Salteado de tofu del general Tso

Orígenes del salteado del general Tso

Es que el pollo salteado del General Tso fue creado alrededor de la década de 1950 por un chef llamado Pang Chang-kuei. Nació en la provincia china de Hunan y fue a Taiwán después de la guerra civil china.

Dice que el plato se inspiró en los sabores de la cocina de Hunan y lleva el nombre de un general de Hunan. Más tarde, Pang se mudó a Nueva York y abrió su primer restaurante. Adaptó su receta para atender a su nueva audiencia y el plato rápidamente se hizo popular.

Para mantener mi versión a base de plantas, elija tofu. Si has seguido este blog durante mucho tiempo, probablemente hayas visto mi forma favorita de hacer que el tofu sepa bien.

Bueno, aunque todavía me encanta ese método, es posible que me guste aún más este nuevo método (uno que adapté de la cocina)!

Simplemente marine el tofu en un poco de salsa de soja, jarabe de arce y salsa de chile y ajo antes de dragarlo con maicena y freírlo en un poco de aceite. El resultado es un tofu sabroso, crujiente por fuera, tierno (no blando) por dentro y que se prepara en unos 20 minutos.

Este plato se calienta mucho con los chiles rojos secos, que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles tradicionales y asiáticos. Sin embargo, si tiene problemas para localizar algunos, use chiles rojos frescos o salsa extra de chile y ajo.

Haz lo que hagas, ¡no te saltes el calor! Eso es lo que hace que este plato sea equilibrado y delicioso.

Creo que a ustedes les ENCANTARÁ este plato falso para llevar. Es:

Extremadamente sabroso
Perfectamente especiado
No demasiado dulce
Satisfactorio
Reconfortante
Rápido
y delicioso

¡Este sería el plato principal perfecto para preparar cuando se te antoja comida para llevar pero quieres quedarte en casa y hacerla un poco más saludable! No me malinterpretes: yo no llamaría a esto “alimento saludable”. Pero es mucho más ligero que el que encontrarás en los restaurantes. ¡Más, 20 gramos de proteína por porción !

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo y no olvides tomarle una foto y etiquetarlo.#panaderominimalistaen Instagram. Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud, amigos!

NOTA: Receta modificada para incluir mejoras de textura el 9 de noviembre de 2020.

Salteado de tofu del general Tso

¡Extremadamente sabroso, el salteado de tofu de General Tso en solo 30 minutos! ¡Dulce, picante, lleno de proteínas y una versión más saludable de la comida para llevar! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.75de291votos Tiempo de preparación15minutos minutosHora de cocinar15minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (Porciones) CursoEntradaCocinaDe inspiración china, sin gluten, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

PARA SERVIOpcional

• 4 tazas de arroz blanco o cocido integral
• Brócoli cocido al vapor

SALSA SALTEADA

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 dientes grandes de ajo, picado (2 dientes rinden ~1 cucharada colmada)
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre subblanco)
• 1/4 taza de miel de arce
• 3 cucharadas de tamari o salsa de soja (o aminoácidos de coco)
• 1 cucharada de agua

TOFU

• 12 onzas El tofu extra firme
• 3 cucharadas de tamari o salsa de soja (tamari para quienes comen sin gluten)
• 1 cucharadita de salsa de chile y ajo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de miel de arce
• 4-5 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de aceite neutro (como semilla de uva o aguacate)

SALTEADO

• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 manojo de cebollas verdes (bulbos retirados, picados en trozos grandes)
• 4-7 secos Chiles rojos tailandeses (omita para picante menos // o sustituyeya 1 cucharada de salsa de chile y ajo // más o menos al gusto)
• Semillas de sésamo, para decorar (opcional)

