Una guía de Aquafaba

Si ha encontrado esta página, probablemente tenga curiosidad sobre aquafaba.

¿Qué es?

• es es el liquido sobrante de los garbanzos cocidos . Puedes obtenerlo de dos maneras:
  • 1) Escurrir una lata de garbanzos y reservar el líquido. Oh,
  • 2) Cuece tus propios garbanzos y reserva el líquido sobrante de la cocción. En mi opinión, el segundo método es menos confiable porque la aquafaba puede ser demasiado líquida y es posible que tengas que cocinarla, lo que requiere más tiempo.
• ¡Los principiantes deben confiar en el aquafaba de garbanzos enlatados para mayor comodidad!

¿Cómo lo bates?

• ¡El truco para batir aquafaba es usar una batidora de mano o de pie ! Batirlo a mano lleva bastante tiempo y, según mi experiencia, no produce tan buenos resultados. yo uso estobatidora de mano y funciona como un sueño.
• Batir aquafaba generalmente toma de 3 a 6 minutos para llegar a picos semifirmes, dependiendo de tu equipo y del grosor de tu aquafaba al principio. ¡Así que tómate tu tiempo y no te desanimes si te lleva algún tiempo alcanzar picos elevados! Puede requerir un poco de práctica y paciencia.

¿Consejos + trucos?

• ¿Mi consejo principal? Comprar garbanzos enlatados en lugar de hacer el tuyo propio con garbanzos cocidos. Mi marca favorita son los garbanzos orgánicos de Trader Joe.
• Mi siguiente consejo es agregar algo cremor tártaro , lo que hace que la aquafaba se bata mucho más fácil, más rápido y hace que los picos sean más firmes. ¡Véalo en funcionamiento en este VIDEO!

¿Cómo usarlo?

Aquafaba se puede utilizar de varias maneras:

• Se puede agregar recetas. sin batir como aglutinante de huevos, como en estosGalletas de azúcar veganas sin gluten. ¡También se puede utilizar para hacer mayonesa vegana!
• Se puede batir picos semirrígidos y se agrega a recetas como sustituto de la clara de huevo batida, como estosLos mejores gofres veganos sin gluten!
• Se puede batir picos rígidos y convertir en cosas como merengues y macarrones.

¡Recetas!

mayonesa vegana
Las mejores galletas de azúcar veganas sin gluten
1 tazón de galletas de jengibre
Galletas de taza de mantequilla de maní (V/GF)
Los mejores gofres veganos sin gluten
El mejor pan de maíz vegano sin gluten
Rollo de calabaza vegano de 1 tazón ( GF)
Pastel de calabaza de 1 tazón (V/GF)
Las mejores galletas con chispas de chocolate y harina de almendras (V/GF)
Donuts de chocolate veganos horneados en 30 minutos (GF)

Debido a que la aquafaba es un descubrimiento tan reciente (solo en los últimos años), ¡hay toneladas de usos que aún están por explorar! Así que sea creativo, utilice estos métodos y recetas como guía inicial y ¡a partir de ahí!

Si descubres nuevas creaciones, ¡compártelas a continuación en los comentarios! Y no olvides etiquetar tus creaciones de aquafaba.#panaderominimalistaen Instagram para que podamos verlo. ¡Salud, amigos!

Cómo hacer aquafaba

¡Una guía paso a paso sobre aquafaba! ¿Qué es? ¿Cómo lo bates? ¿Como lo usas? ¿En qué recetas puedo usar? ¡Todas tus preguntas están respondidas aquí! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.65de34votos Tiempo de preparación6minutos minutosTiempo Total6minutos minutos Porciones (~2 tazas batidas) CursoReemplazo de huevoCocinaSin gluten, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

• 1 15 onzas de latas de garbanzos (LÍQUIDO escurrido RESERVADO; esa es la aquafaba // frijoles reservados para otro uso)
• 1/8 cucharadita de cremor tártaro (opcional// ¡el truco para un mejor látigo!)

Instrucciones

• Escurre los garbanzos y reserva el líquido. ¡Ya tienes aquafaba! ¡Colóquelo en un recipiente grande para batir!
• ¡El truco para batir aquafaba es usar una batidora de mano o de pie! Batirlo a mano lleva bastante tiempo y no produce tan buenos resultados. Otro truco es agregar 1/8-1/4 cucharadita de crémor tártaro, lo que hace que la aquafaba se bata mucho más fácil, más rápido y hace que los picos sean más firmes.
• Batir la aquafaba hasta obtener el espesor deseado. Por lo general, se necesitan de 3 a 6 minutos para llegar a picos semifirmes, dependiendo de su equipo y del grosor de su aquafaba al principio. Así que tómate tu tiempo y no te desanimes si lleva algún tiempo alcanzar picos elevados.
• Aquafaba se puede utilizar de varias maneras: 1) Se puede agregar a recetas SIN BATIR como aglutinante de huevos, como en estas Galletas de azúcar veganas sin gluten. 2) Se puede batir hasta obtener picos semiblandos y agregar a recetas como sustituto de la clara de huevo batida, como estas.Waffles Veganos Sin Gluten! 3) Se puede batir hasta obtener picos rígidos y convertirlo en cosas como Macarrones veganos fáciles y merengues. ¡También se puede utilizar para hacer mayonesa vegana!
• Debido a que la aquafaba es un descubrimiento tan reciente (solo en los últimos años), ¡hay toneladas de usos que aún están por explorar! Así que sea creativo, utilice estos métodos y recetas como guía inicial y ¡a partir de ahí! Si descubres nuevas creaciones, ¡compártelas a continuación en los comentarios!

Notas

*Aquafaba ciertamente no fue mi descubrimiento, solo uno que aprendí y disfruté explorando por mi cuenta. Para más información, hay un sitio web completo¡Dedicado a los orígenes de la aquafaba y sus usos!
*1 lata de garbanzos de 15 onzas (425 g) generalmente produce aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de aquafaba, que generalmente se convierte en ~2-3 tazas de aquafaba.
*La información nutricional representa una lata de 15 onzas de aquafaba, que tiene un mínimo de calorías.

Nutrición (1 de1porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:15 Carbohidratos:3 gramo Proteína:0,8 gramo Gordo:0,2 gramo Grasa saturada:0 gramo Grasa poli-insaturada:0 gramo Grasa monosaturada:0 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio :2,7 mg Potasio:59 mg Fibra:0 gramo Azúcar:1 gramo Vitamina A:0 UI Vitamina C:0 mg Calcio:5,87 mg Hierro:0,41 mg