Pasta Roja Picante con Lentejas

A veces, sólo necesitas un plato de pasta abundante y reconfortante, especialmente en pleno invierno.

Esta receta funciona y ofrece sabor, simplicidad y cordialidad.

Esta salsa roja es picante, atrevida y está impregnada de lentejas rojas para agregar proteínas.

Además, es vegano y sin gluten , y se prepara en solo 30 minutos . ¿Debemos?

Esta receta está inspirada en mi Boloñesa Simple de Garbanzos. Si aún no has probado esa receta, ¡debes hacerlo! Es abundante, abundante y una nueva versión de la boloñesa clásica. Además, ¡fideos de zanahoria para ganar!

Hace tiempo que quería hacer un plato con lentejas rojas porque son tiernas, ligeramente dulces, se cocinan rápido y combinan especialmente bien con salsas y sopas. Sin mencionar que son ricos en beneficios para la salud, como hierro , fibra , folato y proteínas .

La salsa en sí es increíblemente simple y se basa en una base de ajo, zanahorias y tomates para darle sabor y textura. Luego viene la pasta y la salsa de tomate para darle un rico sabor a tomate. Y especias como hojuelas de pimiento rojo, albahaca, orégano y sal marina le dan vida. Sirva con pasta sin gluten para obtener una comida a base de plantas realmente deliciosa y abundante.

¡Espero que te guste esta pasta! Es:

Abundante
Rico
Sabroso
Picante
Rápido
Saludable
Delicioso

Esta sería la comida perfecta cuando anhelas algo rápido, saludable y saciante, lo que la hace ideal para las comidas entre semana. Y debido a que es tan sabroso y lleno de proteínas (¡ más de 15 gramos de proteína por porción! ), tanto a los veganos como a los carnívoros les encantará.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! ¡Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram! Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Pasta Roja Picante con Lentejas

Salsa para pasta roja picante simple de 30 minutos con lentejas rojas para agregar proteínas y fibra. ¡Sirva sobre pasta sin gluten para obtener una comida deliciosa y abundante a base de plantas! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.92 de 91 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones Plato plato principal Cocina Sin gluten, de inspiración italiana, vegano Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

LENTEJAS

• 1/2 taza de lentejas rojas secas (enjuagadas con agua fría durante 1 minuto)
• 2 tazas de agua
• 1 pizca de sal marina

SALSA PARA PASTA

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados (3 dientes rinden ~1 1/2 cucharada)
• 1/4 taza de zanahorias (muy finamente picadas)
• 1/4 taza de tomates cortados en cubitos (opcional)
• 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate*
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 pizca de sal marina (y más al gusto)
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (dividido)
• 1 cucharada de orégano seco o fresco
• 1 cucharada de albahaca seca o fresca
• 1-2 cucharadas de edulcorante de su elección (como azúcar de caña orgánica o azúcar de coco)
• 1 cucharada de queso parmesano vegano (opcional // y más al gusto)

PARA SERVIR

• 8 onzas de pasta sin gluten (me gustan los Fusilli sin gluten de Trader Joe o los fideos con zanahoria)

Instrucciones

• Agregue las lentejas y el agua a una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego ligeramente para lograr un hervor suave (sin hervir).
• Cocine las lentejas hasta su punto de cocción preferido: 15 minutos para un bocado ligero, 20 a 22 minutos para lentejas más tiernas. Para este plato prefiero 'al dente' para que no queden blandos.
• Cuando las lentejas terminen de cocinarse, escurrir el exceso de líquido de cocción, sazonar con una pizca de sal y reservar.
• Mientras se cocinan las lentejas, caliente una sartén grande con borde de metal o de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, añade aceite de oliva, ajo, zanahoria y tomate (opcional). Saltee durante 3 minutos, revolviendo frecuentemente.
• Para evitar salpicaduras, retire la sartén del fuego y agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, una pizca de sal marina, hojuelas de chile, orégano, albahaca, edulcorante y queso parmesano vegano (opcional) y revuelva para combinar.
• Vuelva a colocar al fuego y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo. Una vez que hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Si sirve con pasta, cocine según las instrucciones del paquete en este momento. Luego escurrir y reservar.
• Pruebe la salsa para pasta y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregue más edulcorante para equilibrar y realzar los sabores: hojuelas de chile para picante, sal para darle sabor salado o más hierbas para darle profundidad al sabor. Si queda demasiado espesa, diluir con un poco de agua.
• Agregue las lentejas cocidas y escurridas a la salsa y revuelva para combinar. Para servir, vierta la salsa sobre los fideos o agregue pasta a la salsa y revuelva para cubrir.
• Sirva con aderezos adicionales, como hojuelas de pimiento rojo, queso parmesano vegano y albahaca fresca.
• Mejor cuando esté fresco. Guarde las sobras por separado en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar la salsa en el microondas o en una cacerola. Agregue un poco de agua para diluir si está demasiado espesa. Descubrí que la pasta sin gluten no se conserva bien, así que cocínela fresca para cada lote.

Notas

*La salsa de tomate consiste en puré de tomates previamente condimentados con especias como ajo, sal, pimienta y orégano, y es diferente al puré de tomates simple. Ajuste la salsa si usa tomates triturados o puré agregando más condimentos al gusto (es decir, ajo en polvo, albahaca y orégano secos o frescos, sal marina y edulcorante de su elección)
*Receta adaptada de mi boloñesa simple de garbanzos.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta sin gluten y sin toppings adicionales.

Nutrición (1 de 3 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 497 Carbohidratos: 95,3 g Proteínas: 15,8 g Grasas: 7,8 g Grasas saturadas: 0,9 g Grasas poliinsaturadas: 1,1 g Grasas monoinsaturadas: 3,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 740 mg Potasio: 1049 mg Fibra: 9,9 g Azúcar: 11,9 g Vitamina A: 511 UI Vitamina C: 14,6 mg Calcio: 95 mg Hierro: 6,7 mg