Ensalada De Garbanzos, Camote Y Brócoli Asado

Somos un poco aburridos. Comemos comida mediterránea una o dos veces por semana, generalmente en forma de una mezcla de pastas para untar, verduras y garbanzos envueltos en toda la pita que puedas meter en tu barriga. Hola pantalones elásticos.

Una noche preparé la ensalada tabulé de garbanzos asados ​​​​con nuestro libro de cocina, pero agregó un poco de pimiento rojo fresco, brócoli asado y batata. Me encanta hacer nuevas las cosas viejas.

¿La otra cosa sorprendente de esta receta? Puedes recoger El 90% de los ingredientes en el mercado de agricultores. .

Coge una hermosa cabeza de brócoli, una batata o dos, un poco de eneldo y ajo fresco y un pimiento morrón y listo. Sólo quedan garbanzos, hummus, limón y especias.

Amo comidas de 30 minutos que también tienen ingredientes extremadamente básicos y accesibles.

El aliño, que se ha convertido en un clásico del blog y de nuestra casa, es mi favorito de 4 ingredientes. , que está inspirada en los sabores mediterráneos y de Oriente Medio.

Está hecho con hummus * , ajo, jugo de limón y eneldo: ingredientes que probablemente siempre tengas a mano, lo que hace que sea muy fácil preparar un lote y ponerlo en todo durante la semana, desdeSalsa Shawarma De GarbanzosaBatatas Al Horno Mediterráneasa esta ensalada.

*Nota: puedes aprender sobre los orígenes del hummus .

Espero que a todos les guste esta ensalada. Es:

Sencillo
, fresco
, lleno
de proteínas y rico en fibra.
Súper saludable.
Satisfactorio
y delicioso.

Esto es una comida deliciosa entre semana cuando necesitas algo nutritivo en la mesa rápidamente. También es un almuerzo excelente e incluso funciona bien como comida de picnic o refrigerador después del entrenamiento.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y etiqueta una foto.#panaderominimalista¡en Instagram! Nos encantaría verlo. ¡Salud, amigos!

Ensalada De Garbanzos, Camote Y Brócoli Asado

Un plato principal o acompañamiento abundante y rico en plantas con brócoli asado, camote y garbanzos. Cubierto con una salsa cremosa de ajo y eneldo de 4 ingredientes. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.93de89votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoEntrada, AcompañamientoCocinaSin gluten, De inspiración india, De inspiración mediterránea, De inspiración del Medio Oriente, VeganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurece

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

VERDURAS

• 1 batata grande, cortada en rodajas de 1/4-1/2 pulgada (o sustituya dos pequeños por 1 grande // orgánico cuando sea posible)
• 1 medio cabeza de brócoli (rasgado, cortado en trozos grandes // orgánico cuando sea posible)
• 2 cucharadas de aceite de oliva, semilla de uva o coco derretido
• 1 pizca saludable cada sal y pimienta negra
• 1 cucharadita de eneldo seco (opcional// o sub 2 cucharaditas de eneldo fresco por 1 cucharadita seca)
• 1 medio pimiento rojo (en rodajas finas // dejar crudo o asado con brócoli //opcional)

GARBANZOS

• 1 15 onzas de latas de garbanzos (escurridas, enjuagadas y completamente secas)
• 1 cucharada de aceite de oliva o de semilla de uva
• 1 cucharada de especias tandoori masala*
• 1 cucharadita de azúcar de coco
• 1 pizca saludable sal marina
• 1 pellizco pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo (opcional)

SALSA DE ENELDO CON AJO

• 1/3 taza de hummus (o comprado en la tienda)
• 3 dientes grandes de ajo picado
• 1 cucharadita seco (o menos de 2 cucharaditas de eneldo fresco por 1 cucharadita seca)
• 2 cucharadas de jugo de limon
• Agua (adelgazar)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y cubra dos bandejas para hornear (la cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si aumenta el tamaño del lote) con papel pergamino (o engrase ligeramente).
• Agregue los garbanzos secos enjuagados a un tazón y sazone con aceite, especialmente tandoori*, azúcar de coco y sal. Mezcle para combinar.
• Agrega las batatas y los garbanzos a una hoja y el brócoli a otra. Rocie las verduras con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta; mezcle para combinar. Espolvorea con eneldo (opcional). Luego disponer en una sola capa.
• Hornee ambos por un total de 20 a 25 minutos, girando los moldes una vez cerca de la mitad. Puedes darles la vuelta a las batatas para favorecer un horneado uniforme, pero no es necesario. Sabrás que el brócoli está listo cuando esté dorado, las batatas estarán tiernas y los garbanzos comenzarán a endurecerse ya adquirir un ligero crujido. Deja de lado.
• Mientras se hornean las verduras y los garbanzos, prepare el aderezo agregando hummus, ajo, eneldo y jugo de limón en un tazón pequeño y batiendo para combinar. Luego agregue solo suficiente agua para diluir hasta que se pueda verter. Deja de lado.
• Para servir, divida las verduras y los garbanzos en dos platos para servir, agregue el pimiento morrón (opcional) y rocíe con el aderezo o sirva a un lado.
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se guardan por separado durante 2 o 3 días en el refrigerador. Disfrute de las sobras ligeramente frías o de la temperatura ambiente para obtener el mejor sabor/textura.

Notas

*Tandoori masala es una mezcla de condimentos indios. Normalmente lo compro en Whole Foods (marca de alimentos integrales). Pero puedes hacer el tuyo fácilmente mezclando: 3 cucharadas de comino molido, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de pimentón ahumado, 3 cucharaditas de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de cilantro molido, 2 cucharaditas de cardamomo molido. Multiplica según sea necesario.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de2porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:584 Carbohidratos:82,9 gramo Proteína:23.8 gramo Gordo:22.1 gramo Grasa saturada:2.9 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:417 mg Fibra:23.1 gramo Azúcar:19.7 gramo