Revuelto esponjoso de garbanzos (¡30 minutos!)

¡Revuelto de garbanzos! ¿Alguna vez has probado uno?

Es la solución perfecta cuando quieres algo parecido a un huevo revuelto sin huevos ni tofu (sin sombratofu, pero algunas personas evitan la soja, por lo que ésta es otra solución).

Los garbanzos son una deliciosa fuente de proteínas y fibra de origen vegetal.yadquieren bien los sabores. El único “problema” de los garbanzos como base es1)ellos nounirjuntos bien y2)ellos nobastanteemula la textura esponjosa de los huevos o el tofu.

Fui a la mesa de dibujo. Experimenté, les pedí la opinión de sus muchachos sobreGorjeoyInstagram, y experimenté un poco más. Y una sugerencia, la berenjena, ¡fue el billete dorado!

Esta receta es sencilla de hacer y solo requiere30 minutosy10 ingredientes¡para hacer! Incluso incluyo algunas soluciones que lo haceninclusomás rápido y más fácil si tienes poco tiempo.

El “secreto” de esta lucha es baba ganoush*, que se prepara en menos de 15 minutos. ¡Es lo que ayuda a unir los garbanzos y al mismo tiempo proporciona sabor, cremosidad y un poco de esponjosidad!

Berenjena por la victoria,una vez más.

*Nota:puedes aprender sobre baba ganoushaquí.

Mientras se asa la berenjena, ¡sazona los garbanzos! Elegí sabores de inspiración india, incluida una mezcla saludable de cúrcuma (¡Un antiinflamatorio increíble!), jengibre (genial para la digestión), y comino (tambiénútil para la digestión).

Una pizca de sal, pimienta y pimentón ahumado aportan aún más sabor a este delicioso y saludable revuelto.

¡Espero que a todos les encante esta lucha! Es:

Esponjoso
Sabroso
Saludable
Satisfactorio
Fácil de hacer
y súper sabroso

Este sería el desayuno o almuerzo perfecto cuando anhelas algo satisfactorio pero saludable. Si bien requiere 30 minutos desde cero, puedesuse baba ganoush comprado en la tienda para reducirlo a 10-15 minutoso¡Prepare los garbanzos sazonados y el baba ganoush con anticipación para tirarlos a la sartén durante toda la semana!

Para más bocados salados para el desayuno, consulte nuestroHash de desayuno de camote asado y col rizada,Revuelto de tofu y especias Masala,Tocino De Berenjena,Salchicha De Desayuno Tempeh Picante, yPajares crujientes de papas fritas.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalista¡en Instagram! Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Revuelto esponjoso de garbanzos (¡30 minutos!)

¡Un abundante revuelto de garbanzos en 30 minutos con un ingrediente secreto que une los garbanzos y los vuelve esponjosos! Una comida deliciosa y nutritiva (10 ingredientes) a base de plantas. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.86de27votos Tiempo de preparación20minutos minutosHora de cocinar10minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoDesayuno, entranteCocinaSin gluten, De inspiración india, De inspiración de Medio Oriente, VeganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

BABA GANOUSH RÁPIDO(o baba ganoush comprado en una subtienda)

• 1 grande berenjena (cortado horizontalmente en rodajas de 1/4 de pulgada)
• 1 cucharada aceite de aguacate o semilla de uva (u otro aceite neutro de alta temperatura // omitir si no contiene aceite)
• 1 pellizco sal marina (y más al gusto)
• 3 cucharada jugo de limon
• 2 cucharada tahini (semillas de sésamo molidas)
• 1 grande diente de ajo (picado)

Revuelto de garbanzos

• 1 3/4 taza garbanzos cocidos (escurrido pero no enjuagado, líquido de cocción reservado // 1 lata de 15 onzas rinde 1 3/4 taza de garbanzos cocidos)
• 1 1/4 cucharadita cúrcuma molida
• 1 1/4 cucharadita comino molido
• 1/4 cucharadita Jengibre molido
• 1 pellizco pimentón ahumado (opcional)
• 1/4 cucharadita cada sal marina + pimienta negra (y más al gusto)
• 1-2 cucharada agua (adelgazar)
• 1 cucharada aceite de aguacate o coco
• 4-6 cucharada Baba ganoush (receta arriba o comprada en la tienda)

