Sopa De Remolacha Al Curry Con Garbanzos Tandoori

Me encanta la comida india (ver Curry picante de lentejas rojas, sopa de calabaza al curry, curry de garbanzos verdes con cuscús, curry de coco de 30 minutos y pasteles de papa Samosa).

La obsesión sigue viva y tengo otro regalo para ustedes: una sopa de remolacha al curry de 30 minutos con garbanzos crujientes asados ​​en tandoori. ¿Te unes?

Hay un restaurante indio en Portland llamado Bollywood Theatre que es bastante sensacional.

Sirven un plato de remolacha asada cocida en leche de coco y hojas de curry. Mmm. Había tanta gente entusiasmada con ellos que tuve que probarlos yo mismo.

La mala noticia: si bien el sabor y el concepto estaban ahí, la textura no era la que esperaba.

La buena noticia: hice mi propia versión inspirada en casa y la convertí en sopa. Alerta de spoiler: el mío (en mi opinión) es mejor que el concepto original (solo digo).

Esta sopa es simple y requiere solo 30 minutos de principio a fin . También es vegano , sin gluten y repleto de beneficios para la salud.

La remolacha es rica en hierro, fibra, ácido fólico, vitamina C y potasio. También son un antiinflamatorio natural, están cargados de fitonutrientes que combaten enfermedades y ayudan al cuerpo a desintoxicarse.

La leche de coco no solo proporciona una base cremosa a esta sopa, sino que también contiene dosis saludables de vitamina B y vitamina C, además de hierro, selenio y calcio.

El jengibre es un antiinflamatorio natural yreductor del dolor. También se ha demostrado que ayuda a aliviar el malestar estomacal y también mejora la función digestiva. Además, delicioso.

El ajo también actúa como antiinflamatorio en el cuerpo y es una gran fuente de vitamina C, B6, manganeso y selenio. De alguna manera, también contiene compuestos que ayudan a regular nuestra presión arterial. Lo sé, es mágico.

Mientras se cocina la sopa, asa los garbanzos. Yo agrego el mío a una mezcla simple de sal, azúcar de coco y mi mezcla de especias tandoori masala. ¡Es un condimento indio picante, robusto y muy versátil (obtenga más información sobre él aquí)! Puede encontrarlo en mercados de especias y supermercados como Whole Foods o hacer una versión casera (consulte las notas de la receta).

El resultado es un garbanzo tierno con un borde ligeramente crujiente y un sabor rico, ahumado y sutilmente picante, perfecto para acompañar esta sopa.

¡Espero que a todos les guste esta sopa! Es:

Cremoso
Reconfortante
Curry especiado
Abundante
Terroso
Saludable
Rápido

Si tienes abundante remolacha en tu despensa, esta es la receta para ti. Esta sopa es perfecta para cuando se te antoja algo un poco picante, cálido y reconfortante. Los crujientes garbanzos tandoori lo convierten en una comida completa; una porción pequeña proporciona casi 11 gramos de proteína y 7 gramos de fibra .

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y etiqueta una imagen #minimalistbaker en Instagram para que podamos ver lo que se te ocurrió. ¡Salud, amigos!

Sopa De Remolacha Al Curry Con Garbanzos Tandoori

¡Sopa cremosa de remolacha al curry de 30 minutos con leche de coco, especias de curry y garbanzos asados ​​en tandoori! Una sopa de invierno abundante y saludable. Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.65 de 79 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones Plato plato principal Cocina Sin gluten, de inspiración india, de inspiración tailandesa, vegano Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 a 4 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

GARBANZOS

• 1 lata de garbanzos de 15 onzas (enjuagados, escurridos y secados con una toalla limpia)
• 1 cucharada de aceite de coco derretido (o aceite de semilla de uva)
• 1/4 cucharadita de sal marina (y más al gusto)
• 2 cucharadas de mezcla de especias tandoori masala (ver notas para bricolaje/dónde comprar*)
• 1 cucharadita de azúcar de coco

SOPA

• 1 cucharada de aceite de coco o de semilla de uva
• 2 chalotas medianas, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, picados (2 dientes rinden ~1 cucharada)
• 1 cucharada de jengibre picado
• 6 remolachas pequeñas o medianas, peladas y cortadas en cuartos
• 1 pizca de sal marina + pimienta negra (y más al gusto)
• 1 1/2 cucharada de pasta de curry verde (o menos de 12 g de curry en polvo por 25 g de pasta)
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 pizca de cardamomo molido y cilantro (opcional)
• 1 lata de 14 onzas de leche de coco ligera (opcional // más para servir)
• 2 tazas de caldo de verduras (hecho en casa o comprado en la tienda)
• 2-3 cucharadas de azúcar de coco (o jarabe de arce)
• Cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones

• Si prepara garbanzos, precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y agregue los garbanzos enjuagados y secos a un tazón pequeño para mezclar. Cubra con aceite de coco, sal, tandoori masala y azúcar de coco. Mezcle para combinar y pruebe un garbanzo. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
• Extienda sobre una bandeja para hornear desnuda y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y fragante. Dejar enfriar.
• Mientras tanto, calienta una olla grande a fuego medio.
• Una vez caliente, agregue el aceite, las chalotas, el ajo y el jengibre. Saltee durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente.
• Agrega la remolacha, sal y pimienta, pasta de curry, canela, cúrcuma, comino, cayena, cardamomo y cilantro (opcional). Revuelva para cubrir, luego cubra y cocine por 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agrega la leche de coco, el caldo de verduras y el azúcar de coco.
• Deje hervir a fuego medio y luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.
• Use una licuadora de inmersión o transfiera la sopa a una licuadora y haga puré a velocidad alta hasta que esté cremoso y suave. Si usa una licuadora, devuelva la sopa a la olla.
• Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más especias secas, sal o edulcorante al gusto. No hice ningún ajuste.
• Sirva con un chorrito extra de leche de coco (opcional), una cantidad generosa de garbanzos tandoori y una pizca de cilantro (opcional).
• Guarde la sopa sobrante tapada en el refrigerador durante 3 a 4 días o en el congelador hasta por 1 mes. Guarde los garbanzos por separado en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente hasta por 2 días.

Notas

*Compré mi mezcla de especias Tandoori Masala en Whole Foods (es la marca Whole Foods Market), pero puedes hacer la tuya propia fácilmente (siguiente nota).
*Mezcla casera de Tandoori Masala: 3 cucharadas de comino molido, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de pimentón molido, 3 cucharaditas de jengibre molido, 2 cucharaditas de cilantro molido, 2 cucharaditas de cardamomo molido. Multiplica según sea necesario.
*Esta receta está inspirada en sabores tailandeses e indios. Puedes aprender más sobre los orígenes de la pasta de curry verde y el tandoori masala siguiendo los enlaces.
*Receta adaptada de mi sopa de calabaza al curry.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 327 Carbohidratos: 42,5 g Proteínas: 10,5 g Grasas: 15,4 g Grasas saturadas: 10,8 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1400 mg Fibra: 7,3 g Azúcar: 20 g