Tazones de fideos vegetarianos con tofu con mantequilla de almendras

Este es mi tipo de comida. Fresco, rápido (¡Solo se requieren 30 minutos!), abundante, muchas verduras y muchas proteínas.

Este plato de fideos es el almuerzo de mis sueños hecho realidad. ¿Cuidar a unirse?

El plato fuerte de esta comida es el tofu con mantequilla de almendras.

El tofu se seca, se mezcla con maicena, se dora ligeramente y luego se saltea en mi salsa salteada de mantequilla de almendras hasta que esté sabroso, dulce y perfectamente crujiente.

A continuación, verduras.

Lo bueno de una comida como esta es que puedes utilizar prácticamente cualquier producto que tengas a mano. Para obtener una variedad de texturas y sabores, elegí fideos de pepino, cebolla verde, pimiento rojo y zanahoria. También creo que el edamame, el mango y el rábano funcionarían bien.

¡Las verduras no solo agregan un color vibrante al plato, sino también mucha fibra y crujiente!

El aderezo de inspiración vietnamita es extremadamente sabroso y complementa perfectamente los fideos y las verduras: una combinación de ajo, chile, vinagre de arroz, tamari, jugo de lima, aceite de sésamo y jarabe de arce: ¡ingredientes que probablemente ya tengas a mano!

Ahora estás listo para empezar. ¡Espero que te guste este plato de fideos! Es rápido, fresco, sabroso, increíblemente saciante y perfecto para el almuerzo o la cena. Haga esto cuando desee algo satisfactorio pero rápido y cargado de verduras.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una imagen.#panaderominimalistaen Instagram para que podamos verlo. ¡Salud, amigos!

*Nota: Receta actualizada el 8/10/18 para aumentar el tamaño de la porción a 4 (antes 2).

Tazones de fideos de arroz con tofu con mantequilla de almendras

¡Tazones de fideos de arroz de 30 minutos con verduras frescas y tofu crujiente con mantequilla de almendras! Una comida a base de plantas sabrosa, saludable y satisfactoria. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.92de134votos Tiempo de preparación20minutos minutosHora de cocinar10minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (Bochas) CursoEntradaCocinaDe inspiración china, Sin gluten, De inspiración indonesia, Vegano, De inspiración vietnamitaApto para congeladorNo¿Se mantiene?3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

TOFU*

• dieciséis onzas El tofu extra firme*
• 5 cucharada aceite de sésamo (dividido)
• 4 cucharada mantequilla cremosa salada de almendras, anacardos o maní
• 2 cucharada Tamari (o salsa de soja si no es GF)
• 2 cucharada jugo de lima
• 2-4 cucharada jarabe de arce o azúcar de coco
• 2 medio chile ojo de pájaro (triturado // o menos de 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo)
• 6 cucharada maicena

ENSALADA

• 10 onzas fideos de arroz muy finos (Me gustaesta marca)
• 4 tazas zanahorias en rodajas finas o en cintas* (2 zanahorias rinden ~2 tazas)
• 2 tazas pepino (cortado al bies y luego cortado a la mitad // ~1 pepino pequeño)
• 1 taza pimiento rojo picado (opcional)
• 1 taza cebolla verde en rodajas finas
• 1 taza cilantro o albahaca fresca (rasgado/picado)

VENDAJE

• 4 clavos de olor ajo, picado (2 dientes rinden ~1 cucharada)
• 2 medio chile ojo de pájaro fresco o seco (triturado // más al gusto // o menos de 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo)
• 2 cucharada miel de maple (y más al gusto)
• 4 cucharadita Tamari (o salsa de soja si no es sin gluten)
• 2 cucharada jugo de lima
• 4 cucharada vinagre de arroz (o vinagre de sidra de manzana o subblanco con resultados variados)
• 2 cucharada aceite de sésamo

Instrucciones

• Comience envolviendo el tofu en una toalla limpia y colocando algo pesado encima (como una sartén de hierro fundido) para eliminar el exceso de humedad durante 10 minutos. Dejar de lado.
• Prepare la salsa de tofu en un tazón mediano batiendo 2 cucharadas de aceite de sésamo (cantidad como está escrita en la receta original // si modifica el tamaño del lote, use 1/3 de la cantidad en la sección “tofu”), mantequilla de almendras, tamari, jugo de lima , jarabe de arce y chile triturado. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más tamari para darle sabor salado, jugo de lima para darle acidez, ají para darle picante o jarabe de arce para darle dulzura. Dejar de lado.
• Luego, prepare los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Luego enjuague con agua fría, escurra bien y reserve.
• A continuación, prepare las verduras. Dejar de lado.
• Prepare el aderezo para ensalada agregando todos los ingredientes a un tazón pequeño (o frasco) y batiendo (o agitando vigorosamente) para combinar.
• Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario, agregando más chiles para picante, tamari para darle sabor salado, jugo de lima para darle acidez o jarabe de arce para darle dulzura. Dejar de lado.
• Caliente una sartén con borde grande a fuego medio (si es demasiado pequeña, cocine el tofu en 2 tandas para no abarrotar la sartén) y corte el tofu prensado en rectángulos pequeños. Agregue la maicena y saltee en el aceite de sésamo restante (3 cucharadas como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote), volteando una vez que esté dorado por la parte inferior para asegurar un dorado uniforme, aproximadamente 5 minutos en total.
• Agregue la salsa de mantequilla de almendras y revuelva suavemente para combinar. Cocine por otros 3-4 minutos, revolviendo suavemente para asegurar una cocción uniforme por todos lados. Retirar del fuego y dejar de lado.
• Para armar, divida los fideos, las verduras y el tofu en tazones para servir. Servir con aderezo. Para darle más picante, sirva con sriracha o salsa de chile y ajo.
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan bien si se guardan por separado en el refrigerador hasta por 3 días.

Notas

* Si buscas una alternativa al tofu, el edamame al vapor, los anacardos salados tostados,Anacardos condimentados con curry¡O maní tostado y salado funcionaría bien aquí!
* Para hacer cintas de zanahorias, enjuágalas, quita la piel exterior con un pelador de verduras y luego haz “cintas de fideos” con el pelador de verduras pasando a lo largo del borde de la zanahoria. ¡Cada zanahoria debería producir unos 10 fideos!
* Aderezo para ensaladas adaptado deCocina tailandesay miEnsalada Vegana De Papaya.
* Tofu adaptado de miRollos de primavera vietnamitas.
*La información nutricional es una estimación aproximada.
*Este tazón se inspira en muchos países: Vietnam para la salsa de vinagre de arroz conocida como nuoc cham, China (donde se originó el tofu) e Indonesia, donde se originó la salsa de maní.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 Bochas Calorías:622 Carbohidratos:64.1 gramo Proteína:16.5 gramo Gordo:34 gramo Grasa saturada:4.8 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:838 mg Potasio:0 mg Fibra:5.3 gramo Azúcar:22 gramo