PARA SERVIRopcional

• Batatas asadas* u otras verduras
• aguacate maduro
• col rizada al vapor
• Arroz integral o arroz de coliflor
• Cilantro

Instrucciones

• Si usa baba ganoush comprado en la tienda, omita este paso. De lo contrario, precaliente el horno a temperatura alta, mueva una rejilla a la parte superior del horno y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio (el papel de aluminio es mejor para asar, ya que el papel pergamino puede quemarse).
• Corta la berenjena en rodajas y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocíe ligeramente ambos lados con aceite y espolvoree con sal marina. Luego ase durante 2-3 minutoscadalado, observando con atención ya que puede quemarse fácilmente. Lo que buscas es un marrón dorado intenso, no negro.
• Retirar del horno y apilar las berenjenas. Dobla el papel de aluminio alrededor de la berenjena y cocínala al vapor durante 5 minutos.
• Mientras tanto, agregue los garbanzos y 2-3 cucharadas (la cantidad que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) de su líquido de cocción en un tazón poco profundo. En un tazón pequeño aparte, agregue la cúrcuma, el comino, el jengibre, el pimentón, la sal, la pimienta y el agua para diluir y mezclar hasta obtener una pasta que se pueda verter. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más especias para darle sabor o sal para darle sabor.
• Vierta la mezcla de especias sobre los garbanzos y triture la mitad con un tenedor, distribuyendo uniformemente las especias hasta que los garbanzos estén cubiertos. Espolvorea los garbanzos con un poco más de sal para darles sabor. Dejar de lado.
• Desenvuelva la berenjena y quítele la mayor parte de la piel; si está bien cocida al vapor, debería pelarse inmediatamente. No te preocupes demasiado por quitar toda la piel: ¡un poquito está bien!
• Transfiera la berenjena a un procesador de alimentos (o tazón para mezclar) y agregue jugo de limón, tahini, ajo y otra pizca saludable de sal. Licue (o triture/bata) hasta que se forme una pasta (ver foto). Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más limón para darle acidez, ajo para darle sabor, tahini para darle cremosidad o sal para darle sabor. Dejar de lado.
• Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue 1 cucharada (15 g // cantidad como está escrita en la receta original // ajustar si altera el tamaño del lote) de aceite y garbanzos. Revuelva para cubrir y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue la cantidad deseada de baba ganoush: 4-6 cucharadas (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
• Revuelva para combinar y cocine durante 3-4 minutos más o hasta que la mezcla se seque un poco y adquiera un color marrón dorado. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más ajo fresco para darle sabor/picante a ajo, sal para darle sabor salado o pimienta para darle un poco de picante. También puede agregar más baba ganoush para obtener una textura y sabor esponjosos.
• Sirva el revuelto de garbanzos tal cual o con las guarniciones o acompañamientos que desee. Me encantan las batatas asadas, el aguacate, el cilantro y el baba ganoush extra como acompañamiento. La salsa picante también es deliciosa.
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan en el refrigerador durante 3 a 4 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas hasta que esté tibio.

Notas

* Si sustituyes baba ganoush comprado en la tienda, ¡esta es una receta de 7 ingredientes y 10 minutos!
*Para asar batatas, corte una batata grande en cubos (con o sin piel), colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíe con el aceite de su elección (a mí me gusta el aguacate) y agregue una pizca de sal. Ase a 400 grados F (204 C) durante 15 a 25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin acompañamientos ni guarniciones adicionales.

Nutrición (1 de2porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:477 Carbohidratos:43.3 gramo Proteína:13.3 gramo Gordo:30,5 gramo Grasa saturada:3.3 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:900 mg Fibra:17.8 gramo Azúcar:11.3 gramo