Pasta de calabacín con boloñesa de lentejas (¡30 minutos!)

Levanta la mano si siempre estás tres años por detrás de tendencias como yo (agítalo, niña).

Todavía estoy tratando de descubrir si está bien o no usar jeans acampanados. Por favor avise en los comentarios.

Los fideos vegetarianos han sido una “cosa” desde 2007, pero recién ahora me estoy sumando.

¿Quién quiere hacer las cosas en espiral conmigo?

Esto es lo que pasa con los fideos en espiral. Requiere una herramienta, como otra cosa que tener en la cocina y tendemos a ser anti “cosas”. Nos gusta mantener nuestra cocina minimalista, como habrás adivinado. (¿Entiendes, panadero minimalista? ¿Sientes una tendencia? Eres rápido, sabía que lo entenderías).

Sin embargo, cuando tu amiga te envíe su nuevo libro de cocina y el tuyo propioespiralizador para probarlo, tienes que usarlo. Y dado que el resto del mundo libre parece tener uno en su cocina (incluidas mi mamá, mi hermana y probablemente todas mis tías), ya es hora de que me sume a bordo.

Lo bueno de hacer fideos en espiral, además de que las verduras se transforman en q rizadas, es que hay opciones:

Puedes comprar unespiralizador de encimera,
Aespiralizador de mano,
o utilizar un buen estilo antiguopelador de verduras como lo hecho durante los últimos años.

Y en caso de duda, utilice pasta. Simplemente no puedes perder con la pasta.

Orígenes de la boloñesa

Aparentemente,espaguetisboloñesa no es auténticamente italiano ( ).Quien sabe!? Pero un plato similar, Ragù alla Bolognese, es de Italia y se sirve con fideos como tagliatelle en lugar de espaguetis.

Se cree que el Ragù alla Bolognese fue creado en el siglo XVIII por un chef llamado Alberto Alvisi. Luego, en el siglo XIX, comenzó a aparecer en libros de cocina de la región italiana de Emilia-Romaña. Pero la receta oficial no se registró hasta 1982. Puedes leer más sobre la historia de la boloñesa. .

Pasta De Calabacín Con Lentejas A La Boloñesa

Esta receta se combina en 30 minutos, chicos . ¡Eso es grande! Piénselo: en media hora tendrá en la mesa una cena sabrosa, abundante, rica en proteínas y fibra.

¡Cualquiera lo que puedas hacer! Incluso tú. Sí tú. Sabe que te estoy hablando.

La marinara es abundante y rica, e incluye zanahorias para darle textura y dulzor natural y lentejas para obtener proteínas de origen vegetal ( ¡Casi 17 g de proteína por porción! ). Sirva sobre fideos de calabacín frescos o ligeramente salteados y listos.

¡Espero que a todos les encante esta comida! Es:

Ligero
, fresco,
fácil
, sabroso
, abundante
, lleno de proteínas,
vegetales avanzados
e increíblemente deliciosos.

Haga esto en las noches en las que necesite algo abundante y saludable en la mesa y no tenga mucho tiempo libre. O cuando recibes a personas con dietas delicadas y necesitas complacer a una multitud. O simplemente porque sí. Este plato es tan bueno que probablemente se convierta en un pilar de nuestra rotación de cenas.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una imagen.#panaderominimalista¡en Instagram! Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Pasta De Calabacín Con Lentejas A La Boloñesa

¡Una abundante salsa roja con lentejas y zanahorias sobre fideos de calabacín! Una comida sabrosa y saludable a base de plantas de 30 minutos. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.86de107votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (Porciones) CursoEntradaCocinaSin gluten, de inspiración italiana, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

PASTA

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 medio chalote (picada // o menos de 1/3 taza de cebolla picada)
• 4 clavos de olor ajo (picado)
• 2-3 medio zanahorias (finamente rallado // 1 taza o 110 g como está escrita la receta original // Yo uso el accesorio rallado en un procesador de alimentos)
• 1 pellizco sal marina (y más al gusto)
• 26 onzas de salsa marinara favorita (o salsa de tomate secundaria* // Prefiero la marca Tomato Basil de Trader Joe's)
• 1 pellizco hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de azúcar de coco (para dulzura // y más al gusto // o sub stevia)
• 1/2 taza de agua
• 3/4 taza lentejas rojas partidas secas* (enjuagado y escurrido)
• 2 medio calabacín (enjuagado y ambos extremos cortados)

PARA SERVIOpcional

• Queso parmesano vegano

Instrucciones

• Caliente una sartén con borde grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite, la chalota y el ajo. Saltee durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente suaves y fragantes. Baje el fuego si se dora.
• Agrega las zanahorias y una pizca de sal y revuelve. Cocine durante 3-4 minutos más, luego agregue la salsa marinara y revuelva para cubrir.
• Agrega hojuelas de pimiento rojo, albahaca, orégano, azúcar de coco, agua y lentejas. Aumente ligeramente el fuego y lleve la mezcla a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo/medio-bajo, cubra y continúe cocinando hasta que las lentejas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 17 a 20 minutos. Agregue un poco más de agua si la mezcla se espesa demasiado.
• Una vez que las lentejas estén cocidas, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal al gusto, azúcar de coco para darle dulzura, hojuelas de pimiento rojo para picante o hierbas para equilibrar el sabor.
• Mientras se cocina la salsa, convierta el calabacín en espiral en fideos usando una herramienta comoesteoeste. Alternativamente puedes usar un mandolina o pelador de verduras, o simplemente cocina tupasta favorita.
• Sirva la pasta sobre los fideos de su elección (opté por fideos de calabacín crudos, ¡qué bueno!) y decore con los ingredientes que desee; prefieroQueso parmesano vegano y hojuelas de pimiento rojo.
• La salsa se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador por 1 mes.

Notas

*4 dientes de ajo rinden ~2 cucharadas de ajo picado
*La salsa de tomate generalmente consiste en puré de tomates con ajo, sal y especias italianas.
*Para lentejas más tiernas, puedes remojarlas en agua fría durante la noche o remojarlas rápidamente en agua caliente durante 15 a 20 minutos. Luego escurrir y continuar con la receta.
*La información nutricional es una estimación aproximada.
*Esta receta no es una preparación tradicional de boloñesa. Es nuestra versión inspirada a base de plantas servidas sobre fideos de calabacín.

Nutrición (1 de 3 porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:423 Carbohidratos:60,7 gramo Proteína:16.9 gramo Gordo:15.4 gramo Grasa saturada:2.4 gramo Grasa poli-insaturada:6.4 gramo Grasa monosaturada:5.6 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:945 mg Potasio:1461 mg Fibra:13,2 gramo Azúcar:19 gramo Vitamina A:8095 UI Vitamina C:70,8 mg Calcio:157 mg Hierro:6,8 mg