Tazón Buda de batata y garbanzos

Este tazón es literalmente todo lo que anhelaba desde que perfeccioné esta receta. Es:

Salado + Dulce
Sutilmente especiado
Cálido
Reconfortante
Increíblemente satisfactorio
Realmente saludable
Lleno de sabor

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Tazón Buda de batata y garbanzos

¡Tazón de Buda sabroso y abundante de 30 minutos con batatas asadas, cebolla, col rizada, garbanzos crujientes y una INCREÍBLE salsa tahini y arce! Una comida saludable y satisfactoria a base de plantas. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.89 de 477 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones Plato plato principal Cocina Sin gluten, vegano Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 a 4 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

VERDURAS

• 2 cucharadas de aceite de oliva, coco derretido o aguacate
• 1/2 cebolla morada mediana (cortada en gajos)
• 2 batatas pequeñas (cortadas por la mitad)
• 1 manojo de broccolini (sin tallos grandes // picado)
• 2 puñados grandes de col rizada (sin los tallos más grandes)
• 1/4 cucharadita de cada sal + pimienta

GARBANZOS

• 1 lata (15 onzas) de garbanzos (escurridos, enjuagados y secados con palmaditas)
• 1 cucharadita de comino
• 3/4 cucharadita de chile en polvo
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cada sal + pimienta
• 1/2 cucharadita de orégano (opcional)
• 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)

SALSA TAHINI (OPCIONAL)

• 1/4 taza de tahini
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1/2 limón mediano (jugo)
• 2-4 cucharadas de agua caliente (para diluir)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y coloque las batatas y las cebollas en una bandeja para hornear desnuda. Rocíe ambos con un poco de aceite, asegurándose de que la pulpa de las batatas esté bien cubierta y colocada con la piel hacia abajo sobre la hoja.
• Hornee por 10 minutos, luego retírelos del horno, voltee las batatas y agregue el broccolini. Rocíe el broccolini con un poco de aceite y sazone con una pizca de sal y pimienta.
• Hornee por otros 8-10 minutos, luego retírelo del horno y agregue la col rizada. Rocíe la col rizada con un poco más de aceite y sazone con una pizca de sal y pimienta. Hornee por otros 4-5 minutos y luego reserve.
• Mientras se asan las verduras, caliente una sartén grande a fuego medio y agregue los garbanzos a un tazón y mezcle con los condimentos.
• Una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite (la cantidad que está escrita en la receta original // use la mitad de la cantidad total si modifica el tamaño del lote) y los garbanzos y saltee, revolviendo con frecuencia. Si se dora demasiado rápido, baje el fuego. Si no se dora mucho, aumente el fuego. Descubrí que 10 minutos en total a fuego ligeramente medio fueron perfectos.
• Una vez que los garbanzos estén dorados y fragantes, retírelos del fuego y reserve.
• Prepare la salsa agregando tahini, jarabe de arce y jugo de limón en un tazón y batiendo para combinar. Agregue agua caliente hasta que se forme una salsa que se pueda verter. Dejar de lado.
• Para servir: corte las batatas en trozos pequeños. Divida las verduras en 3 tazones para servir y cubra con garbanzos y salsa tahini.
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan durante unos días en el refrigerador.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con salsa.

Nutrición (1 de 3 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 474 Carbohidratos: 62 g Proteínas: 13,2 g Grasas: 21 g Grasas saturadas: 2,8 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 563 mg Fibra: 11,4 g Azúcar: 7,2 g