Rollitos de primavera de col verde + salsa de mantequilla de girasol

A todos nos vendría bien un poco de replanteo de la dieta en esta época del año, incluido yo mismo.

Diciembre invita a más indulgencia de lo habitual y mi cuerpo dice: “Oye, señora. ¿Puede una hermana conseguir algunas verduras o qué?

Mi cuerpo es atrevido. No puedo culparla. Tengo mucho con lo que lidiar.

Orígenes de los rollitos de primavera frescos

Los rollitos de primavera frescos (también conocidos como gỏi cuốnor rollitos de verano) son un plato vietnamita común, pero se cree que el concepto se originó en China. Se cree que pueden ser una modificación de los rollitos de huevo chinos, pero con sabores vietnamitas.

Por lo general, se elaboran con verduras frescas, hierbas y proteínas, envueltas en papel de arroz rehidratado y servidas con una salsa para mojar.

Cómo hacer rollitos de primavera con col verde

Estos son quizás los rollitos de primavera de 30 minutos más bonitos del vecindario porque el exterior no es papel de arroz tradicional, ¡sino col rizada! Lo sé. Muy guay.

Antes de que te sientas intimidado y corras en la otra dirección, gritando: "¿Qué es la col rizada y qué hago con ella?" - no. Las hojas de col son un buen sustituto del papel de arroz tradicional porque son resistentes, flexibles e increíblemente saludables (muchas vitaminas A, K y + C).

Luego viene una variedad de ingredientes súper frescos y abundantes, como tofu firme, albahaca, pimiento rojo, repollo, zanahoria y brotes de soja. Enróllalo en forma de rollito de primavera (ya lo tienes) y luego échalo sobre la salsa.

La salsa para mojar no contiene nueces (!) porque está hecha con mantequilla de semillas de girasol. Está inspirada en , que proviene de la cocina tailandesa e indonesia. Si lo prefieres, la mantequilla de almendras y anacardos también funciona bien aquí. Mira esa bondad atrevida.

Espero que a todos les encanten estos panecillos. Ellos son:

Relleno fresco
Colorido
Vibrante
Increíblemente saludable
Fácil de hacer (¡ 30 minutos! )
Delicioso

Estos serían el acompañamiento o refrigerio perfecto cuando anhelas algo saludable pero saciante. ¡Nuestros tazones de fideos tailandeses con tofu y mantequilla de almendras serían un excelente plato principal para acompañar estos panecillos!

Si te gustan los rollitos de primavera, echa un vistazo a nuestros rollitos de primavera arcoíris con salsa de maní y jengibre, rollitos de primavera pad thai, rollitos de primavera Banh Mi, rollitos de primavera vietnamitas con tofu crujiente, rollitos de primavera de quinua con salsa de anacardos y rollitos de primavera tailandeses con salsa de anacardos Salsa.

Si prueba esta receta, háganoslo saber dejando un comentario, calificándola y etiquetando una foto #minimalistbaker en Instagram. Nos encantaría ver tus rollitos de primavera en acción. ¡Salud y feliz 2017, amigos!

Rollitos de primavera de col verde + salsa de mantequilla de girasol

¡Rollitos de primavera con un toque especial! Verduras + tofu envuelto en col rizada y servido con una salsa dulce y picante de mantequilla de girasol. Un refrigerio o acompañamiento a base de plantas, satisfactorio y saludable. Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.96 de 21 votos Tiempo de preparación 30 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones (panecillos) Acompañamiento del plato, refrigerio Cocina Sin gluten, de inspiración indonesia, de inspiración tailandesa, vegana, de inspiración vietnamita Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

ROLLITOS DE PRIMAVERA

• 10 onzas de tofu extra firme* (opcional untar con tamari + enrollar en semillas de sésamo)
• 1 paquete de coles verdes (~11-12 coles grandes por paquete)
• 1 pimiento rojo pequeño (en rodajas finas verticalmente)
• 1 1/2 tazas de brotes de frijol
• 1 taza de albahaca envasada
• 1 taza de repollo rojo (morado) finamente picado
• 3 zanahorias medianas enteras (peladas y picadas muy finas // usé mi mandolina con los dientes medianos)

SALSA

• 1/3 taza de mantequilla cremosa de semillas de girasol sin sal
• 1 1/2 -2 cucharadas de tamari (o salsa de soja si no es GF)
• 2-3 cucharadas de jarabe de arce (al gusto)
• 1/2 lima mediana, en jugo (rinde ~2 cucharadas o 30 ml como está escrita la receta original)
• 1/2 cucharadita de salsa de chile y ajo (o 1 chile rojo tailandés picado // o 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo // cantidades como está escrita en la receta original)
• Agua caliente (para diluir)

Instrucciones

• Comience envolviendo el tofu en una toalla limpia y absorbente y colocando algo pesado encima (como una sartén de hierro fundido) para escurrir el exceso de líquido.
• Mientras tanto, prepare las hojas de col cortando los tallos y usando un cuchillo pequeño y afilado para afeitar/recortar ligeramente el grosor de los tallos en la base de la hoja. Este no es un paso necesario, pero permitirá que se doble o enrolle más fácilmente.
• Luego, prepara las verduras y corta el tofu en cubos largos y rectangulares. Colóquelos en una bandeja o tabla de cortar (ver foto).
• Prepare la salsa agregando mantequilla de semillas de girasol, tamari, jarabe de arce, jugo de limón y salsa de chile y ajo en un tazón pequeño y batiendo para combinar. Agregue suficiente agua tibia para diluir y obtener una salsa espesa pero que se pueda verter. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más jugo de lima para darle acidez, salsa de chile y ajo para picante, jarabe de arce para darle dulzor o tamari para darle sabor salado.
• Luego, coloque una col sobre una superficie plana y, cerca del tallo, coloque capas sobre albahaca, tofu, pimiento rojo, repollo, brotes de soja y zanahoria (ver foto). Use sus manos para doblar la col verde una vez para que los rellenos queden asegurados en el interior, luego meta los lados de la col verde y continúe enrollando hasta que tenga un rollito de primavera suelto. Colóquelo con la costura hacia abajo en una fuente para servir y continúe hasta que se usen todos los rellenos: alrededor de 11 a 12 rollos (la cantidad es la que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
• Para servir, corté mis panecillos por la mitad y los coloqué en un tazón para servir con la salsa para mojar (ver foto). ¡Pero también puedes dejarlos enteros!
• Estos se conservan muy bien en el refrigerador hasta por 3 días, y la salsa se conservará hasta por 5 a 7 días (se guarda tapada, por separado en el refrigerador).

Notas

*¡Consejo profesional! Si desea agregar más sabor a su tofu, después de presionarlo y cortarlo en rodajas, unte con tamari o salsa de soja y enrolle en semillas de sésamo.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con ~1 1/2 cucharada de salsa para mojar por porción.

Nutrición (1 de 12 porciones)

Porción: 1 rollo Calorías: 95 Carbohidratos: 9,7 g Proteína: 6 g Grasa: 5 g Grasa saturada: 1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 172 mg Fibra: 2,6 g Azúcar: 3,9 g