Barras cremosas de pastel de lima

Estas barras cremosas de pastel de lima están inspiradas en miBarras cremosas de limón, que se han convertido en los favoritos de los fanáticos desde que los compartí en febrero.

Hice algunos pequeños ajustes, pero siguen siendo tan simples y deliciosos como el original, solo juegan con el sabor agrio de las limas.

La base es mi corteza de avena y nueces favorita que termina sabiendo a galleta Graham con nueces; lo sé, es mágico.

Y el relleno es una mezcla de anacardos remojados, crema de coco, jugo y ralladura de lima, arrurruz para espesar y jarabe de arce para darle dulzura.

En definitiva, esta receta requiere sólo10 ingredientes simples.

El relleno se hornea hasta formar untextura similar a una natillaes tan tentadoramente delicioso que querrás saborearlo de inmediato. Pero espera a que se enfríen antes de cortarlos para obtener mejores resultados.

¡Espero que a todos les gusten estas barras de pastel de lima! Ellos son:

Cremoso
, rico,
veraniego,
cítrico,
naturalmente dulce
y absolutamente satisfactorio.

Prepare estas barras para entretener o para tener a mano durante toda la semana como postre más saludable. A diferencia de mitartas de queso crudas, que deben permanecer en el refrigerador para mantener su forma, pueden permanecer a temperatura ambiente durante horas y permanecer perfectamente intactos y deliciosos, lo que los hace ideales para cenas, comidas al aire libre y picnics.

Si pruebas esta receta, háznoslo saber. Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una imagen.#panaderominimalistaen Instagram para que podamos verlo. ¡Salud, amigos!

Barras cremosas de pastel de lima

¡Barras cremosas de pastel de lima con corteza de avena y almendras y relleno cremoso a base de anacardos! ¡Perfectamente agrio, endulzado naturalmente y tan delicioso! Se requieren 10 ingredientes básicos. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.71de24votos Tiempo de preparación5horas horas 15minutos minutosHora de cocinar45minutos minutosTiempo Total6horas horas Porciones (barras) CursoPostreCocinaSin gluten, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

RELLENO

• 1 taza anacardos crudos
• 1 taza crema de coco* (la porción endurecida en la parte superior de la leche de coco entera enlatada o de la crema de coco)
• 2 cucharada almidón de arrurruz (o maicena, aunque prefiero el arrurruz en esta receta)
• 1/2 taza jugo de lima (lima regular o clave)
• 1 cucharada colmada cáscara de limón (2 limas rinden ~1 cucharada colmada o 4 g)
• 1 pellizco sal marina
• 1/4 taza miel de maple (o néctar de agave // ​​y más al gusto)
• 2 cucharada azúcar en polvo orgánico (opcional// para cubrir)

CORTEZA

• 1 taza escasa avena sin gluten
• 1 taza escasa Almendras (yo mezclé almendras y nueces)
• 1/4 cucharadita sal marina
• 1 1/2 cucharada azúcar de coco
• 3-4 cucharada aceite de coco (Derretido)

Instrucciones

• Agregue los anacardos crudos a un tazón y cúbralos con agua hirviendo. Dejar reposar 1 hora (descubierto). Luego escurrir bien.
• Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y forre unfuente para hornear de 8×8 pulgadascon papel pergamino (ajuste el número/tamaño del molde si modifica el tamaño del lote).
• Agregue avena, almendras (y/o nueces), sal marina y azúcar de coco a unalicuadora de alta velocidady mezcle a velocidad alta hasta lograr una comida excelente.
• Agrega aceite de coco derretido, comenzando con 3 cucharadas (45 ml) y agregando más si está demasiado seco. Pulse/revuelva con una cuchara para combinar hasta que se forme una masa suelta. Deberías poder exprimir la mezcla entre dos dedos y formar una masa en lugar de que se desmorone. Si está demasiado seco, agregue un poco más de aceite de coco derretido.
• Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y extiéndala uniformemente. Luego, coloque papel pergamino encima y use un objeto de fondo plano, como un vaso, para presionar firmemente hasta que esté distribuido uniformemente y bien empaquetado. Puede que suba un poco por los lados, ¡lo cual es bueno!
• Hornee por 12 minutos, luego aumente el fuego a 375 F (190 C) y hornee por 5 a 8 minutos más o hasta que los bordes estén dorados y se dore un poco en la superficie. Retirar del horno para que se enfríe un poco. Luego reduzca el fuego del horno a 350 grados F (176 C).
• Una vez que los anacardos estén remojados y escurridos, agréguelos a una licuadora de alta velocidad con crema de coco, almidón de arrurruz, jugo y ralladura de lima, sal marina y jarabe de arce. Mezcle a velocidad alta hasta que esté muy cremoso y suave.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario. Agregué un poco más de ralladura y jarabe de arce. Debe ser muy cítrico y no demasiado dulce.
• Vierta el relleno sobre la base precocida y extiéndalo en una capa uniforme. Toque la encimera para eliminar las burbujas de aire.
• Hornee durante 18 a 23 minutos o hasta que los bordes se vean ligeramente secos y el centro parezca “risita” pero no líquido.
• Deje reposar durante 10 minutos, luego transfiéralo al refrigerador para dejar que se enfríe por completo (sin tapar), al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
• Para servir, cortar en rodajas y tamizar con azúcar glass (opcional). Guarde las sobras en el refrigerador, tapadas, hasta por 4 días, aunque es mejor dentro de los primeros 2 o 3 días.

Notas

*Si abres tu lata de leche o nata de coco y la nata no se separa del líquido, ¡está bien! Simplemente intente sacar la mayor parte de la parte blanca rica y firme y deje el líquido. No es crucial que sea completamente crema. ¡Pero cuanta más nata, más ricas quedarán las barritas!
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin azúcar en polvo orgánico.
*El tiempo de preparación incluye enfriar las barras y remojar los anacardos.
*Corteza adaptada de miBarras de bocadillos de mantequilla de maní y jalea. Relleno adaptado de miBarras cremosas de limón.

Nutrición (1 de9porciones)

Servicio:1 barras Calorías:326 Carbohidratos:26 gramo Proteína:6.4 gramo Gordo:24.3 gramo Grasa saturada:12.2 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:59 mg Fibra:4.3 gramo Azúcar:8.7 gramo