Samoas de caramelo y bourbon sin gluten
Hay algo en estar arraigado en una comunidad que te hace sentir bien, pero no te das cuenta de lo importante que es hasta que ya no existe.
Durante el verano comencé a reflexionar sobre esto. John y yo hemos vivido en tres ciudades en los casi tres años que llevamos casados y, mientras tanto, nos hemos mudado casi el doble de esa cantidad. Si bien eso nos ha permitido aferrarnos y dejar ir a varios nuevos amigos en nuestra vida, me ha dejado con una sensación casi inquietante de no saber quién es mi comunidad en un momento dado y a dónde pertenezco. Cuando empiezo a sentirme un poco extraño en este mundo empiezo a sentir como si mi pedazo de isla se hubiera desprendido de la isla grande y yo estuviera flotando en el mar, solo, desconectado, a la deriva y casi sin ser conocido por nadie. pero yo mismo. Y algunos días ni siquiera estoy tan seguro de esa última parte. Pero la buena noticia es que siempre puedo hacer cambios cuando lo considere necesario. En la mayoría de los casos, un cambio saludable y positivo está a solo una conversación o un cambio de perspectiva. El cambio que necesitaba era crear una nueva comunidad donde actualmente hemos echado raíces. No sé cuánto tiempo estaremos aquí, pero durante el tiempo que estemos aquí, quiero estar presente y ser intencional con las personas que nos rodean. Así que John y yo hicimos lo mejor que sabíamos para fomentar ese sentimiento de comunidad: invitamos a la gente a cenar.
Cerca de 15 de nuestros más queridos amigos de diversos entornos, incluidos la escuela secundaria, el trabajo, la iglesia y otros eventos aleatorios de la vida, llenaron nuestro humilde y pequeño estudio una noche reciente y todo se sintió muy bien; como un gran abrazo de esa tía favorita que no has visto en años. Proporcioné lo esencial: dos tandas de chile, pan de maíz (sin gluten y sin gluten) y estas galletas sin gluten . Pronto siguieron vino, risas y muchos platos sucios.
En un momento, mi amiga y fotógrafa de bodas Rebecca se inclinó y mencionó que las galletas le recordaban a Girl Scout Caramel Delights o Samoas. Tenían todos los elementos esenciales pero solo les faltaba la cobertura de caramelo y chocolate para darle ese toque final.
No pensé mucho en eso entonces, pero cuando recordé que tenía un lote de mi salsa de caramelo bourbon guardado en mi refrigerador, supe que necesitaban nacer Samoas sin gluten. Desde entonces, los he hecho varias veces, cada una con resultados positivos y comentarios rotundos. Una noche le di a mi amiga Laura (sin gluten) un pequeño lote y los devoró todos en cuestión de minutos ante mis ojos. Creo que el adjetivo que seguía usando era "uuhhhmaaayyzzing". No hace falta decir que creo que encontramos su (y mi) nueva receta de galletas favorita.
Puede que a estas galletas les falte la abundancia de harina, mantequilla y azúcar de las Samoas tradicionales, pero de ninguna manera les falta el sabor y la textura definitiva de las auténticas. Estos son imprescindibles no solo para las fiestas sino para todas sus reuniones especiales intermedias. La decadencia sin gluten nunca ha sabido tan bien.
Samoas de caramelo y bourbon sin gluten
Galletas sin gluten que saben igual que Girl Scout Samoas, solo que con una deliciosa salsa casera de caramelo y bourbon de 4 ingredientes. Tan delicioso que no puedes comer solo uno. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.67 de 6 votos Tiempo de preparación 45 minutos minutos Tiempo de cocción 12 minutos minutos Tiempo total 57 minutos minutos Porciones (galletas) Curso PostreCocina Sin gluten, vegetariana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca
Ingredientes
Habitual de EE. UU. – Métrico
- 1 1/4 taza de harina de almendras (almendras crudas finamente molidas)
- 1 taza de chispas de chocolate amargo (picadas // divididas)
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de aceite de coco (derretido)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Salsa de caramelo bourbon*
Instrucciones
- Combine la harina de almendras, 1/4 taza de chispas de chocolate, el coco, el polvo para hornear, la sal y el azúcar en un tazón grande (la cantidad de chispas de chocolate como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
- En un recipiente aparte, bata el huevo vigorosamente hasta que casi duplique su volumen. Agregue el aceite de coco y la vainilla, luego agregue a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.
- Enfriar en el frigorífico durante 15-30 minutos o toda la noche.
- Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y forme discos pequeños de masa, aproximadamente 15 galletas. Colóquelas en una bandeja para hornear, dejando a cada galleta aproximadamente 1-1/2 pulgadas de espacio.
- Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 10 a 13 minutos. Quieres que sean marrones en los bordes pero no demasiado oscuros en general.
- Retirar del horno, transferir a una rejilla para enfriar y meter en el refrigerador o congelador durante aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, derrita 3/4 taza de chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas en incrementos de 15 a 20 segundos. Alternativamente, derrita a baño maría.
- Retire las galletas del refrigerador o del congelador y, con una cuchara, cubra el fondo de cada galleta con una fina capa de chocolate. Vuelva a colocarlo sobre un tapete de silicona o papel encerado y luego rocíe con la salsa de caramelo bourbon y el chocolate derretido restante.
- Refrigere o congele durante otros 5 minutos para que cuaje. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético hasta por un par de días. Congele para obtener una frescura aún más prolongada.
Notas
*Puedes hacer agujeros en el centro de la galleta para que parezca una verdadera Samoa, pero no es necesario y estas galletas son un poco más frágiles que las recetas que contienen gluten. Además, digo que cuantas más galletas, mejor.
*La información nutricional es una estimación aproximada.
Nutrición (1 de 15 porciones)
Porción: 1 galleta Calorías: 149 Carbohidratos: 15 g Proteína: 2,8 g Grasa: 10 g Grasa saturada: 5 g Sodio: 56 mg Fibra: 1,3 g Azúcar: 9 g
RECETA DE SALSA DE CARAMELO BOURBON
adaptada de esta receta del libro de cocina Sprouted Kitchen
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