Dip de frijoles negros y batata del suroeste

Este plato se combina en30 minutos con métodos simples. Piense en batatas asadas, frijoles negros, maíz y una salsa estilo guacamole. ¿Qué no se podría amar?

Mientras el horno se precalienta, corte la batata en cubos, agregue las especias ahumadas y luego hornee hasta que estén tiernas.

Mientras se asan las papas, sazone los frijoles negros, pique el cilantro y la cebolla y prepare la salsa de aguacate. Echa las patatas, revuelve y así, ya está en la mesa.

¡Esperamos que te ENCANTE este chapuzón! Es:

Sabroso-dulce
Rápido y fácil
Versátil
Reconfortante
y súper delicioso

Esta caída haría que elperfectomerienda, acompañamiento o aperitivo junto con otros platos de inspiración mexicana. Lo hemos estado disfrutando enCuencos de inspiración mexicanacon nuestroLentejas refritas(¡gran desmayo!) yAlioli de chipotle vegano de 5 ingredientes. Habla sobre los objetivos del tazón.

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Dip de frijoles negros y batata del suroeste

Cargada con ingredientes saludables y cotidianos, esta salsa de frijoles negros y batata del suroeste de 30 minutos se puede disfrutar como aperitivo o guarnición en una noche mexicana. ¡También es una excelente adición a tazones de burrito, tacos, nachos y más! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.91de33votos Tiempo de preparación10minutos minutosHora de cocinar20minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (porciones) CursoAderezoCocinaSin gluten, de inspiración mexicana, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

PATATAS DULCES

• 2 medio batatas orgánicas (~260 g), en cubos, con piel (o peladas si lo desea)
• 2 cucharada aceite de oliva o aceite de aguacate
• 1/4 cucharadita sal marina
• 1/2 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita chile en polvo

SALSA

• 1 maduro palta
• 3 cucharada jugo de lima
• 1/4 cucharadita sal marina
• 1 cucharada miel de maple (opcional)
• 2 cucharada jalapeño picado (opcional// omitir para menos calor)
• agua para adelgazar

EL RESTO

• 1 15 onzas lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1/4 cucharadita sal marina
• 3/4 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita chile en polvo
• 1/4 taza cilantro finamente picado
• 1/4 taza cebolla morada, finamente picada
• 1 taza granos de maíz enteros

PARA SERVIRopcional

• Chips de plátano o maíz
• Cilantro fresco
• Rodajas de limón
• Cebolla morada picada

Instrucciones

• Precalienta el horno a 375 grados F (190 C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Agregue las batatas, el aceite, la sal, el comino y el chile en polvo y revuelva para cubrir. Hornee por 20 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Dejar de lado.
• In the meantime, add all sauce ingredients (except water) to a small mixing bowl and mash/mix to combine. Taste and adjust seasonings as desired, adding more lime for acidity, maple syrup to sweeten, or salt to taste. Thin with a little water (1-2 Tbsp / 15-30 ml) until it’s slightly saucier than guacamole. Set aside.
• To a medium mixing bowl, add black beans, salt, cumin, and chili powder and toss to combine. Then add cilantro, onion, corn, and roasted sweet potatoes to the sauce and toss to combine. Add sauce and gently stir/toss to coat. Taste and adjust seasonings as needed.
• Serve with corn or plantain chips and garnish with fresh cilantro, lime, or onion (all optional) . Store leftovers covered in the refrigerator for 2-3 days, though best when fresh.

Notes

*Nutrition information is a rough estimate calculated with olive oil and without optional ingredients.
*Recipe from our Everyday Cooking cookbook!

Nutrition (1 of 6 servings)

Serving: 1 servings Calories: 202 Carbohydrates: 27.9 g Protein: 5.6 g Fat: 8.8 g Saturated Fat: 1.2 g Sodium: 554 mg Potassium: 509 mg Fiber: 8.3 g Sugar: 3.8 g