Pimientos Rellenos De Quinua Mexicana

El pimiento relleno.

Es algo hermoso, ¿no?

Entonces, ¿por qué nunca lo había intentado?

Las cosas tenían que cambiar.

Esta receta se inspiró en mi continuo amor por la comida mexicana y mi deseo de crear platos principales más sustanciales a base de plantas.

El problema de comer menos productos animales es que a veces puedes sentirte menos lleno. ¡Pero no es así con estos pimientos rellenos! Son abundantes, abundantes y muy sabrosos.

Orígenes de los pimientos rellenos

Los pimientos rellenos se disfrutan en todo el mundo, en lugares como España, India, Túnez, Hungría, Dinamarca y . En cada uno de estos lugares se preparan con diferentes ingredientes y métodos. Puedes conocer más sobre las variaciones y la historia de los pimientos rellenos .

Nuestra receta es una versión del concepto basada en plantas , inspirada en ingredientes y sabores comunes en la cocina mexicana.

¿Prima? Son simples y requieren solo 10 ingredientes que probablemente tengas a mano en este momento.
El relleno es delicioso por sí solo (cargado con quinua cocida en caldo de verduras, especias ahumadas, frijoles negros y maíz), pero se vuelve aún más delicioso una vez que se rellena con pimientos dulces y se asa a la perfección. ¡Desmayo!

¡Creo que les encantarán estos pimientos! Ellos son:

MUY fácil de hacer
Súper sabroso
Abundante
Relleno
Saludable
Versátil

Los disfrutamos recientemente para el desayuno, ¡pero realmente podrían ser excelentes para cualquier momento del día! Creo que serían especialmente ideales para entretener tanto a los carnívoros como a los veganos, ya que son muy abundantes y sabrosos. ¡Sabes que son buenos cuando están aprobados por el marido hambriento (ftw)!

Si haces esta receta, háznoslo saber. Deja un comentario, califícalo y no olvides tomarle una foto y etiquetarla #minimalistbaker en Instagram para que podamos verlo. Nos ENCANTA ver lo que se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Pimientos Rellenos De Quinua Mexicana

¡Increíbles pimientos rellenos de quinua de inspiración mexicana hechos con solo 10 ingredientes! ¡Sencillo, sabroso, lleno de proteínas y fibra, y completamente vegano y sin gluten! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.92 de 250 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora hora 25 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora 35 minutos minutos Porciones Plato principal Cocina Sin gluten, de inspiración mexicana, vegana Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PIMIENTOS

• 1 taza de quinua o arroz (bien enjuagado y escurrido)
• 2 tazas escasas de caldo de verduras (sub agua, pero tendrá menos sabor)
• 4 pimientos morrones grandes rojos, amarillos o naranjas (cortados por la mitad, sin semillas)
• 1/2 taza de salsa (y más para servir)
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros (escurridos // si no tienen sal, agregue 1/4 cucharadita de sal marina por lata)
• 1 taza de maíz en grano entero (escurrido)

ADORNOS opcionales

• 1 aguacate maduro (en rodajas)
• Jugo de lima fresco
• Salsa picante
• Cilantro (picado)
• Cebolla morada picada
• Aderezo Cremoso De Cilantro
• Salsa Roja Chipotle (o tu salsa favorita)

Instrucciones

• Agrega la quinua y el caldo de verduras a una cacerola y deja hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido y la quinua esté esponjosa, aproximadamente 20 minutos.
• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 × 13 o una bandeja para hornear con borde.
• Unte los pimientos cortados por la mitad con un aceite neutro de alta temperatura, como aceite de aguacate o aceite de coco refinado.
• Agregue la quinua cocida a un tazón grande y agregue los ingredientes restantes: la salsa y el maíz. Mezcle para combinar bien, luego pruebe y ajuste los condimentos en consecuencia, agregando sal, pimienta o más especias según lo desee.
• Rellene generosamente los pimientos partidos por la mitad con la mezcla de quinua hasta que todos los pimientos estén llenos, luego cubra el plato con papel de aluminio.
• Hornea por 30 minutos tapado. Luego retire el papel de aluminio, aumente el fuego a 400 grados F (204 C) y hornee por otros 15 a 20 minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y ligeramente dorados. Para pimientos más suaves, hornee de 5 a 10 minutos más.
• Sirva con los ingredientes deseados (enumerados arriba) o como está. Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador durante 2 o 3 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados F (176 C) hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 311 Carbohidratos: 59 g Proteínas: 14,4 g Grasas: 3,4 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 498 mg Fibra: 11,5 g Azúcar: 8,2 g