Sopa De Tortilla De Frijoles Negros Y Chipotle

Sé que hace más calor afuera y probablemente no te apetezca la sopa con tanta frecuencia. Pero me encanta la sopa durante todo el año, así que ¿podemos fingir que llueve un poco afuera y estamos acurrucados en el sofá con este plato de delicias viendo Netflix?

Ok, pensé que estarías a bordo.

¡Esta receta se inspiró en esta salsa roja mezclada de chipotle de 30 minutos! ¡Y la magia que es la sopa de tortilla (lee su historia de origen aquí)!

Esta cosa era demasiado buena para comerla con patatas fritas. Quiero decir, no sería ninguna vergüenza, pero tenía mayores esperanzas y sueños para este frasco.

Esta sopa es simple (solo se requiere 1 olla ) y es muy sencilla.

¡Simplemente saltee las verduras, luego agregue las especias, la salsa, el caldo y los frijoles y déjelo hervir a fuego lento! Y 30 minutos más tarde tienes en tus manos una sopa de tortilla digna de un restaurante. ¡Hurra!

Esta sopa puede ser fácil pero tiene mucho sabor. Es

Abundante
Sabroso
Rápido Sutilmente
especiado con chipotle
Súper sabroso
Lleno de fibra + proteína ¡
sencillo!

Me encanta preparar este tipo de comida cuando necesitas entretener pero no quieres gastar mucho tiempo y dinero en la comida. También es una excelente sopa para preparar con anticipación para almuerzos y cenas fáciles entre semana durante toda la semana. Y con casi 11 gramos de fibra y 12 gramos de proteína por taza, ¡no te puedes equivocar! Agrega un poco de aguacate encima para obtener algunas grasas saludables y listo.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanoslo! ¡Deja un comentario a continuación y califícalo! Y mientras lo hace, tome una foto y etiquétela #minimalistbaker en Instagram o envíenos una instantánea en Snapchat (encuéntrenos en @minimalistbaker y @jshltz). Nos ENCANTA ver lo que se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Sopa De Tortilla De Frijoles Negros Y Chipotle

¡Sopa de tortilla de frijoles negros y chipotle en 1 olla! Abundante, simple y muy satisfactorio. ¡La comida preparada perfecta para almuerzos y cenas fáciles! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.95 de 111 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 40 minutos minutos Tiempo total 50 minutos minutos Porciones Plato principal, sopa Cocina Sin gluten, de inspiración mexicana, vegano Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 5 a 6 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

SOPA

• 2 cucharadas de aguacate o aceite de coco
• 1/2 cebolla blanca o amarilla (cortada en cubitos)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1/2 pimiento rojo o naranja (cortado en cubitos)
• 1 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 1/2 tazas de salsa de chipotle rojo (o cualquier salsa picante mezclada o con trozos)
• 4 tazas de caldo de verduras (hecho en casa o comprado en la tienda)
• 2 cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce (al gusto) (opcional)
• 2 frijoles negros de 15 onzas (cocidos en sal // ligeramente escurridos)
• 1 15.25 onzas de maíz en grano entero (escurrido)

PARA SERVIR opcional

• Jugo de lima
• cilantro fresco (picado)
• Cebolla morada (picada en cubitos)
• chips de tortilla
• Aguacate maduro (en cubos)
• Salsa picante

Instrucciones

• Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite, el ajo, la cebolla, la pimienta, una pizca de sal y pimienta y revuelva. Cocine durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén traslúcidas y los pimientos tengan un poco de color.
• Agregue el comino y el chile en polvo y revuelva para cubrir. Luego agregue la salsa, el caldo de verduras y el azúcar de coco. Revuelva para combinar, luego aumente el fuego a medio y deje hervir a fuego lento.
• Una vez que esté hirviendo, agrega los frijoles negros y el maíz y revuelve. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos o más, revolviendo ocasionalmente. Cuanto más se cocine a fuego lento, más se desarrollará el sabor. Es aún mejor al día siguiente.
• Sirva como está o con las opciones de porción recomendadas arriba.
• Las sobras se mantendrán tapadas en el refrigerador durante 5 a 6 días o en el congelador durante 1 mes.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 265 Carbohidratos: 51 g Proteínas: 11,6 g Grasas: 5,3 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 951 mg Fibra: 10,6 g Azúcar: 11 g