o agua) y sal marina.
• Coloque la calabaza en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo si se corta por la mitad a lo largo. Ase hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos si asa “anillos” y hasta 45 minutos, 1 hora si asa dos mitades grandes. (El tiempo variará según el tamaño de la calabaza). Deje que la calabaza se enfríe un poco y luego use un tenedor para separar los “fideos”. Dejar de lado.
• Una vez que los anacardos estén remojados, escúrralos y agréguelos a unaprocesador de alimentosolicuadora pequeña. Agregue levadura nutricional, jugo de limón, sal marina, ajo en polvo y agua y mezcle hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario (~2 minutos). Trate de obtener una mezcla principalmente en puré con solo pequeños trozos de anacardos intactos. Agregue un poco más de agua poco a poco si a la mezcla le cuesta mezclar hasta que esté casi suave.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal para darle sabor general, levadura nutricional para darle sabor al queso y jugo de limón para darle acidez. Para darle aún más sabor, puedes agregar un poco de albahaca fresca o perejil (opcional).
• Calienta una sartén con borde grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite (o agua), la chalota, el ajo y una pizca de sal y saltea durante 3 minutos, revolviendo frecuentemente. Baje el fuego si el ajo se dora.
• Agregue la calabaza espagueti y revuelva suavemente para combinar (con pinzas si las tiene). Saltee durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agrega la cantidad deseada de salsa de queso. Recomendamos comenzar con la mitad y seguir subiendo. Puedes servir la pasta con la salsa de queso sobrante a un lado.Continúe cocinando la pasta con queso durante 2-3 minutos más para combinar la pasta y la salsa, revolviendo con cuidado.
• Disfrútelo tal cual o cubra con queso parmesano vegano, salsa marinara oAlbóndigas Veganas!Puede guardar las sobras de pasta con queso en el refrigerador hasta por 4 días. Sospechamos que se conservaría en el congelador hasta por 1 mes, pero no lo hemos probado nosotros mismos. (Por lo general, la pasta es mejor fresca). Puede guardar la salsa de queso sobrante cubierta (por separado) en el refrigerador hasta por 5 a 7 días.

Notas

*El tiempo de preparación no refleja el remojo de los anacardos porque eso sucede mientras se cocina la calabaza.
*La información nutricional es una estimación aproximada para 1 porción calculada con aceite y toda la salsa de queso y sin los ingredientes opcionales para la porción.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:396 Carbohidratos:39 gramo Proteína:11 gramo Gordo:26 gramo Grasa saturada:4 gramo Colesterol:0 mg Sodio:403 mg Potasio:785 mg Fibra:8 gramo Azúcar:12 gramo Vitamina A:400 UI Vitamina C:26.4 mg Calcio:100 mg Hierro:3.8 mg