Tacos de Verduras Asadas con Salsa Verde Mágica

Considere esto como una remezcla de tacos: coloridas verduras asadas de temporada envueltas dentro de tortillas de maíz calientes y cubiertas con una vibrante salsa verde mágica.

¡Hagamos noche de tacos!

Orígenes de los tacos

¿Quién inventó exactamente el taco? ¡Todavía es un misterio! Pero un profesor que ha dedicado mucho tiempo a investigar el tema teoriza que los tacos fueron inventados por los mineros de plata mexicanos en el siglo XVIII. (fuente)

Los tacos se hicieron populares en todo México y fueron introducidos en los Estados Unidos por inmigrantes mexicanos en el siglo XIX.

Estea base de plantasLa versión es rica en vegetales, pero está inspirada en el concepto de envolver deliciosos ingredientes en una tortilla de maíz.¡Desmayo!

Cómo hacer tacos de verduras

Esta receta fácil requiere solo30 minutose incluye tantos ingredientes deliciosos y saludables.

Para mis verduras, anhelaba las abundantes, así que elegí calabaza delicada, coliflor, papas y zanahorias (no en la foto) sazonadas con especias simples y asadas hasta que estén tiernas.

Mientras eso sucede, prepara tu salsa.

ME ENCANTA este chimichurri inspiradoSalsa Verde Mágicacomo adorno para cosas comoBrochetas De Verduras A La ParrillayEnsaladas De Verduras Asadas, como salsa sencilla con patatas fritas o verduras, y ahora, en tacos.

El sabor herbáceo, sabroso y ácido combina perfectamente con verduras dulces asadas.

¡Espero que a todos les ENCANTEN estos tacos! Ellos son:

Fácil de preparar
Versátil según la temporada
GRAN sabor
Increíblemente saludable
Satisfactorio
y súper delicioso

Esta sería la comida perfecta entre semana cuando anhelas algo reconfortante y sabroso pero saludable. Serían deliciosos, pero también combinarían muy bien con misTazas de taco de frijoles negros y quinua,Ensalada Mexicana de Quinua con Aderezo de Naranja y Lima, oFrijoles Pintos Mexicanos Desde Cero.

Y si necesitas un poco más, intenta servirlos con miSalsa Roja Fácil,Guacamole al ajo y chips de plátano, yMargaritas con cerveza de jengibre! Además, echa un vistazo14 (más) platos veganos para la noche mexicana.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram. ¡Salud, amigos!

Tacos de Verduras Asadas con Salsa Verde Mágica

Una comida sencilla a base de plantas de 30 minutos: tacos de verduras asadas sazonados con especias, envueltos en tortillas calientes y cubiertos con una vibrante salsa verde. Estacionalmente versátil, gran sabor, ¡muy saludable! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.95de20votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (tacos) CursoEntradaCocinaSin gluten, De inspiración latina, De inspiración mexicana, VeganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

VERDURAS

• 2 tazas coliflor picada
• 2 entero zanahorias, picadas
• 5 bebé patatas, en cuartos
• 1 entero calabaza delicada (o calabaza de verano), cortada en aros y partida por la mitad (sin semillas)
• 2 cucharada aguacate o aceite de coco derretido (o submarino)
• 1/4 cucharadita sal marina
• 1/4 cucharadita comino
• 1/4 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharada miel de maple

SALSA VERDE MÁGICA

• 5 clavos de olor ajo machacado
• 1-2 pequeño chiles serranos, sin semillas ni tallos
• 1 taza cilantro envasado, tallos gruesos de abajo cortados
• 1 taza perejil de hoja plana envasado
• 3 cucharada aguacate maduro
• 1/4 cucharadita sal y más al gusto
• 3 cucharada jugo de lima
• 1 cucharada aceite de aguacate (opcional)
• 1 cucharada miel de maple
• 3 cucharada agua para adelgazar (y más según sea necesario)

PARA SERVIR

• ~10 tortillas de maíz amarillas o blancas (lo más frescas posible)
• opcional:Semillas de calabaza tostadas o crudas
• opcional:cilantro fresco picado
• opcional:Rábano fresco picado
• opcional:Limas

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y coloque las verduras en una bandeja para hornear (1 o 2 según el tamaño). Rocíe con aceite (o agua) y sazone con especias y jarabe de arce. Mezcle para combinar. Hornee por 20 minutos. Luego suba la temperatura a 450 F (232 C) para que se dore durante 5 minutos.
• Mientras tanto, prepara la salsa verde mágica colocando el ajo y los chiles en un procesador de alimentos junto con el cilantro, el perejil, el aguacate, la sal, la lima, el aceite (opcional) y el jarabe de arce. Procese hasta que esté casi suave. Luego agregue agua para ayudar a combinar aún más hasta que quede suave y cremoso.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más pimienta para darle picante, sal para darle sabor salado, jarabe de arce para darle dulzura, hierbas para darle un sabor terroso o aguacate para darle cremosidad. Vierta en un recipiente de almacenamiento y refrigere hasta el momento de servir.
• Para servir, caliente las tortillas en una toalla húmeda en el microondas durante 30 segundos o en el horno aún caliente durante unos minutos. Luego rellénelo con verduras asadas y las guarniciones que desee (rábanos, pepitas, cilantro, jugo de lima). Cubra con un chorrito de salsa verde mágica y disfrute.
• Mejor cuando esté fresco. Guarde las sobras por separado en el refrigerador durante unos días.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada para una porción calculada con toda la salsa, tortillas de maíz y sin aceite.
*El tiempo de preparación incluye preparar la salsa verde mágica, lo que ocurre mientras se asan las verduras.

Nutrición (1 de10porciones)

Servicio:1 tacos Calorías:106 Carbohidratos:20.9 gramo Proteína:2.8 gramo Gordo:1.7 gramo Grasa saturada:0.3 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:138 mg Fibra:3.6 gramo Azúcar:4.5 gramo