Pastel de calabacín sin gluten
Guau. ¿Por dónde empiezo con este pastel?
Es absolutamente increíble, húmedo, abundante, ligeramente quebradizo, dulce y delicioso. Ahí es donde.
Nuestro aire acondicionado se apagó el fin de semana que lo horneé, lo que significaba que el sudor corría por mi cabello mientras preparaba el glaseado. Fue un verdadero acto de amor y valió la pena.
En el momento en que el pastel estuvo listo, lo metí en el congelador para poder congelarlo lo más rápido posible, con ESTA COSA. Glaseado de queso crema sin lácteos. Gracias a los “productos lácteos” sin lácteos. Mi instinto te debe una.
En este glaseado tenemos:
Tofutti queso crema sin lácteos
Mantequilla vegana Earth Balance
Extracto de vainilla
y shuga en polvo
Tan cremoso, ligero, ligeramente picante y tan bueno como el producto real, garantizado.
Pongámoslo en ese pastel, ¿vale?
Guau. Este pastel es una locura. La harina de almendras le da una textura y un sabor abundantes ya nuez. El calabacín aporta humedad y muchas vitaminas C y B y fibra. El puré de manzana y el azúcar de caña añaden la cantidad justa de dulzura. ¡Y el glaseado lo envía por encima!
Para mantener este pastel sin gluten, utilicé avena sin gluten, harina de almendras y mi mezcla de harina sin gluten favorita. Lo bueno es que tiene muchos elementos + un huevo para unir, por lo que incluso si usas una mezcla de harina ligeramente diferente, debería quedar bien.
TENÍA que comer este pastel antes de que terminara el verano. Adapté la receta de un favorito de la familia que pertenece a mi tía Donna. Donna y yo tenemos mucho en común: cumpleaños en julio, risas fuertes y un amor extremo por los dulces. No es de extrañar que ella y yo nos entusiasmemos con este pastel…
Si es escéptico sobre su capacidad para hornear un pastel sin gluten, no lo sea. ¡Este solo requiere 1 tazón!
Este pastel también es muy indulgente. Los hice al día siguiente como cupcakes/muffins y quedaron maravillosos. Lo importante es: ¡Haz esta receta! Tu familia y amigos te amarán por ello, lo prometo.
Pastel de calabacín sin gluten (sin lácteos)
¡1 taza de pastel de calabacín sin gluten (o pan!) ¡que sabe igual que el original! Elaborado con ingredientes saludables y glaseado de queso crema sin lácteos. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4,88de81votos Tiempo de preparación10minutos minutosHora de cocinar45minutos minutosTiempo Total55minutos minutos Porciones (rebanadas) CursoPostreCocinaSin gluten, vegano (opcional), vegetarianoApto para congelador1 mes (congelar justo antes de servir)¿Se mantiene?3-4 días Evita que tu pantalla se oscurezca
Ingredientes
Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico
TARTA DE CALABACÍN SIN GLUTEN
- 1 1/2 tazas de calabacín rallado
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar de caña cruda u orgánica
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 taza de aceite de oliva, aguacate o coco derretido
- 1/4 taza de salsa de manzana sin azúcar
- 2 huevos grandes*
- 1 cucharadita de canela
- 1 1/2 tazas de mezcla de harina sin gluten*
- 3/4 taza de harina de almendras (molido de almendras crudas)
- 1/4 taza de avena sin gluten
- 1 sal pellizco
HELADO DE QUESO CREMA SIN LÁCTEOS
- 4 cucharadas de mantequilla no láctea (como Equilibrio de la Tierra // suavizado)
- 2-2 1/2 tazas de azúcar en polvo (1/2 libra de corteza ~2-2 1/2 tazas)
- 4 onzas Queso crema “Tofutti” sin lácteos (suavizado)
- 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300 grados F (148 C) y unte con mantequilla y enharine un molde de 8 × 8 con mantequilla sin lácteos o aceite en aerosol y harina sin gluten.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar, el aceite, el puré de manzana, los huevos y el calabacín. Agrega la vainilla, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la canela. Por último, agregue la harina de almendras, la mezcla de harina sin gluten y la avena sin gluten y bata nuevamente para combinar. La masa debe quedar un poco espesa pero muy fácil de verter.
- Vierta la masa en el molde y hornee durante 45 minutos – 1 hora, o cuando al insertar un palillo éste salga limpio y los bordes estén dorados.
- Mientras se enfría, prepare el glaseado batiendo la mantequilla sin lácteos y el queso crema, luego agregue la vainilla y vuelva a batir. Agregue azúcar en polvo 1/2 taza a la vez hasta alcanzar la consistencia y dulzura deseadas. Debe quedar bastante espeso pero aún así poder untar.
- Una vez que el pastel esté completamente frío, congélelo y sírvalo inmediatamente. Te sobrará glaseado.
- El bizcocho debe conservarse tapado en el frigorífico durante varios días o en el congelador durante varias semanas. Sin embargo, es mejor consumirlo fresco. Déjelo reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir si lo refrigera para que se caliente un poco y se vuelva más tierno.
- Para adaptar esta receta a un pan de calabacín, reduzca el azúcar de caña a 1/2 taza (como está escrita la receta original) y ¡olvídese del glaseado!
Notas
*Puedes hacer esta receta vegana sustituyendo 2 huevos de gallina por 2 huevos de linaza (2 cucharadas de harina de linaza + 5 cucharadas de agua). Sin embargo, no probé la receta de esa manera y no puedo garantizar que produzca resultados similares.
*Mezcla de harina sin gluten: 1 1/2 tazas de harina de arroz integral, 1/2 taza de almidón de papa, 1/4 taza de harina de tapioca, 1/4 taza de harina de arroz blanco.
*Puedes sustituir una cantidad igual de nuestro NUEVOMezcla de harina sin gluten 1:1para la mezcla de harina sin gluten en esta receta.
*Esta receta es de la cocina de mi tía y querida madrina, Donna Parks.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con Crema.
Nutrición (1 de9porciones)
Servicio:1 rebanada Calorías:385 Carbohidratos:60 gramo Proteína:4 gramo Gordo:14 gramo Grasa saturada:2 gramo Fibra:2 gramo Azúcar:43 gramo
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