Sopa Romesco con Garbanzos Machacados

Amigos, estoy MUY emocionado de compartir esta receta con ustedes desde que la perfeccioné hace un tiempo.

Está inspirada en una sopa que tomamos en un café vegano en Islandia llamadaVinilo Kaffi. Me recordó mucho aromescosalsa, que tiene sus raíces en la cocina española. Romesco*Se elabora tradicionalmente con almendras (u otros frutos secos), pimientos y/o tomates, ajo y vinagre de vino tinto.

Como puedes imaginar, mi mente daba vueltas con ideas sobre cómo recrear esta sopa una vez que llegamos a casa, y el resultado final me dejó totalmente atónito. ¡Hagamos sopa!

*Nota:puedes aprender más sobre romesco.

Esta receta es bastante fácil de hacer y solo requiere10 ingredientesymétodos simples.

Todo empieza con el asadopimientos rojos, almendras,yajohasta que esté dorado y tostado. Luego pasan a la licuadora con especias comopimenton,sal marina, yHarissapara un sabor ahumado y picante.

Y la magia viene después: añadimos nuestroCaldo De Verduras Casero¡Lo que transforma esta salsa en sopa! Todo lo que queda es un pocovinagre de vino tintopara darle acidez, jarabe de arce o azúcar de coco para darle un poco de sabor.dulzura naturaly un poco más de sal para equilibrar el sabor en general.

También agreguégarbanzospara más cordialidad yfibra y proteína de origen vegetal!

¡Espero que a todos les encante esta sopa! Es:

Abundante,
rico,
sabroso,
lleno de vegetales,
fibra y rico en proteínas,
satisfactorio
, reconfortante
e increíblemente delicioso.

Esto sería la comida perfecta, más ligera pero satisfactoria cuando quieres algo rápido en la mesa. Alimentaría a una multitud o sería perfecto para prepararlo con anticipación y empacarlo como sobras para el almuerzo durante toda la semana.

Esta sopa es absolutamente deliciosa por sí sola, pero también combinaría bien con cosas como miEnsalada De Manzana Y Nueces Con Rúcula,Ensalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientes,Palitos de pan veganos con pesto y parmesano,Rollitos de espelta veganos esponjosos,Verduras asadas sin aceite, oFilete De Coliflor Asado Shawarma.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram para que podamos ver lo que se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Sopa Romesco con Garbanzos Machacados

Deliciosa sopa vegana inspirada en la salsa romesco con pimientos rojos, tomates, caldo de verduras y almendras. ¡Un acompañamiento o plato principal a base de plantas de 10 ingredientes! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4,89de86votos Tiempo de preparación10minutos minutosHora de cocinar45minutos minutosTiempo Total55minutos minutos Porciones CursoPlato principal, acompañamiento, sopaCocinaSin gluten, sin cereales, de inspiración española, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

SOPA

• 2 grande pimientos rojos (piel puesta // tallos puestos)
• 1 taza almendras crudas
• 4 clavos de olor ajo (piel puesta)
• 1 28 onzas lata de tomates cortados en cubitos (ligeramente escurrido // me gusta San Marzano)
• 4 tazas Caldo de vegetales(bricolajeo comprado en la tienda)
• 1 1/2 cucharada vinagre de vino tinto (reducir para menos acidez // o sub vinagre de sidra de manzana)
• 3/4 cucharadita pimentón ahumado (y más al gusto)
• 1/2 cucharadita cada sal marina y pimienta negra
• 1 cucharada jarabe de arce o azúcar de coco (o stevia al gusto, solo un chorrito)
• 1-2 cucharadita pasta de harissa (opcional// o 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo // más o menos según preferencia)
• 1 15 onzas latas de garbanzos (enjuagado // escurrido // aplastado con un tenedor)

PARA SERVIRopcional

• Queso Parmesano Vegano
• Pan de grano enterooRollitos Veganos Sencillos
• Hierbas frescas (perejil o cilantro)
• piñones

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y coloque los pimientos rojos, aún enteros con tallos, en un extremo de una bandeja para hornear limpia. En el otro extremo, disponer las almendras y el ajo (aún con piel). Si hace un lote más grande, use más bandejas para hornear, si es necesario.
• Coloque la bandeja para hornear en el horno y ase las almendras durante 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente agrietadas y doradas. Luego retire las almendras de la sartén y reserve. Continúe horneando el ajo durante otros 5 a 8 minutos. Luego retirar y reservar.
• Con los pimientos todavía en la bandeja para hornear, aumente el fuego a 475 grados F (246 C). Deje que los pimientos rojos se asen hasta que la piel burbujee y esté casi ennegrecida, volteándola a la mitad para quemar ambos lados (~10 minutos).
• Una vez que estén bien carbonizados, envuelva los pimientos rojos asados ​​en papel de aluminio y cocine al vapor durante 2 o 3 minutos. Luego retire la piel, las semillas y el corazón. Retire también la piel del ajo asado.
• Agregue pimientos pelados, almendras, ajo, tomates cortados en cubitos, vinagre, pimentón, sal marina, pimienta, jarabe de arce o azúcar de coco y (opcional) harissa o hojuelas de pimienta a unalicuadora de alta velocidad. Haga puré hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste los condimentos como desee, agregando más harissa o hojuelas de pimienta para darle calor, sal para darle sabor salado, vinagre para darle acidez, jarabe de arce o azúcar de coco para darle dulzura o pimentón para darle un toque ahumado.
• Agrega la sopa a una olla grande y agrega el caldo de verduras y los garbanzos triturados. Llevar a ebullición a fuego medio. Luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Sirva como está o con un poco de piñones, hierbas frescas, queso parmesano vegano o su pan o panecillo favorito.
• Las sobras se mantienen bien tapadas en el refrigerador durante 3 a 4 días, aunque es mejor cuando están frescas.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con todos los ingredientes recomendados, pero sin aderezos ni guarniciones.

Nutrición (1 de6porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:249 Carbohidratos:28 gramo Proteína:13.1 gramo Gordo:10.7 gramo Grasa saturada:1.1 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:717 mg Fibra:8.5 gramo Azúcar:9.3 gramo