Tazón de quinua y gado-gado (¡30 minutos!)

Ya casi hemos pasado enero (!), y no sé ustedes, pero mi cuerpo estáaúnantojorico en vegetales,entrantes saludables.

Una de mis comidas fáciles favoritas es el gado-gado, un plato tradicional indonesio que descubrimos cuandofuimos a baliallá por 2013. El concepto es simple: arroz cubierto con verduras crudas o ligeramente cocidas al vapor y una salsa de maní picante.

Ese es mi tipo de comida (y será mejor que creas que comíinfinidaddurante nuestro viaje). ¿Debemos?

Origen del Gado-Gado

El gado-gado escreyóse originó en Yakarta, Indonesia, en el siglo XVI. Por lo general, se elabora con verduras, proteínas, una salsa de nueces y, a veces, arroz o galletas de arroz.

Nuestra versión inspirada utiliza el mismo concepto básico, pero con algunos cambios de ingredientes. Puedes encontrar una preparación más auténtica de gado gado.aquí.

Cómo hacer gado-gado de quinua

Esta receta de 30 minutos está adaptada de miTazón de gado-gado de camote.

En lugar de arroz, sustituí la quinua por aún más proteínas de origen vegetal. Para las verduras, mantuve las cosas ligeras y frescas (incluso omitiendo las clásicas papas al vapor) para las judías verdes, los brotes de frijol mungo, el pimiento rojo, las zanahorias y el repollo.

Aunque no aguanté la salsa. En caso de duda, agregue más salsa de maní. (Ese debería ser totalmente el lema de mi vida).

Tradicionalmente, la salsa de maní gado-gado es más picante, por lo que agrega mucha salsa de chile y ajo. Pero, si el calor no es lo tuyo, espera y mantenlo en el lado dulce y picante. Aquí no hay juicios.

¡Espero que les guste este cuenco! Es:

Saludable
Abundante
Colorido
Nutritivo
Satisfactorio
Rápido + Fácil
Personalizable
y Delicioso

Esta sería la comida a base de plantas perfecta cuando se te antojan toneladas de verduras pero también mucho polvo para conservar. ¡Cada porción cuenta con más de 20 gramos de proteína ! Y es muy fácil de personalizar. Si necesita más carbohidratos, agregue patatas baby cocidas al vapor en cuartos. Si necesitas más proteínas, agrega miTofu crujiente de 25 minutos! ¿Sensato al maní? Reemplace con otra nuez o mantequilla de semillas (las opciones se enumeran a continuación). Las posibilidades son infinitas.

Además, las sobras se guardan y empaquetan magníficamente, lo que las hace ideales para almuerzos durante toda la semana. Victoria total. Y si buscas aún MÁS recetas saludables, consulta nuestraGuía de desintoxicación de 12 recetas(!) – gratis cuando te registres en nuestra lista de correo.

Más tazones de quinua

• Ensalada de quinua arcoíris con aderezo de chile, ajo y sésamo

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Tazón de quinua y gado-gado (¡30 minutos!)

¡Una versión moderna de un plato clásico indonesio llamado Gado-Gado! La quinua reemplaza al arroz para agregar proteínas, las verduras frescas y al vapor agregan mucha nutrición y fibra, ¡y todo está cubierto con una salsa de maní picante de 2 minutos! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.92de25votos Tiempo de preparación7minutos minutosHora de cocinar23minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (bochas) CursoEntradaCocinaSin gluten, de inspiración indonesia, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?4-5 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

GADO-GADO

• 1/2 taza de quinua blanca o roja (bien enjuagado y escurrido)
• 1 taza de agua
• 1 taza de frijoles verdes (recortados)
• 1/2 medio pimiento rojo (en rodajas finas)
• 3/4 taza brotes de frijol mungo
• 2/3 taza repollo rojo finamente rallado
• 2 zanahorias enteras (cortadas en rodajas finas con cuchillo o mandolina)

SALSA DE MANÍ PICANTE

• 1/3 taza de mantequilla de maní cremosa y salada (o mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo o mantequilla solar)
• 1 cucharada de tamari sin gluten (o salsa de soja si no es GF)
• 2-3 cucharadas de miel de arce (probar)
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharadita de salsa de chile y ajo (más al gusto // 1 chile rojo tailandés, picado // o 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo // cantidades como está escrita en la receta original)
• 3-4 cucharadas de agua (adelgazar)

PARA SERVIOpcional

• Cilantro
• Rodajas de limon
• Hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

• Calienta una cacerola pequeña a fuego medio y agrega la quinua enjuagada y escurrida. “Tueste” durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, para eliminar el exceso de líquido y agregar un sabor a nuez a la quinua. Luego agregue agua, revuelva y deje hervir a fuego lento. Luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante unos 18-20 minutos o hasta que se absorba todo el líquido y la quinua esté tierna. Revuelva con un tenedor, retire la tapa y ponga a fuego lento.
• Mientras se cocina la quinua, cocine las judías verdes al vapor hasta que estén tiernas. Puede hacerlo en el microondas (tapado, en incrementos de 1 minuto) o colocando las judías verdes en una canasta vaporera dentro de una cacerola grande llena con 1 pulgada de agua. Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto, cubra y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 4 minutos.
• Una vez cocidas al vapor, agregue las judías verdes a un recipiente con agua helada para “descargarlas” (evitar que se cocine). Deja de lado.
• Haga salsa de maní agregando mantequilla de maní, tamari, jarabe de arce, jugo de limón y salsa de chile, ajo, chile tailandés y hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño y batiendo para combinar. Luego agregue 1 cucharada (15 ml) de agua a la vez hasta que se forme una salsa semiespesa pero que se pueda verter.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más tamari para darle sabor salado, jugo de lima para darle acidez, jarabe de arce para darle dulzura o salsa de chile con ajo/chile tailandés/hojuelas de pimiento rojo para darle picante. Quieres que esto sea un equilibrio entre picante, dulce, salado y picante, ¡así que no seas tímido con los condimentos!
• Para servir, divida la quinua en 2 tazones para servir (como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) y cubra con judías verdes, pimiento rojo, brotes de frijol mungo y zanahorias. Sirva con salsa de maní y cualquier aderezo adicional (opcional), como cilantro, rodajas de lima y hojuelas de pimiento rojo.
• Guarde las sobras por separado en el refrigerador hasta por 4 a 5 días (la salsa de maní se conserva por más de 1 semana). Mejor cuando esté fresco.

Notas

*Adaptado delTazón de gado-gado de camote.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con todo el aderezo y sin toppings adicionales (cilantro, lima, etc.).
*Para reducir calorías/grasa, simplemente reduzca la cantidad de salsa preparada (es decir, 3 cucharadas (48 g) de mantequilla de maní en lugar de 1/3 de taza).

Nutrición (1 de2porciones)

Servicio:1 bochas Calorías:527 Carbohidratos:67.1 gramo Proteína:20.2 gramo Gordo:23.4 gramo Grasa saturada:4.7 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:672 mg Fibra:10.9 gramo Azúcar:20.8 gramo