Rollitos de primavera de tofu y verduras en escabeche (inspirado en Banh Mi)

¿Es posible adaptar una receta que nunca haya probado?

En mi mundo sí, sí lo es.

Quería hacer una versión simple y vegana de Banh Mi. * – un sándwich de baguette vietnamita que se sirve tradicionalmente con carne de cerdo sazonada y verduras encurtidas – desde hace bastante tiempo. El problema es que no es una receta sencilla ni tampoco vegana. Tenía algo de trabajo que hacer.

En un viaje reciente en automóvil, a menudo cuando muchas ideas de recetas me surgen inesperadamente, pensé que los rollitos de primavera eran la solución perfecta. Son fáciles, rápidos y frescos, y fáciles de mantener tanto veganos como sin gluten. ¡Yahtzee!

*Nota: puedes aprender más sobre el origen de Banh Miaquí.

Orígenes de los rollitos de primavera frescos

Rollitos de primavera frescos (también conocidos comogỏi cuốno rollitos de verano) son un plato vietnamita común, pero el concepto escreyóhaberse originado en China. Se cree que pueden ser una modificación de los rollitos de huevo chinos, pero con sabores vietnamitas.

Por lo general, se elaboran con verduras frescas, hierbas y proteínas, envueltas en papel de arroz rehidratado y servidas con una salsa para mojar.

¡Esta receta es sencilla con solo 10 ingredientes (más o menos guarnición)! El tiempo de preparación y cocción también es de alrededor de 45 minutos, lo que la convierte en una excelente opción para cenas entre semana.

Para la salsa para mojar, puede usar la salsa de vinagre que se usa para encurtir rápidamente las verduras para obtener una opción más ligera, u optar por una salsa más sustanciosa con su mantequilla de nueces favorita.

Para mantener a todos contentos, incluya tres opciones a continuación. De nada.

Estos panecillos son el sueño de cualquier amante de las verduras. Ellos hijo:

Rápido
Fresco
Súper crujiente
Saludable
Satisfactorio
Abundante gracias al tofu
Picante de las verduras encurtidas
y realmente delicioso

Estos serán un excelente plato preparado para llevar a caminatas, picnics y almuerzos de trabajo; Espero que disfrutes de todo esta primavera. Considere estos panecillos como un gran abrazo de parte de nosotros, los panaderos minimalistas, para usted.

Si las pruebas, ¡háznoslo saber! Toma una foto y etiquétala.#panaderominimalistaen Instagram para que podamos verlo. Es algo así como nuestro favorito. ¡Salud!

Rollitos de primavera de tofu y verduras en escabeche (inspirado en Banh Mi)

Rollitos de primavera sencillos, de 10 ingredientes, inspirados en Banh Mi, con tofu crujiente al horno, verduras encurtidas rápidamente y una sencilla salsa de vinagre. Bronceado fresco, rápido y abundante. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.75de20votos Tiempo de preparación15minutos minutosHora de cocinar30minutos minutosTiempo Total45minutos minutos Porciones (rollos) CursoAperitivo, entranteCocinaSin gluten, vegano, de inspiración vietnamitaApto para congeladorNo¿Se mantiene?2 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

VERDURAS

• 2 tazas de verduras (zanahorias, daikon o rábano rojo // en juliana)
• 3/4 taza de vinagre de arroz sin condimento
• 1 taza de agua
• 4-5 cucharadas de edulcorante (es decir, néctar de agave, azúcar o miel si no es vegano)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 medio cal (jugo)

ROLLOS

• 1 bloquear El tofu extra firme
• 1 cucharada de Tamari (o salsa de soja si no es GF)
• 12 primavera enrollar papeles de arroz
• 1 manojo grande de cilantro (se eliminan los tallos grandes // o subalbahaca o menta)
• Salsa Sriracha o chile con ajo (opcional)

PARA DECORAR / SERVIR

• Salsa de vinagre sobrante Omantequilla de maníosalsa de mantequilla de almendras (para mojar)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y envuelva el tofu en una toalla limpia y absorbente y coloque algo pesado encima para presionar. Una vez precalentado, corte el tofu en rectángulos de tamaño mediano (ver foto) y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (o ligeramente engrasada).
• Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados por todos lados. Unte generosamente con salsa de soja y reserve.
• Mientras se hornea el tofu, prepare la salsa para curtir combinando vinagre de arroz, agua, azúcar, sal y jugo de limón en un frasco y agite para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más edulcorante de su elección para darle dulzor, o vinagre o jugo de lima para darle sabor. Transfiera al refrigerador para que se enfríe.
• Luego, prepara las verduras cortando en juliana o en rodajas finas el rábano, la zanahoria y cualquier otro relleno deseado (el jalapeño es una adición común de Banh Mi). Agregue a la mezcla de vinagre para curtir rápidamente en el refrigerador.
• Prepare la estación para hacer rollitos de primavera consiguiendo una superficie para colocar papel de arroz y caliente 2-3 tazas (la cantidad que está escrita en la receta original // aumente según sea necesario si hace un lote más grande) de agua hasta que hierva , luego apague el fuego.
• Escurre las verduras encurtidas en este momento y reserva el líquido para mojarlas. Si opta por una salsa de mantequilla de nueces, prepárela en este momento (enlaces de recetas arriba).
• Para preparar un rollito de primavera, sumerja el papel de arroz en agua caliente durante 15 a 20 segundos, o hasta que esté suave y flexible, y transfiérelo a una superficie de trabajo húmeda (como una tabla de cortar). Luego agregue 3-4 piezas de tofu, verduras encurtidas, 1-2 cucharaditas de sriracha o salsa de chile y ajo y un puñado grande de cilantro. Doblar una vez, meter los bordes y continuar enrollando.
• Coloque la costura hacia abajo en una fuente para servir o en una bandeja para hornear y cúbrala con una toalla ligeramente húmeda para mantenerla húmeda. Continúe hasta que se acaben todos los rellenos de rollitos de primavera: alrededor de 10 a 12 rollos (la cantidad es la que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
• Sirva con la salsa de vinagre sobrante O mi salsa de mantequilla de almendras o de mantequilla de maní favorita (recetas arriba). Las sobras se guardan bien tapadas en el refrigerador hasta por 2 días, aunque es mejor cuando estén frescas.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin salsa para mojar.

Nutrición (1 de12porciones)

Servicio:1 rollos Calorías:147 Carbohidratos:20 gramo Proteína:4 gramo Gordo:1.9 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:147 mg Fibra:1 gramo Azúcar:6.4 gramo