Verduras asadas sin aceite

He estado jugando con platos sin aceite por dos razones: 1) Tengo curiosidad por ver si puedes preparar platos sin aceite manteniendo un sabor y una textura deliciosos. Y 2) muchos de ustedes han estado pidiendo recetas sin aceite*, ¡así que quería brindarles esto como recurso!

Alerta de spoiler: ¡Funciona totalmente! Déjame enseñarte como.

Esta receta requiere ingredientes simples (cualesquiera que sean las verduras de temporada que tengas disponibles) y condimentos simples (cualesquiera que sean los sabores que te hagan feliz).

Me ha encantado este curry en polvo casero, que añadió un toque complejo de sabor a las verduras que tenía a mano, que en este caso eran una mezcla de verduras con y sin almidón. Más sobre eso pronto...

Este es el truco que he encontrado que funciona mejor :

Cocine al vapor las verduras con almidón primero hasta que estén tiernas y luego termine de asar en el horno . Y para las verduras sin almidón, tírelas directamente al horno solo con los condimentos (no es necesario cocinarlas al vapor) . No necesitan humedad adicional porque son más tiernos y tienen un mayor contenido de agua en la mayoría de los casos, por lo que cocinarlos al vapor los empaparía.

Entonces, en este caso, elegí cocinar al vapor las batatas, las patatas, las zanahorias y las coles de Bruselas. Y luego agregué el brócolini, la remolacha, la coliflor, los pimientos, el repollo y el calabacín directamente al horno para asarlos.

Sabrás que tus verduras están cocidas cuando estén tiernas y ligeramente doradas por fuera . O, si le gustan las verduras crujientes, continúe asándolas hasta que estén más doradas (solo tenga cuidado de no quemarse). ¡Y eso es! Verduras asadas fáciles y sin aceite que son perfectas para casi cualquier ocasión.

Espero que a todos les encanten estas verduras. Ellos son:

Fácil
Rápido
Versátil
Tierno por dentro
Crujiente por fuera
Sabroso
Delicioso

Agregue estas verduras a casi cualquier plato para aportar algo de bondad vegetal a su plato. ¡Piense en desayunos revueltos, ensaladas, tazones de quinua, pastas, wraps y más! ¡También puedes combinar estas verduras con mi queso de nueces de macadamia de 5 minutos para obtener un delicioso crudité!

Para obtener más recetas sin aceite y sin aceite opcionales, consulte nuestro filete de coliflor asado Shawarma, tazón de verduras arcoíris asadas, tacos de coliflor asada con romesco de chipotle, queso vegano de jalapeño asado, sándwich de girasol y garbanzos y bocados energéticos de semillas de cáñamo con chocolate amargo.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud, amigos!

*Sepa que no estamos diciendo que una dieta sin aceite sea el camino a seguir (usamos aceite en muchas recetas). Solo brindamos un recurso para las personas que desean intentar reducir la cantidad de aceites agregados en su dieta.

Verduras asadas sin aceite

¡Una guía de verduras asadas fáciles, deliciosas y sin aceite con consejos sobre verduras con y sin almidón, así como recomendaciones de condimentos y guarniciones! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.64 de 19 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 35 minutos minutos Tiempo total 40 minutos minutos Porciones Acompañante del plato Cocina Sin gluten, sin aceite, vegano Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 a 4 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

VERDURAS CON ALMIDÓN (orgánicas cuando sea posible / ajustar según las estaciones)

• 2 zanahorias medianas enteras (cortadas por la mitad a lo largo y picadas en trozos grandes)
• 4-5 patatas pequeñas rojas o amarillas (en cuartos)
• 1 batata grande (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada)
• 2 tazas de coles de Bruselas (cortadas por la mitad)

VERDURAS SIN ALMIDÓN (orgánicas cuando sea posible / ajustar según las estaciones)

• 1 manojo de broccolini (picado en trozos grandes)
• 1 taza de repollo rojo o verde (en rodajas finas)
• 1 pimiento morrón mediano (en rodajas finas a lo largo)
• 1 remolacha pequeña (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada; rodajas grandes cortadas a la mitad)
• 2 tazas de coliflor picada
• 1/2 calabacín mediano o calabaza amarilla (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada)
• ~1/2 cucharadita de sal marina (al gusto)
• 1 cucharada de curry en polvo (u otro condimento de elección)

PARA SERVIR (opcional)

• Jugo de limón fresco
• Cilantro o perejil
• Tahini

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
• Coloque una olla grande o una sartén con borde sobre la estufa y llénela con 1/2 pulgada de agua. Llevar a ebullición a fuego alto.
• Una vez que hierva, baje el fuego a medio-alto (va a hervir bajo) y coloque con cuidado una canasta vaporera adentro (me gusta esta, o coloque un colador pequeño o un colador de malla fina que descanse sobre el agua pero no en el agua).
• Agregue las verduras con almidón (zanahorias, patatas, batatas; las coles de Bruselas son opcionales y solo deben agregarse si le gustan las Bruselas más tiernas; de lo contrario, reserve).
• Tape la olla o sartén y cocine las verduras al vapor durante 4 a 6 minutos o hasta que estén tiernas. Un cuchillo debe perforar fácilmente las verduras pero no deslizarse fácilmente por completo. Lo que buscas es que queden húmedos y ligeramente tiernos.
• Transfiera las verduras con almidón al vapor a una bandeja para hornear y coloque las verduras sin almidón en la otra bandeja para hornear. Sazone al gusto con sal y curry en polvo y revuelva para cubrir.
• Hornee por un total de 20 a 30 minutos o hasta el punto de cocción deseado. El broccolini parece requerir sólo 15 minutos, mientras que el repollo, el pimiento morrón y la coliflor se benefician de un asado más prolongado, de hasta 25 a 30 minutos. (Una vez cocidas al vapor), las verduras con almidón no deberían necesitar más de 20 minutos en el horno. Las Bruselas al vapor deben asarse durante 15 minutos, mientras que las Bruselas sin vapor se pueden asar hasta entre 20 y 25 minutos. Simplemente observe atentamente el horno y compruebe que esté cocido.
• En este punto, ¡están listos para servir! Sin embargo, encuentro que las verduras se mejoran con un poco de jugo de limón fresco, algunas hierbas y un chorrito de tahini.
• Guarde las verduras sobrantes tapadas en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Vuelva a calentar en una sartén de hierro fundido o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en un horno a 400 grados F (204 C) hasta que esté caliente, aproximadamente 10 minutos.

Notas

*Asé mis verduras favoritas, pero esta no es de ninguna manera una guía exhaustiva. Tiendo a encontrar que las verduras con almidón (como las patatas) se benefician de un breve vapor antes de asarlas, mientras que las verduras sin almidón (como los pimientos y el brócoli) se deben asar sin cocinar al vapor para obtener mejores resultados.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes de porción opcionales.
*Método de las coles de Bruselas inspirado en mi amigo ¡Faring Well!

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 153 Carbohidratos: 34,6 g Proteínas: 6,1 g Grasas: 0,5 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 383 mg Fibra: 8,4 g Azúcar: 12,5 g