Ensalada de quinua arcoíris con aderezo de chile, ajo y sésamo

Transición. Es emocionante. Da miedo. Es un desafío.

Nos mudamos a nuestra primera casa hace unas semanas y estamos empezando a instalarnos. Esta misma semana por fin tenemos un sofá donde sentarnos (¡pequeñas victorias!).

La mudanza fue bastante sencilla, pero siempre encuentro que descubrir cómo encajas en un nuevo espacio es la parte desafiante. Tenemos una cocina con capacidad para más de una persona, ventanas nuevas que invitan a una iluminación diferente y nuevos ángulos para trabajar. Un día me siento más como en casa, una receta a la vez.

Esta fue la primera receta del blog en nuestro nuevo espacio y quería documentarla para recordar lo que estaba pasando por mi cabeza y en nuestra cocina durante esta nueva etapa de la vida.

¿Alguna vez has visto una imagen que te inspira a actuar de alguna manera? Así surgió la inspiración para esto. Ensalada de quinua de inspiración asiática de 30 minutos .

No recuerdo dónde, pero de paso vi una foto de una ensalada con quinua y un aderezo de aspecto dulce y salado. Mmmm, hay que actuar. Debe tener. El resto es historia.

La base de esta hermosa, crujiente y satisfactoria ensalada es la quinua rica en proteínas, que se cocina en unos 25 minutos mientras ocurre el resto de la magia.

Cómo hacer esta ensalada de quinua arcoíris

• Brócoli y edamame al vapor.
• Triture el repollo.
• Picar el pimiento morrón.
• Prepara aderezo (eso es realmente sabroso).
• Sacudida.
• Contendiente.
• Mmmm.
• Aún mejor al día siguiente.

Espero que a todos les guste esta ensalada. Es:

Salado
Picante
Dulce
Crujiente
Sabroso
Saludable
y MUY fácil de hacer

Esta es la ensalada perfecta cuando se te antoja algo satisfactorio, delicioso y lleno de verduras. La mitad de la receta contiene 24 gramos de proteína y 14 gramos de fibra. !

Y aunque es delicioso si se disfruta fresco, algo mágico sucede cuando se enfriado y disfrutado al día siguiente para el almuerzo. . ¡Juego sobrante a punto!

¿En ensaladas de quinua ? Asegúrese de revisar nuestra yEnsalada de quinua y frijoles negros con aderezo de naranja y lima.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! ¡Nos encantan tus comentarios, calificaciones y, por supuesto, tus publicaciones de Instagram en#panaderominimalista! ¡Salud, amigos!

Ensalada de quinua arcoíris con aderezo de chile, ajo y sésamo (¡30 minutos!)

¡Una saludable y abundante ensalada de quinua arcoíris de inspiración asiática de 30 minutos con edamame, verduras crujientes y un aderezo picante, agridulce! Un plato principal o acompañamiento sencillo a base de plantas. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.94de49votos Tiempo de preparación10minutos minutosHora de cocinar20minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoPlato principal, ensalada, acompañamientoCocinaDe inspiración asiática, sin gluten, vegano Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

QUINUA

• 1 cucharadita de aceite de sésamo (tostado o sin tostar)
• 1/3 taza de quinua blanca seca (bien enjuagado y escurrido)
• 2/3 taza de agua

VERDURAS

• 1 taza de edamame congelado
• 1 cabeza grande de brócoli (cortada en trozos pequeños)
• 1/2 medio pimiento rojo (en rodajas finas)
• 1 1/2 tazas de repollo morado rallado/en rodajas muy finas (o repollo verde o col rizada)
• 1 taza col rizada rallada o cilantro picado (opcional)

VENDAJE

• 1 cucharada de mantequilla de almendras, maní o anacardo
• 2 cucharadas de salsa de chile y ajo (y más al gusto)
• 3 cucharadas de miel de arce (y más al gusto)
• 3 cucharadas de Tamari (o salsa de soja si no es sin gluten // o aminoácidos de coco // y más al gusto)
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 2 1/2 cucharada de aceite de sésamo (tostado o sin tostar)
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado ( opcional )
• 1 cucharada de cacahuetes molidos ( opcional // y más para cubrir)

Instrucciones

• Calienta una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el aceite de sésamo y la quinua enjuagada. Tuesta la quinua, revolviendo frecuentemente, durante 2-3 minutos, luego agrega agua. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 18-20 minutos (o hasta que se absorba el líquido). Una vez cocida, apaga el fuego y deja la tapa puesta hasta servir (esto ayuda a que la quinua quede más esponjosa).
• Mientras se cocina la quinua, agregue 1 pulgada de agua a una cacerola mediana, caliente a fuego medio-alto e inserte una canasta vaporera (o cocine al vapor en el microondas). Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el edamame, luego el brócoli y tapa. Cocine durante 2 minutos para descongelar suavemente el edamame y cocinar el brócoli al vapor. Luego retire del fuego y transfiérelo a un recipiente grande para mezclar (para servir). Reservar en el frigorífico para que se enfríe.
• A continuación, prepare el aderezo. En un recipiente pequeño, agregue la mantequilla de nueces, la salsa de chile y ajo, el jarabe de arce, el tamari (o aminoácidos de coco), el jugo de lima, el aceite de sésamo, el jengibre picado (opcional), el maní triturado (opcional) y bata para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más jarabe de arce para darle dulzor, salsa de chile y ajo para picante, tamari para darle sabor salado o jugo de lima para darle acidez. Deja de lado.
• Agrega quinua, pimiento rojo en rodajas y repollo al brócoli y edamame al vapor y cubera con aderezo y maní triturado adicional (opcional). Mezcle para combinar. Servir inmediatamente.
• Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 2 o 3 días.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aderezo y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:309 Carbohidratos:34,6 gramo Proteína:12.2 gramo Gordo:15.8 gramo Grasa saturada:2 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:881 mg Fibra:7.3 gramo Azúcar:10.9 gramo