Tazones de tofu con mantequilla de almendras y berenjenas con sésamo

Han pasado algunos meses desde que estuvimos en nuestra nueva (¡y primera!) casa, pero todavía siento nostalgia por nuestro antiguo vecindario a pesar de que está a solo 10 minutos de distancia, y nuestro nuevo vecindario también es bastante impresionante.

En nuestro antiguo apartamento, estábamos muy cerca de unBoke Bowl– un restaurante asiático saludable de “comida rápida” en Portland. Mi plato favorito allí definitivamente fue el plato de arroz con tofu. Arroz tierno y pegajoso, tofu perfectamente frito, berenjenas braseadas y kimchi.

Estaba tan delicioso que sabía que tenía que recrearlo en casa. Considere esta versión inspirada.

Este plato requiere sólo 30 minutos para hacerlo, y se puede modificar al gusto ya la temporada. Toma influencias de muchos países (Tailandia, Indonesia, Japón, Corea, China) y las fusiona en un plato sabroso.

Actualmente, estoy investigando berenjenas (¡estas son pequeñas berenjenas japonesas!). Pero también puedes optar por algo como guisantes dulces, calabaza o pimiento morrón si eso es lo que más te gusta.

La base es el arroz, la proteína es mitofu con mantequilla de almendras, y los aderezos son abundantes.kimchimuy recomendado.

Este plato es como un abrazo de otoño. Es:

Abundante,
reconfortante,
picante
, repleta
de proteínas y rica en fibra,
¡Rápido
y TAN delicioso!

Esta sería la comida perfecta entre semana cuando anhelas algo nutritivo y satisfactorio. Es delicioso por sí solo, pero tambiénía combinar especialmente bien con miEnsalada asiática de col rizada de 20 minutos, o estosRollitos de primavera con salsa de anacardos!

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Nos encanta ver tus comentarios, valoraciones y tus fotos etiquetadas.@minimalistabakeren Instagram. ¡Salud, amigos!

Tazones de tofu con mantequilla de almendras y berenjenas con sésamo

¡Un tazón abundante y sabroso de inspiración asiática de 30 minutos con tofu crujiente con mantequilla de almendras y berenjenas salteadas con sésamo! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.94de63votos Tiempo de preparación10minutos minutosHora de cocinar20minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (bochas) CursoEntradaCocinaDe inspiración asiática, sin gluten, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?Mejor cuando está fresco Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

TOFU

• 8 onzas El tofu extra firme
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

SALSA

• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de mantequilla cremosa ensalada de almendras, anacardos o maní
• 1 cucharada de Tamari (o salsa de soja // sin gluten según sea necesario)
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 ½ -2 cucharadas de jarabe de arce o azúcar de coco
• 1 medio chile ojo de pájaro, triturado (o reemplace 1 chile con 1 cucharadita de salsa de chile y ajo)

BERENJENA

• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado o sin tostar
• 2 medio berenjenas japonesas (se quita el tallo, se corta por la mitad y luego se corta en trozos de 1 pulgada // con piel)
• 1 cucharada de Tamari (o salsa de soja // sin gluten según sea necesario)
• 1 cucharada de miel de arce
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

PARA SERVIOpcional

• 2-3 tazas (o porciones)blanco,marrón,oarroz de coliflor
• kimchi (si se compra en la tienda, asegúrese de que sea apto para veganos)
• Encurtidos asiáticos rápidos (si es vegano, omita la salsa de pescado o sustituya nuestra salsa de pescado vegana casera)

Instrucciones

• Comience envolviendo el tofu en una toalla limpia y colocando algo pesado encima (como unsartén de hierro fundido) para eliminar el exceso de humedad durante 10 minutos. Deja de lado.
• Prepare arroz de coliflor, o si sirve con arroz tradicional, comience ahora agregando 3/4 taza (150 g) de arroz blanco o integral y 1 ½ tazas (360 ml) de agua a una cacerola pequeña y deje hervir (ajuste las cantidades si modifica cantidad predeterminada de porciones). Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa segura y cocine durante 15 a 20 minutos para arroz blanco o 20 a 25 minutos para arroz integral. Deja de lado.
• Prepare la salsa de tofu en un tazón mediano mezclando aceite de sésamo, mantequilla de almendras, tamari, jugo de lima, jarabe de arce (o azúcar de coco) y chile triturado (o salsa de chile y ajo). Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más tamari para darle sabor salado, jugo de lima para darle acidez, ají para darle picante o jarabe de arce para darle dulzura. Deja de lado.
• Calienta una sartén grande a fuego medio y corta el tofu prensado en rectángulos pequeños. Agregue maicena (deben estar bien cubiertos) y saltee en 2 cucharadas de aceite de sésamo (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote), volteando una vez que esté dorado por la parte inferior para asegurar un dorado uniforme, aproximadamente 5 minutos en total.
• Agrega la salsa de mantequilla de almendras (ver foto) y revuelve para combinar. Cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente para asegurar una cocción uniforme por todos los lados. Retire de la sartén y ponga a un lado.
• En la sartén aún caliente, a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) y una vez caliente, la berenjena. Rocie con tamari, jarabe de arce y semillas de sésamo (opcional) y saltee, revolviendo frecuentemente, durante 2-3 minutos o hasta que se dore por todos lados.
• Para preparar, divide el arroz en tazones para servir y cubera con berenjena, tofu y otros aderezos deseados, como verduras frescas, pepinillos asiáticos, kimchi o salsa de chile y ajo. Mejor cuando esté fresco.

Notas

*Receta adaptada de miSalteado crujiente de arroz con coliflor y tofu de maníy miTazones de fideos tailandeses con tofu con mantequilla de almendras.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con arroz blanco, pero ninguno de los otros ingredientes o aderezos opcionales.

Nutrición (1 de 3 porciones)

Servicio:1 cuenco con arroz Calorías:581 Carbohidratos:69,5 gramo Proteína:17 gramo Gordo:28.8 gramo Grasa saturada:3.9 gramo Grasa poli-insaturada:11.3 gramo Grasa monosaturada:11.7 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio :685 mg Potasio:996 mg Fibra:10.9 gramo Azúcar:22.1 gramo Vitamina A:35 UI Vitamina C:38 mg Calcio:308 mg Hierro:4.4 mg