Ensalada De Manzana Y Nueces Con Rúcula

Esta ensalada es una adaptación de una que preparé recientemente para mis amigos cuando fui anfitrión. Es tan simple por naturaleza que probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes a mano en este momento (el mejor tipo de receta, en mi opinión).

La rúcula picante se combina con manzanas crujientes, nueces tostadas, cebolla morada y arándanos secos, y todo se adereza con una vinagreta de limón brillante y vibrante.

Además, sólo15 minutos(!!) y8 ingredientes básicospreparar: mi idea de la perfección de la ensalada.

Este sería el plato ligero y saludable perfecto para ayudarte a saciarte de plantas y borrar parte de la resaca del pastel que probablemente haya quedado del banquete de ayer. Todos hemos estado allí. Ensalada al rescate.

Ahora, la vida.

En esta época del año, todo el mundo te dice que agradezcas lo que tienes. Estoy de acuerdo. Reduzca la velocidad, agradezca: es bueno para el alma.

Pero ¿qué pasa cuando la vida es difícil, o las cosas no salen como las planeaste, o sucede algo y tu sentido de la realidad cambia? ¿Entonces que?

2015 fue quizás mi año más desafiante personalmente hasta el momento, uno en el que las cosas no me salieron “según lo planeado”. Me sentí un poco triste, enojado y frustrado y, en general, no era yo mismo (qué sensación más extraña). Todo eso me hizo darme cuenta de que no soy tan fuerte, ni tan espontáneo, ni tan resistente como pensaba. En resumen, este año me pateó el trasero.

Los detalles crudos no son la parte importante. La parte importante es que creo que está bien estar triste, enojado, decepcionado, cansado o cualquier cosa que estés sintiendo en este momento que no sea una alegría radiante. No significa que no estés agradecido. Simplemente significa que te estás dando permiso para sentir tus sentimientos (lo cual, por cierto, es perfectamente saludable). Y está bien si lo que sale no es todo rosas y sol.

Mi aliento es que llores si es necesario. Nadie está mirando de todos modos. Y mientras lo haces, come un poco de pastel y abraza a tu mamá. He descubierto que estos son remedios igualmente suficientes.

Bien, volvamos a esta ensalada porque está deliciosa.

Espero que te guste esta receta. Es:

Sencillo
De temporada
Fresco
Saludable
Satisfactorio
Sabroso
y perfecto para otoño e invierno

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo (una vez que lo hayas probado) y no olvides tomarle una foto y etiquetarlo.#panaderominimalista¡en Instagram! Me encantaría ver qué se te ocurre. ¡Saludos (y abrazos), amigos!

Ensalada De Manzana Y Nueces Con Rúcula

Una ensalada de otoño abundante y saludable con rúcula picante, manzanas crujientes y nueces tostadas. Acompañado de una sencilla y vibrante vinagreta de limón, es el acompañamiento perfecto, ligero pero saciante, a base de plantas. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.92de94votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar10minutos minutosTiempo Total15minutos minutos Porciones (guarniciones // o la mitad que un plato principal) CursoPlato principal, ensalada, acompañamientoCocinaSin gluten, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

ENSALADA

• 1/2 taza nueces crudas
• 7 onzas Rúcula (orgánico cuando sea posible)
• 2 pequeño manzanas (1 tarta, 1 dulce // pelado, cortado en cuartos, sin corazón y cortado en rodajas finas a lo largo)
• 1/4 rojo cebolla (en rodajas finas)
• 2 cucharada arándanos secos (opcional)

VENDAJE

• 1 grande limón, jugo (1 limón rinde ~3 cucharadas o 45 ml)
• 1 cucharada miel de maple
• 1 pellizco cada sal marina + pimienta negra
• 3 cucharada aceite de oliva

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y coloque las nueces en una bandeja para hornear desnuda.
• Hornee las nueces durante 8 a 10 minutos o hasta que estén fragantes y estén doradas. Retirar del horno y reservar.
• Mientras se tuestan las nueces, prepare los ingredientes restantes de la ensalada y agréguelos a un tazón grande para mezclar.
• Prepare el aderezo en un tazón o en un frasco agregando todos los ingredientes y batiendo o agitando vigorosamente para combinar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario.
• Agregue nueces a la ensalada y cubra con el aderezo. Mezcle para combinar y sirva inmediatamente. Sirve dos como plato principal y 4 como acompañamiento (como está escrita la receta original // ajustar si se modifica el número predeterminado de porciones).
• Guarde las sobras (el aderezo separado de la ensalada) tapadas en el refrigerador durante 2 o 3 días (aunque es mejor cuando estén frescas). El apósito debe mantenerse a temperatura ambiente durante 2 o 3 días cuando esté bien sellado.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aderezo y arándanos.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 porción lateral Calorías:258 Carbohidratos:20.9 gramo Proteína:3 gramo Gordo:20 gramo Grasa saturada:2.5 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:17 mg Fibra:4.7 gramo Azúcar:14.6 gramo