Rollitos de ensalada de tofu fresco con salsa de anacardos

Hemos estado en una patada tailandesa durante, oh, los últimos 6 años más o menos. Está claro que nuestro cariño por esta cocina no va a ninguna parte.

Nuestra opción más reciente ha sido el curry de mango y algún tipo de rollitos de primavera. Mi favorito son los panecillos de “ensalada” ligeros y frescos con verduras crujientes y tofu.

Esta es mi adaptación de eso con salsa de ajo y anacardos (oh, hola, preciosa) y mis verduras favoritas en este momento.

Orígenes de los rollitos de ensalada

Los rollitos de ensalada (también conocidos como gỏi cuốn, rollitos frescos de primavera o rollitos de verano) son un plato vietnamita común y también se sirven comúnmente en los restaurantes tailandeses. Se cree que el concepto está inspirado en los rollitos de huevo chinos.

Por lo general, se elaboran con verduras frescas, hierbas y proteínas, envueltas en papel de arroz rehidratado y servidas con una salsa para mojar.

Acerca de estos rollos de ensalada

¿Quieres conocer el ingrediente secreto que hace que estos rollitos de ensalada sean los mejores que jamás hayas probado? Albahaca fresca .

Auge. Suelta el micrófono.

La albahaca fresca en rollitos de ensalada es algo así como mágico. Y cuando se combina con tofu, verduras crujientes y una salsa dulce y salada, es demasiado para mis papilas gustativas. Vale, claramente no, pero es así de bueno.

¡No solo esta receta es deliciosa, sino que se prepara en unos 30 minutos ! Creo que todos podemos dedicar 30 minutos a una deliciosa comida o merienda, ¿eh?

La idea de agregar rábanos al fondo de los panecillos (¡qué hermosa!), vino de Nutrition Stripped (¡genial!). Si no has probado la leche dorada de cúrcuma de esa señora, por cierto, no has vivido. Hazlo ahora, por favor. Sería el acompañamiento perfecto para estos panecillos.

¡Espero que a todos les gusten estos rollitos de ensalada! Ellos son:

Fresco
Ligero
Saludable
Crujiente
Sabroso
Rápido
Satisfactorio
Increíblemente sabroso con mi salsa de anacardos

Más recetas de inspiración tailandesa

Prepare estos rollos de ensalada para servir junto con sus platos principales tailandeses favoritos (como mi curry de mango amarillo o mi sopa cremosa de zanahoria tailandesa), ¡o disfrútelos como plato principal! Con el tofu y la salsa, son increíblemente saciantes y las verduras te dejarán satisfecho durante horas.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! ¡Deja un comentario, califícalo y no olvides tomar una foto y etiquetarla #minimalistbaker en Instagram para que podamos verlo! Tus fotos siempre nos alegran el día. ¡Salud, amigos!

Rollitos de ensalada de tofu fresco con salsa de anacardos

Rollitos de ensalada de tofu de 30 minutos con verduras frescas, albahaca y tofu, servidos con una salsa dulce y salada de anacardos. ¡Un abundante plato principal o acompañamiento a base de plantas! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.79 de 14 votos Tiempo de preparación 30 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones (panecillos) Plato Aperitivo, plato principal, acompañamiento Sin gluten, de inspiración tailandesa, vegano Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

SALSA

• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 1/4 taza de mantequilla de anacardo (con sal; si no tiene sal, agregue un poco más de tamari)
• 1 cucharada de tamari (o salsa de soja si no es GF)
• 1 cucharada de jarabe de arce (y más al gusto)
• 1 cucharada de jugo de lima (y más al gusto)
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
• Agua caliente (para diluir)

COL RIZADA

• 2 tazas de col rizada (cortada en trozos pequeños // También usé un poco de lechuga verde, que es opcional)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (o sub aguacate o aceite de oliva)
• 1 cucharadita de tamari

ROLLOS

• 6 onzas de tofu extra firme
• 4 rábanos medianos (en rodajas muy finas // 4 rábanos rinden ~1 taza // Yo usé esta mandolina)
• 1 taza de pimiento rojo en rodajas finas
• 1 taza de zanahoria en rodajas finas
• 1 taza de albahaca fresca (enjuagada y seca // sin tallos grandes)
• 6-8 papeles de arroz para rollitos de primavera (me gusta esta marca)

Instrucciones

• Envuelva el tofu en una toalla limpia y absorbente y coloque algo ligeramente pesado encima, como una cacerola, para comenzar a “presionar” y extraer el exceso de humedad.
• Mientras tanto, prepare la salsa agregando ajo picado, mantequilla de anacardo, tamari, jarabe de arce, jugo de lima y hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño y batiendo para combinar. Agrega agua caliente hasta obtener una consistencia de salsa semiespesa.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más jugo de limón para darle acidez, hojuelas de pimiento rojo para darle picante, tamari para darle sabor salado o jarabe de arce para darle dulzura. Dejar de lado.
• Agregue la col rizada limpia y seca a un tazón mediano y cubra con aceite de sésamo y tamari. Masajee con las manos para suavizar e infundir un poco de sabor. Este paso es opcional, pero en mi opinión, da como resultado un panecillo más sabroso.
• Prepare las verduras restantes y corte el tofu en tiras rectangulares (ver foto). Colóquelos en una fuente para que sean de fácil acceso. También prepara una tabla de cortar humedeciendo ligeramente su superficie; aquí es donde prepararás tus rollitos de ensalada.
• Vierta agua muy caliente en un plato ancho y poco profundo (yo uso una sartén) y deje que se enfríe un poco. Luego sumerja una envoltura de rollito de primavera en el agua y déjela suavizar durante 10 a 12 segundos, hasta que esté flexible. Si lo dejas reposar por mucho tiempo, el papel se volverá demasiado pegajoso para trabajar con él.
• Use sus manos para extender suavemente el envoltorio sobre la superficie de trabajo humedecida, asegurándose de que no queden muchas arrugas. Luego cubra con los rellenos en este orden: rábano, pimiento morrón, zanahoria, tofu, albahaca y col rizada. Doble la parte inferior del envoltorio sobre los rellenos, metiéndolos firmemente entre sí, luego doble los lados hacia el centro y continúe enrollando hasta que el rollo de ensalada quede con la costura hacia abajo.
• Coloque la costura hacia abajo en una fuente para servir y reserve. Continúe hasta que se acaben todos los rellenos.
• Sirva con salsa de anacardos. Es mejor cuando esté fresco, aunque las sobras se conservarán almacenadas por separado durante 2 o 3 días.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con salsa para mojar.

Nutrición (1 de 8 porciones)

Porción: 1 rollo Calorías: 186 Carbohidratos: 28 g Proteína: 7,4 g Grasa: 5,2 g Grasa saturada: 1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 345 mg Fibra: 2,5 g Azúcar: 3,8 g