Sopa de tomate asado al fuego y frijoles mungo

Esta sopa de 10 ingredientes, sin aceite y sin cereales comienza remojando y cocinando los frijoles mungo. Puedes dejarlos en remojo toda la noche, o si tienes prisa, ¡puedes hacerlo en 1 hora! Una vez remojadas, se cocinarán en 15-20 minutos. Entonces tu sopa ya estará casi a la mitad.

En una olla aparteás agregarás lo básico: cebolla, zanahoria y apio. Les siguen las judías verdes, la col rizada, el calabacín y una ola de sabor con tomates asados ​​al fuego yCaldo de vegetales! Nos gusta hacer nuestro propio caldo de verduras, pero puedes comprarlo fácilmente en la tienda para ahorrar tiempo.

Una vez añadidos todos los ingredientes sólo queda dejar que se cocine a fuego lento hasta alcanzar la perfección.

¡Esperamos que a todos les encante esta sopa! Es:

Abundante
Saludable
Rico
Satisfactorio
Cargado de vegetales
Fácil de preparar
e increíblemente nutritivo

Esta es la sopa perfecta para superar los días fríos y oscuros o cuando necesitas un estímulo. Recurrimos a esto en los días en que nuestros cuerpos necesitan un poco de consuelo y nos encanta preparar una tanda grande y congelarla para tenerla siempre a mano. Amplifique sus efectos nutritivos y limpiadores cubriéndolo con ajo crudo y perejil fresco.

Esta sopa combinaría perfectamente con nuestrasChips de col rizada recubiertas de girasol y queso,Ensalada De Kale Cargada,Ensalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientes,Ensalada detox de 5 minutos, oTortilla De Calabaza Y Camote En Capas.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una imagen.@minimalistabakeren Instagram. ¡Salud, amigos!

Sopa de tomate asado al fuego y frijoles mungo

¡Sopa de verduras fácil de 10 ingredientes con tomates asados ​​​​al fuego, toneladas de verduras y frijoles mungo desinfectantes! ¡Una sopa abundante para los meses más fríos que es completamente vegana y sin gluten! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 5de24votos Tiempo de preparación6horas horas 15minutos minutosHora de cocinar50minutos minutosTiempo Total7horas horas 5minutos minutos Porciones CursoPlato principal, acompañamiento, sopaCocinaSin gluten, sin cereales, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?5 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

FRIJOLES

• 1 taza de frijol mungo seco (remojado durante la noche o 6 horas en agua fría // o remojado rápidamente*)
• 3 tazas de agua
• 1 banda kombu (opcional// agregada al cocinar para una digestión más fácil)

SOPA

• 3 cucharadas de agua
• 1 cebolla pequeña amarilla o blanca (cortada en cubitos)
• 4 zanahorias enteras (en rodajas finas)
• 2 costillas de apio (cortadas en cubitos)
• 2 calabacín pequeños (o calabaza similar // en rodajas)
• 2 tazas de judías verdes (recortados // frijoles grandes cortados a la mitad)
• 1 (28 onzas) latas de tomates asados ​​​​al fuego con su jugo (o tomates pelados y triturados)
• 1 cuarto de galón Caldo de vegetales* (bricolaje o comprado en la tienda)
• 1/4 cucharadita cada sal marina + pimienta negra (y más al gusto)
• 1 puñado grande verdes de elección (como col rizada o acelgas // picadas)

PARA SERVIOpcional

• Ajo fresco (picado)
• Fresco de Perejil (Cortado)
• Pan plano
• pan con semillas (opan sin gluten)

Instrucciones

• Comience remojando los frijoles mungo durante la noche o empleando el método de remojo rápido que se encuentra en las notas. Luego agregue los frijoles mungo remojados y escurridos a una cacerola grande con agua (use 3 tazas de agua por 1 taza de frijoles secos) y kombu (opcional) y deje hervir.
• Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos pero no blandos, aproximadamente de 17 a 23 minutos. Escurrir el exceso de líquido y reservar.
• Mientras tanto, caliente una olla grande aparte a fuego medio. Una vez caliente, agregue agua y cebolla. Saltee durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, revolviendo con frecuencia.
• Agregue las zanahorias y el apio y saltee durante 4-5 minutos más o hasta que estén ligeramente tiernos, revolviendo con frecuencia. Luego agregue el calabacín, las judías verdes, los tomates asados ​​​​al fuego, el caldo de verduras y sal y pimienta. Revuelva para combinar y aumentar el fuego. Llevar a una ebullición baja.
• Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y agregue los frijoles mungo cocidos (escurridos). Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos más o hasta que todas las verduras estén tiernas.
• Agregue las verduras y cocine 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Luego retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
• Sirva como está o decora con ajo fresco y perejil para obtener más sabor y beneficios limpiadores y nutritivos. El pan plano o el pan integral será un acompañamiento delicioso, así como las ensaladas que aparecen arriba de la receta.
• Guarde las sobras enfriadas en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 1 mes (o más). Vuelva a calentar las sobras en la estufa hasta que estén calientes.

Notas

*1 litro de caldo de verduras equivale a 4 tazas.
*Si no remojas los frijoles durante la noche, puedes cubrirlos con agua en una olla grande y dejar hervir durante 1 minuto. Luego retira del fuego, tapa y deja reposar durante 1 hora. Luego enjuague, escurra y continúe con la cocción según las instrucciones.
*Sopa altamente adaptada de la sopa de frijol mungo del libro.Código de mujerPor Alisa Vitti.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin aspectos adicionales.

Nutrición (1 de6 porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:220 Carbohidratos:41,8 gramo Proteína:11.6 gramo Gordo:0,6 gramo Grasa saturada:0,2 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:368 mg Fibra:11 gramo Azúcar:11.8 gramo