Curry Rojo De Coco Con Garbanzos

¿Será posible que haya demasiados curries en el mundo? Yo digo que no.

Últimamente me encanta el curry rojo por su toque picante y ahumado. Y como los garbanzos combinan tan bien con las salsas picantes, son mi proteína preferida aquí.

¿Vamos a profundizar?

Sobre el curry rojo

El curry rojo es un plato tailandés popular elaborado con una base de pasta de curry rojo, leche de coco y verduras, carne y/o marisco. La pasta generalmente se elabora con chiles rojos, ajo, limoncillo y otras hierbas y especias (fuente), ¡lo que lo hace picante y fragante!

Esta versión inspirada utiliza estos mismos sabores tailandeses, pero agrega garbanzos y cúrcuma molida, que no son comunes en el curry tailandés. La cúrcuma molida es más común en la cocina india y ha ganado popularidad en todo el mundo en parte debido a sus amplios usos medicinales (fuente).

Cómo hacer esta receta

Este curry está inspirado en uno que pedí en una tienda tailandesa local en nuestro nuevo vecindario. no hay nada un pocoensalada de papaya,rollitos de primavera, y el curry no solucionará después de un largo día. Últimamente ha sido nuestra rutina dominical. (No estoy enojado por eso).

Esta receta es simple y requiere solo1 olla y 30 minutos para preparar!

Además, los ingredientes son sencillos y versátiles. ¿No tienes berenjena? Omita o sustitúyalo por champiñones o calabacines. ¿No tienes brotes de bambú? Déjalos fuera. ¿Buscas más proteínas? ¡Asegúrate de incluir los guisantes, que aportan 8 gramos por taza!

¡Espero que les guste este curry! Es:

Sencillo
Rápido
Cremoso
Lleno de verduras
Sabroso Dulce
Sutilmente especiado
Súper satisfactorio
y delicioso

Esta sería la comida perfecta entre semana cuando se te antoja algo abundante pero tienes poco tiempo. También sería fantástico para entretener a los invitados, ya que seguramente complacerá tanto a veganos como a no veganos. Sirva como está o sobre arroz blanco o integral, quinua o mi amor reciente.arroz de coliflor.

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Curry Rojo De Coco Con Garbanzos

¡Un sabroso curry rojo en una olla con leche de coco, pimiento morrón, berenjena, brotes de bambú y garbanzos! Lleno de proteínas y fibra de origen vegetal. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.62de54votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoEntradaCocinaSin gluten, De inspiración india, De inspiración tailandesa, VeganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

• 1 cucharada aceite de coco
• 2 cucharada jengibre picado
• 5 clavos de olor ajo, picado (~3 cucharadas como está escrita la receta original)
• 2 medio chalota, picada
• 1-2 seco Chile rojo (opcional// o 1 chile serrano picado por 1-2 chiles rojos // para picante)
• 3 cucharada pasta de curry rojo (o verde) (garantizar la compatibilidad vegana*)
• 1 medio pimiento rojo (Cortado)
• 1 taza berenjena picada
• 2 14 onzas latas de leche de coco light
• 1 8 onzas ¿Pueden los brotes de bambú? (enjuagado y escurrido)
• 1 cucharadita colmada cúrcuma molida
• 2-3 cucharada azúcar de coco (y más al gusto)
• 1 15 onzas latas de garbanzos (bien enjuagado y escurrido)
• 1 taza guisantes verdes (prefiero congelado //opcional)
• albahaca fresca o cilantro para servir (opcional)

PARA SERVIRopcional

• arroz integral,arroz blanco, oarroz de coliflor
• Cilantro o albahaca recién picado

Instrucciones

• Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite de coco, el jengibre, el ajo y la chalota. Saltee durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden un poco.
• Agregue chile seco (opcional) y pasta de curry rojo. Revuelva para combinar y cocine por 1 minuto más, revolviendo con frecuencia.
• Agregue el pimiento morrón y la berenjena y revuelva para cubrir. Luego agregue la leche de coco, los brotes de bambú, la cúrcuma, el azúcar de coco y los garbanzos. Revuelva para combinar y deje hervir a fuego medio. Luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando (sin tapar) durante 10 a 15 minutos.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando sal marina para darle sabor salado o azúcar de coco para darle dulzura. Para darle más picante, agregue un poco más de pasta de curry (o una pizca de pimienta de cayena).
• Agregue los guisantes (opcional), revuelva y cocine por 5 minutos más. Luego sirva como está o encima.arroz integral,arroz blanco, oarroz de coliflor. Adorne con albahaca fresca o cilantro (opcional). Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.

Notas

*Mis marcas de curry veganas favoritas son Thai Kitchen y Thai True.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin arroz, aderezos ni guisantes.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:343 Carbohidratos:40.2 gramo Proteína:12.4 gramo Gordo:17.6 gramo Grasa saturada:10.7 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:66 mg Fibra:9.1 gramo Azúcar:12.4 gramo