Rico curry rojo con verduras asadas

En esta parte del mundo, estamos justo en pleno invierno y, Dios mío, hace frío. Las temperaturas frías me dejan sin ganas más que de bebidas calientes, largos baños, charlas junto al fuego (sí, eso existe) y abundante comida reconfortante. Ingrese este rico curry rojo.

Si buscas darle vida a las cosas en la cocina pero aun así obtener un montón de verduras buenas para ti y especias antiinflamatorias , esta es la receta para ti. ¡Hagámoslo!

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Sobre el curry rojo

El curry rojo es un plato tailandés popular elaborado con una base de pasta de curry rojo, leche de coco y verduras, carne y/o marisco. La pasta generalmente se elabora con chiles rojos, ajo, limoncillo y otras hierbas y especias (fuente), ¡lo que lo hace picante y fragante!

Nuestro inspirado a base de plantas La versión usa estos mismos sabores tailandeses, pero asa las verduras para darle un sabor caramelizado adicional.

Cómo hacer esta receta

¡Este curry requiere sólo 30 minutos para preparar e ingredientes que probablemente tengas a mano en este momento !

Para las verduras, elige batatas, repollo y brócoli porque son mis favoritos. Pero puedes sustituir cualquier verdura de temporada que haya en tu cocina en este momento. De lo contrario, son productos básicos como chalota, jengibre (hola mejor amigo digestivo y antiinflamatorio), pasta de curry y leche de coco.

Mientras se asan las verduras, simplemente saltee el ajo y la chalota (¡agregue un pimiento para darle más picante!) y agregue la pasta de curry y la leche de coco más un poco de cúrcuma (El polvo de oro de la naturaleza). y aminoácidos de coco. Entonces estás en el paraíso del curry.

Sirva con arroz de coliflor, arroz integral o quinua para obtener aún más delicia y comodidad.

¡Espero que a todos les encante este curry! Es:

Abundante
Rico
Picante
Reconfortante
Súper sabroso
Versátil
e increíblemente delicioso

Esta sería la comida rápida perfecta para poner en la mesa durante la semana o cuando recibas invitados, ya que agrada a la multitud. En mi opinión, es perfecto para el día e incluso mejor como sobra, lo que lo hace ideal para cocinar por lotes y recalentar durante toda la semana para almuerzos y cenas fáciles.

Si te gusta el curry, asegúrate también de consultar nuestroCurry amarillo tailandés con mango,Curry picante de lentejas rojas,Curry de camote y coliflor,1 olla de curry amarillo de calabaza,Curry Rojo De Coco Con Garbanzos Y Berenjenas,Anacardos condimentados con curry, oEnsalada de lentejas al curry y verduras asadas!

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalista en Instagram. ¡Salud, amigos!

*Nota: 9/10/18: receta actualizada a salsa doble para porciones más grandes.

Rico curry rojo con verduras asadas

¡Rico curry a base de leche de coco y pimiento rojo con verduras asadas y coliflor o arroz integral! Una comida abundante y sabrosa a base de plantas de 30 minutos. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.87de121votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (Porciones de entrada) CursoEntradaCocinaSin gluten, de inspiración tailandesa, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?4 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

VERDURAS

• 1 batata grande (en cubos, con piel)
• 2 tazas de brócoli o coliflor (picado, sin tallos grandes)
• 1 1/2 tazas de repollo rojo (rebanado)
• 1 cucharada de aceite neutro ( dividido // como aguacate o coco // si no contiene aceite, sustituya por agua)
• 1 cucharada de miel de arce
• 1 cucharadita de polvo de curry (o comprado en tienda)
• 1/4 cucharadita de sal marina

CURRY

• 2 cucharadas de aceite de coco (si no contiene aceite, bajo agua)
• 2/3 taza de chalote (cortado)
• 6 clavos de olor ajo* (picado)
• 5 cucharadas de jengibre (recién picado)
• 6 cucharadas de pasta de curry rojo (asegúrese de que sea apto para veganos*, obricolaje*)
• 2 14 onzas de latas de leche de coco light (sub llenas de grasa para una salsa más rica)
• 1 pizca saludable sal marina (y más al gusto)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de miel de arce (o azúcar de coco* // y más al gusto)
• 2 cucharadas de aminoácidos de coco (o sub tamari o salsa de soja si no es sin gluten // y más al gusto)
• 2 cucharadas de jugo de lima (y más al gusto)

PARA SERVIOpcional

• arroz de coliflor, quinua o arroz
• Cilantro
• Rodajas de limon

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y cubra una bandeja para hornear (o más, según sea necesario) con papel pergamino.
• Agregue las verduras a un tazón y mezcle con aceite (o agua), jarabe de arce, curry en polvo y sal marina. Agregue las batatas a una bandeja para hornear (dejando el brócoli y el repollo) y ase durante 10 minutos.
• Cuando hayan transcurrido 10 minutos, retire la sartén del horno y agregue el brócoli y el repollo (de esta manera, el repollo y el brócoli no se quemarán). Regrese al horno y ase por 12-15 minutos más.
• Mientras tanto, prepare el curry calentando una sartén u olla con borde grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite de coco (o agua), chalota, ajo y jengibre. Saltee durante 3 minutos, revolviendo frecuentemente.
• Agrega la pasta de curry y cocina por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue leche de coco, sal marina, cúrcuma, jarabe de arce y aminoácidos de coco. Batir para combinar y, una vez que burbujee, reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue jugo de lima.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más cúrcuma para darle un sabor terroso, pasta de curry para darle sabor a especias o curry, aminoácidos de coco o sal para darle sabor salado, jarabe de arce para darle dulzura o jugo de lima para darle acidez. Agregué más jugo de lima, aminoácidos de coco y un poco más de cúrcuma.
• Opcional: Transfiera la salsa a unlicuadora (o use una licuadora de inmersión) y licue a velocidad alta hasta obtener un puré. Esto hace que la salsa quede más cremosa, pero no es necesario.
• Para servir, divide la salsa en tazones para servir y deja reposar algunas verduras en el centro junto con una cucharada de arroz (opcional) o grano de tu elección. Adorne con cilantro o rodajas de lima (opcional).
• Este plato queda delicioso fresco y como sobras. Guarde las sobras (por separado) en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente.

Notas

*Mis marcas de curry vegano favoritas sontailandés verdaderoyCocina tailandesa.
*Si usa nuestraPasta de curry rojo caseraEn esta receta, recomendamos agregar más, ya que está menos concentrado que las marcas compradas en la tienda.
*4 dientes de ajo equivalen aproximadamente a 2 cucharadas de ajo picado.
*Se puede utilizar 1 cucharada (12 g) de azúcar de coco en lugar de 1 cucharada de jarabe de arce en el curry.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite y sin acompañamientos/guarniciones. Sirve 2 porciones como entrada y 4 como acompañamiento. Para obtener más proteínas, cubra con anacardos tostados o sirva con quinua.
*El tiempo de preparación no indica el tiempo total de preparación práctica, pero también incluye la preparación completada mientras se cocinan otros elementos.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:417 Carbohidratos:45,5 gramo Proteína:8 gramo Gordo:22.8 gramo Grasa saturada:12.4 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:1900 mg Fibra:6.5 gramo Azúcar:21.3 gramo