Instrucciones

• Si sirve con arroz y brócoli, comience a preparar en este momento. Cocine el arroz en elestufa, en elolla instantánea, o en una olla arrocera. Cocer el brócoli al vapor en una acesta vaporera colóquelo sobre agua hirviendo durante ~4-6 minutos. De lo contrario, continúe con el siguiente paso.
• Escurre el tofu y envuélvelo en una toalla limpia y absorbente. Coloque algo pesado encima para absorber el exceso de humedad, como dessartén de hierro fundido (o usar una prensa de tofu). Deja reposar unos 10 minutos.
• En este momento, prepare/pique las cebollas verdes, el ajo y el jengibre. Deja de lado.
• Mientras se presiona el tofu, prepare la salsa para saltear combinando aceite de sésamo, maicena, ajo picado, jengibre picado, vinagre de arroz, jarabe de arce, tamari o salsa de soja y agua en un tazón pequeño y bata bien para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario (dejé el mío como está).
• Caliente una sartén grande de metal o hierro fundido (la mía mide 10”) a fuego medio. Mientras tanto, desenvuelva el tofu y córtelo en trozos iguales, cubos de aproximadamente 3/4 de pulgada (ver foto).
• Agregue el tofu a un tazón poco profundo (ver foto) y cubra con 3 cucharadas de tamari o salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de chile y ajo, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de jarabe de arce (ajuste las cantidades si modifica el número de porciones // NO AGREGUE MAIZ EN ESTE MOMENTO). Mezcle para combinar. Deje reposar 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Use una espumadera o un tenedor para transferir el tofu a una bolsa para congelador grande o de un cuarto de galón (oa un recipiente tupperware), dejando el resto de la marinada (se puede rociar sobre arroz y brócoli para servir). Agregue maicena 1 cucharada a la vez y revuelva para cubrir. Continúe agregando más maicena y revolviendo hasta que el tofu esté cubierto con una capa blanca y gomosa, aproximadamente 4-5 cucharadas (ajuste la cantidad si modifica el número de porciones).
• A la sartén caliente, agregue 2 cucharadas de aceite neutro (ajuste la cantidad si cambia el número de porciones) y deje calentar durante 30 segundos. Luego use una espumadera o un tenedor para agregar tofu a la sartén (dejando el exceso de maicena).
• Cocine el tofu por todos lados durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté ligeramente dorado. No querrás que se ennegrezca ni se queme, ya que lo volverás a cocinar más tarde con la salsa. Apunte a obtener una corteza consistente de color marrón dorado (ver foto). Retire el tofu de la sartén cuando termine de dorarse. Deja de lado. NOTA: Si prefieres un tofu más firme/crujiente En este momento, la opción es transferir el tofu a un horno a 375 grados F (190 C) en una sartén de hierro fundido o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornear durante 10 a 15 minutos (o más) para que se seque. Esto creará un tofu más firme y masticable en el plato final. Sin embargo, es una receta de más de 30 minutos.
• Regrese la sartén al fuego y aumente el fuego a medio alto. Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo (ajusta la cantidad si modifica el número de porciones), cebollas verdes picadas y chiles rojos secos. Saltee durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Agrega la salsa y el tofu. Cocine, revolviendo con frecuencia, para cubrir el tofu y las verduras durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté bien caliente y la salsa se haya espesado ligeramente (ver foto).
• Retire la sartén del fuego y agregue las semillas de sésamo (opcional). Mezcle para cubrir.
• Sirva con arroz y brócoli al vapor (opcional) u otros acompañamientos deseados. Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan durante 2 o 3 días en el refrigerador. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.

Notas

* Receta adaptada libremente dePuro guauyComida.com. Método del tofu adaptado de la cocina.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin acompañamientos adicionales, como arroz o brócoli.

Nutrición (1 de2porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:632 Carbohidratos:46,9 gramo Proteína:29.4 gramo Gordo:39,4 gramo Grasa saturada:5.7 gramo Grasa poli-insaturada:12.65 gramo Grasa monosaturada:17.13 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio :3076 mg Potasio:521 mg Fibra:2.3 gramo Azúcar:21.9 gramo Vitamina A:4241 UI Vitamina C:6.81 mg Calcio:689,76 mg Hierro:6.25 mg