Sopa Cremosa De Espárragos Y Guisantes

Lo más probable es que todavía haga un poco de frío en el lugar donde vives a medida que avanza la primavera, pero ya hay muchas oportunidades para aprovechar los productos de primavera.

¡Trae los espárragos, los guisantes y todo lo verde, digo! Además, hagamos sopa, ¿vale?

Esta sencilla sopa de primavera incluye dos de mis verduras favoritas de todos los tiempos: ¡espárragos y guisantes!

El ajo y la chalota salteados añaden profundidad de sabor, mientras que la leche de almendras lo hace muy cremoso. ¿Dos toques finales opcionales? Levadura nutricional para un ponche de queso y ajo y jugo de limón para un acabado brillante.

Podría beberme esta sopa, es tan verde y deliciosa.

Puedes disfrutarlo tal cual, pero cualquier sopa cremosa necesita guarnición, ¿verdad? ¡Crutones de ajo y hierbas de cinco ingredientes al rescate! Puedes preparar estas gemas mientras la sopa hierve a fuego lento. Y en mi opinión, lo logran totalmente.

¡Esta sopa grita primavera! Es

Cremoso Con Ajo
Sabroso Reconfortante Súper verde Lleno de verduras ¡Rico en nutrientes y rápido! Justo

30 minutos requeridosEmpezar a acabar

En mi humilde opinión, ninguna sopa debería requerir más que un puñado de ingredientes. Y este encaja a la perfección con9 ingredientes básicos. Los picatostes de ajo son opcionales, pero seamos realistas: yo como la sopa.paralos picatostes. #adicto

Amigos, si hacen esta sopa, ¡háganoslo saber! Deja un comentario o toma una foto y etiquétala#panaderominimalista¡en Instagram! Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud!

Sopa Cremosa De Espárragos Y Guisantes

¡Sopa sencilla de espárragos asados ​​de 30 minutos con guisantes, chalota y ajo! La leche de almendras hace que esta sopa sea tan cremosa y satisfactoria y los picatostes de ajo le dan el toque final perfecto. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.80de68votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoSopaCocinaSin gluten, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

SOPA

• 2 cucharada aceite de oliva o aguacate
• 12 onzas espárragos (recortado // 1 paquete grande rinde ~12 onzas)
• 10 onzas guisantes frescos o congelados (2 tazas rinden ~10 onzas)
• 4 clavos de olor ajo (picado)
• 1 medio chalote (en rodajas finas)
• Sal + Pimienta
• 1 1/2 tazas Almond Breeze leche de almendras natural sin azúcar
• 1 1/2 tazas Caldo de vegetales (bricolajeo comprado en la tienda)
• 1-2 cucharada Levadura nutricional (opcional// para un sabor ligeramente a queso)
• 1/2 medio limón (opcional// en jugo // para darle brillo)

CRUTONES DE AJO Y HIERBAS(opcional)

• 2 tazas pan (cualquier tipo // al cubo)
• 1/4 taza aceite de oliva (u otro aceite neutro)
• 1/4 cucharadita cada uno ajo en polvo, sal + pimienta, orégano seco, albahaca seca

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y extienda los espárragos en una bandeja para hornear desnuda. Rocíe con el aceite de su elección y sazone ligeramente con sal y pimienta. Mezcle para cubrir.
• Ase durante 15 minutos y luego reserve. Si prepara picatostes, reduzca el fuego a 325 grados F en este momento.
• Calienta una cacerola u olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue 2 cucharadas de aceite (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) y chalota y ajo. Sazone ligeramente con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que esté fragante y translúcido. Reduzca el fuego si el ajo comienza a dorarse.
• Agrega los guisantes, el caldo de verduras y la leche de almendras y sazona con sal y pimienta una vez más.
• Transfiera la sopa a la licuadora (que es segura para mezclar líquidos calientes; debe tener una tapa que permita que escape el vapor) junto con los espárragos (reserva algunos para decorar si lo deseas). Licue la sopa hasta que esté cremosa y suave. Transfiera nuevamente a la olla y lleve a fuego medio y cocine a fuego lento.
• Agrega la levadura nutricional y bate. Continúe cocinando hasta que esté bien caliente y hirviendo a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo.
• Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal y pimienta si lo desea. Retirar del fuego y agregar jugo de limón.
• Si sirve con picatostes, prepárelo mientras la sopa hierve a fuego lento bajando el fuego del horno a 325 grados F.
• Agregue pan rallado a un tazón para mezclar. En un recipiente aparte, mezcle el aceite y los condimentos, vierta sobre el pan rallado y revuelva para combinar. Sazone una vez más con un poco más de ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle una vez más.
• Extienda sobre una bandeja para hornear limpia (o la que usó antes) y hornee durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Voltee/revuelva a los 10 minutos para asegurar un horneado uniforme.
• Sirva la sopa con picatostes, un toque de pimienta negra y/oqueso parmesano vegano. Las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador hasta por unos días, aunque es mejor cuando están frescas.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin picatostes.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:143 Carbohidratos:16.4 gramo Proteína:9.2 gramo Gordo:5.5 gramo Grasa saturada:0,7 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:652 mg Fibra:6.5 gramo Azúcar:5.9 gramo