Ensalada de col rizada y jengibre con aderezo de anacardos

En los meses más fríos, normalmente puedes encontrarme envuelto en un suéter, escondido en el interior, esperando que llegue la primavera. Ahora que está oficialmente aquí (al menos en el noroeste del Pacífico), estoy absolutamente emocionado.

Esta es la época del año para salir a hacer ejercicio, sentarme en los patios, tomar el sol y hacer la transición de mi dieta a alimentos más ligeros en lugar de los abundantes platos reconfortantes que mi cuerpo anhela durante todo el invierno.

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Empecemos la nueva temporada con una ensalada, ¿vale?

Esta ensalada se inspiró en una que probé mientras estábamos en San Diego. Aunque mi interpretación es bastante diferente, los elementos principales permanecen: mucho jengibre, verduras súper crujientes y mucho sabor.

Esta receta es sencilla y requiere sólo 30 minutos para prepararla . Y está lleno de ingredientes saludables como col rizada, judías verdes, pimiento rojo, anacardos, semillas de sésamo y zanahorias.

El aderezo está hecho a base de mantequilla de anacardo, ¡uno de mis favoritos recientes! Además, reconoció que no todo el mundo puede disfrutar de los cacahuetes (día triste, triste) ya veces es divertido cambiarlos.

El resultado es un aderezo súper cremoso con tamari (o salsa de soja), jugo de lima para darle acidez, jarabe de arce para darle dulzura y aceite de sésamo para darle un sabor ligeramente a nuez.

¡Espero que a todos les guste esta ensalada! Es:

Abundante, crujiente, lleno
de
verduras,
fácil de preparar,
saludable
, satisfactorio
y perfecto para la primavera.

Prepare esta ensalada cuando se le antoje algo saludable pero abundante para la cena. Es ideal para prepararlo con anticipación y llevar al trabajo o hacer recados (solo mantenga el aderezo separado para que las verduras permanezcan crujientes y frescas). También creo que combinaría bien con miTé helado tailandés y Sopa cremosa de zanahoria tailandesa con albahaca.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una imagen.#minimalistakeren Instagram. Nos encanta ver lo que se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Ensalada de col rizada y jengibre con aderezo de anacardos

¡Una ensalada de col rizada de 30 minutos con toneladas de verduras, anacardos asados ​​y un aderezo de anacardos con jengibre! Un plato principal o acompañamiento abundante y sabroso a base de plantas. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.92de23votos Tiempo de preparación28minutos minutosHora de cocinar2minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoEntrada, AcompañamientoCocinaSin gluten, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

JUDIAS VERDES

• 1 taza de judías verdes (sin tallos, cocidos al vapor y picados)
• 1 cucharadita de tamari (o salsa de soja si no es sin gluten)
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de miel de arce
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

ENSALADA

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo (o aceite de semilla de uva)
• 2 medio chalotes, en rodajas finas
• 2 manojos col rizada lacinato (no rizada) (cortados en trozos pequeños, sin los tallos grandes)
• 3 medias zanahorias enteras (picadas o en cinta*)
• 1/2 medio pimiento rojo (en cuartos y en rodajas finas)
• 1/4 taza de cilantro o albahaca fresca picada (opcional)
• 1/3 taza de anacardos salados tostados (o sub maní)

VENDAJE

• 1/3 taza de mantequilla de anacardo salada (o sub mantequilla de maní)
• 1 cucharada de Tamari (o salsa de soja si no es sin gluten)
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (o muy finamente picado)
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 1 cucharada de miel de arce
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de chile y ajo (opcional//o1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (cantidad como está escrita en la receta original)

Instrucciones

• Cocine las judías verdes ligeramente al vapor para que todavía tengan un toque, ya sea en una canasta vaporera sobre la estufa o en el microondas. Luego transfiérelo a un tazón pequeño y cubra con tamari, aceite de sésamo, jarabe de arce y semillas de sésamo (opcional). Mezcle para combinar, luego transfiera al refrigerador para que se enfríe.
• Caliente una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Una vez caliente, agregue el aceite de sésamo y la chalota. Saltee durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados. Retirar del fuego y dejar de lado.
• Mientras tanto, agregue la col rizada a un tazón grande y rocíe con un poco de jugo de limón y aceite de sésamo y use las manos para masajear la col rizada para suavizarla y eliminar parte del amargor. Deja de lado.
• Prepare el aderezo en un recipiente pequeño batiendo todos los ingredientes y diluyendo con un poco de agua caliente hasta que se pueda verter.
• Agregue las judías verdes, las chalotas salteadas y el resto de los ingredientes de la ensalada a la col rizada y mezcle con el aderezo. Disfruta de inmediato.
• Si lo guarda para más tarde, guárdelo por separado. Se conservará en el refrigerador hasta por 2 días, aunque es mejor cuando esté fresco.

Notas

*Zanahorias en cinta con un pelador de verduras.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con el aderezo.

Nutrición (1 de2porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:596 Carbohidratos:63,7 gramo Proteína:17 gramo Gordo:33,7 gramo Grasa saturada:5.9 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:1000 mg Fibra:11.5 gramo Azúcar:dieciséis gramo