Sándwiches de yaca BBQ con ensalada de aguacate

Esta receta fue inspirada por la gente talentosa de FuD, un restaurante vegano en Kansas City.

Cuando todavía éramos habitantes del Medio Oeste, tuve la oportunidad de comer en FuD varias veces y lo que más me atrajo fueron sus platos de carne falsa usandoyaca.

Ya había visto yaca en tiendas asiáticas antes y me intimidaba su aspecto. Sin embargo, no tenía idea de que su textura se presta para burlarse de la carne y absorber casi cualquier sabor que se le presente.

En otras palabras, es el alimento soñado por un vegano.

Esta receta es simple y requiere solo10 ingredientes(más o menos especia) y30 minutos!

El único ingrediente que requiere esta receta y que probablemente no esté en tu despensa es la yaca verde, que se puede encontrar prácticamente en cualquier mercado asiático y enAmazonas.

NOTA: Sólo asegúrate de que seayaca verde joven en agua, ni salmuera ni almíbar y mucho menos yaca madura. Esto es clave para lograr el sabor y la textura adecuados.

El proceso es muy simple.

Escurrir y limpiar la yaca.
Mezcle con especias para barbacoa.
Saltear.
Agrega la salsa BBQ.
Hervir a fuego lento.
¡Voilá!

Yaca asada en solo 30 minutos que engañará a cualquier carnívoro haciéndole creer que está comiendo carne de cerdo desmenuzada. Esto es legítimo.

Para agregar más sabor y textura a la mezcla, incluyo una ensalada rápida de vegetales con aguacate que se prepara fácilmente mientras la yaca hierve a fuego lento.

Y para obtener aún más grasas saludables y algo de proteína, anacardos tostados y salados, porque ¿quién no quiere un puñado gigante de anacardos en cualquier cosa que coma? (Silencio, Rhonda, sólo cállate.)

¡Este sándwich de yaca BBQ es legítimo! Es:

Ahumado
Abundante
Tierno
Grande con sabor a barbacoa
Crujiente de la ensalada
Satisfactorio
y sencillo

Incluso los principiantes pueden preparar este sándwich. Todo lo que queda por hacer es sentarse y observar a tus amigos maravillarse con lo que están comiendo. Nunca volveré a despreciar la yaca.

Más recetas de yaca

• Yaca marinada rallada y ahumada
• Tacos veganos picantes de yaca
• Sopa De Tortilla Vegana Sencilla

Si pruebas este sándwich ¡cuéntanoslo! Toma una foto y etiquétala.#panaderominimalista¡en Instagram! Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud!

Sándwiches de yaca BBQ con ensalada de aguacate

¡Sándwiches sencillos de yaca BBQ de 30 minutos que engañarán a cualquier amante de la carne! Una ensalada de repollo fresca y crujiente con aguacate y anacardos salados tostados agregan aún más textura y sabor. El sustituto vegano perfecto del cerdo desmenuzado. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4,89de203votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (sándwiches) CursoEntradaCocinaBarbacoa, Sin gluten, VeganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

Yaca BBQ

• 2 20 onzas Latas de yaca verde joven en agua. (NO en almíbar ni en salmuera*)
• 1/4 taza Condimento para barbacoa (Para 1/4 taza o ~45 g de condimento para barbacoa, use 2 cucharadas de azúcar moreno + 1 cucharadita de pimentón + 1 cucharadita de ajo en polvo + 1/2 cucharadita de sal + 1/2 cucharadita de pimienta + 1/2 cucharadita de chile en polvo)
• 3/4 taza salsa BBQ (asegúrate de que sea vegano // y más para cubrir)

ENSALADA DE AGUACATE(opcional)

• 1/2 maduro palta
• 1 cucharada miel de maple (o edulcorante de elección)
• 1 limón o lima (jugo)
• Sal + pimienta (probar)
• Agua (adelgazar)
• 2 tazas repollo rallado + zanahorias (Trader Joe’s tiene una excelente mezcla de verduras crucíferas)

PARA SERVIR

• 4-6 entero bollos veganos de cereales (GF para quienes comen sin gluten)
• 1/2 taza anacardos salados tostados (o asar por tu cuenta*)

Instrucciones

• Enjuague, escurra y seque bien la yaca. Corte la porción central del “corazón” de la fruta y deséchela. Colóquelo en un tazón y reserve.
• Mezcle el condimento BBQ y agréguelo a la yaca. Mezcle para cubrir.
• Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue 1-2 cucharadas de aceite de su elección y yaca sazonada (use más aceite, según sea necesario, si aumenta el tamaño del lote). Mezcle para cubrir y cocine durante 2-3 minutos para lograr algo de color.
• Agregue la salsa BBQ y diluya con suficiente agua para hacer una salsa. Revuelva y reduzca el fuego a medio-bajo y cocine tapado durante unos 20 minutos (hasta 35 minutos a fuego lento para un sabor más intenso).
• Retire la tapa y revuelva ocasionalmente.CONSEJO: Para obtener una textura más fina, use dos tenedores para triturar la yaca mientras se cocina.
• Mientras tanto, prepare ensalada agregando todos los ingredientes excepto las verduras (aguacate, sal y pimienta) en un tazón pequeño y bata para combinar. Diluya con agua hasta obtener una salsa espesa, luego agregue las verduras y revuelva para cubrir. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
• Una vez que la yaca se haya cocido adecuadamente, suba el fuego a medio-alto y cocine durante 2 o 3 minutos más para obtener un poco más de color/textura (un consejo que aprendí deA saber, Marly!). Luego retirar del fuego.
• Coloque generosas porciones de ensalada de repollo en la parte inferior de los panecillos, cubra con una generosa porción de yaca BBQ y anacardos. ¡Sirva con salsa BBQ extra!
• Las sobras de yaca se conservan hasta un par de días en el refrigerador, aunque es mejor cuando están frescas.

Notas

*Si no puede encontrar yaca tierna en agua, le recomendamos utilizar yaca tierna en salmuera y enjuagar bien.
*Para asar tus propios anacardos: Mezcle 1/2 taza de anacardos en un poco de aceite y sal marina y extiéndalos sobre una bandeja para hornear. Hornee en un horno a 350 grados F durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté tostado, fragante y ligeramente dorado.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con ensalada de aguacate y anacardos tostados y sin bollos.
* Adaptado libremente deAlbahaca dichosa.

Nutrición (1 de5porciones)

Servicio:1 porciones Calorías:193 Carbohidratos:27,8 gramo Proteína:4.6 gramo Gordo:8.7 gramo Grasa saturada:1.6 gramo Grasa poli-insaturada:1.4 gramo Grasa monosaturada:5.1 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:1371 mg Potasio:290 mg Fibra:7.5 gramo Azúcar:8.4 gramo Vitamina A:4013 UI Vitamina C:11.35 mg Calcio:74,49 mg Hierro:1.28 mg