Sopa cremosa de tomate y pimiento rojo asado

A veces, sólo necesitas comida reconfortante en tu vida. Pero la comodidad no tiene por qué significar que no sea saludable. Tal es el caso de este saludable todavíalocamente¡Sopa cremosa de tomate y pimiento rojo!

Si usted tiene30 minutos, puedes hacer estosopa sencilla y rica en nutrientesperfecto para los días más fríos o cuando simplemente necesitas un reconfortanteplato de sopa. O si hiciste una parrilladaquesoy necesito un compañero de inmersión. De cualquier manera, ¡lo tenemos cubierto!

Esta receta está inspirada en mi sopa favorita de todos los tiempos: la sopa cremosa de tomate de nuestraLibro de cocina de cocina diaria!

Esta versión es similar a la clásica sopa de tomate con la adición de pimiento dulce. En lugar de crema, confío en la leche de coco para obtener un dulzor sutil. Y el sabor proviene de la rica pasta de tomate, ajo en polvo, eneldo y albahaca. Una vez que se mezcla todo, adquiere un tono rojo anaranjado intenso y una textura suave como la seda.

Podría presumir del sabor todo el día, pero también es tansaludable y curativo!Tomatesson ricos en licopeno y los pimientos morrones proporcionan una gran cantidad debetacaroteno, que son ambosantioxidantes que combaten los radicales libres.

¡Espero que a todos les encante esta sopa! Es:

Fácil de preparar
Saludable
Cremoso
Sabroso
Reconfortante
y Delicioso

Esta sería la comida más ligera perfecta si la acompañas con abundantes picatostes (también en nuestralibro de cocina) o inclusogarbanzos al horno! Adorne con leche de coco entera para obtener aún más cremosidad.

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Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram. ¡Salud!

Sopa cremosa de tomate y pimiento rojo asado

¡Sopa cremosa de tomate y pimiento rojo asado hecha en 30 minutos! Sabroso, sabroso y muy fácil de hacer. ¡El acompañamiento perfecto para sándwiches, ensaladas y más! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.86de107votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoAcompañamiento, SopaCocinaSin gluten, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?4-5 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

SOPA

• 2 grande pimientos rojos (dejado entero)
• 1 28 onzas lata de tomates triturados o pelados en jugo
• 1 6 onzas puede pasta de tomate
• 1 taza agua (substituya hasta la mitad con leche de coco extra para una sopa más cremosa)
• 1 14 onzas ¿Puedes encender la leche de coco? (use toda la grasa para una sopa más cremosa)
• 1 1/2 cucharada eneldo seco (o menos de 3 cucharadas (5 g) de eneldo fresco picado por 1 1/2 cucharada seca)
• 1 cucharada polvo de ajo
• 1 cucharadita albahaca seca (o menos de 2 cucharaditas de albahaca fresca picada por 1 cucharadita seca)
• 1/2 cucharadita cada sal marina y pimienta negra
• 3-4 cucharada azúcar de coco (o stevia al gusto)
• 1 pellizco hojuelas de pimiento rojo (opcional// para calentar)

PARA SERVIRopcional

• Crutones
• Tomates rebanados
• Eneldo fresco
• Leche de coco entera
• Garbanzos crujientes al horno
• Levadura nutricionaloQueso Parmesano Vegano
• Pimienta negra

Instrucciones

• Ase los pimientos rojos en un horno a 500 grados F (260 C) (en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio) o sobre una llama abierta en una parrilla o estufa de gas hasta que estén tiernos y carbonizados por todos lados, aproximadamente de 10 a 15 minutos en el horno. o 5 minutos a fuego abierto. Luego envuélvalo en papel de aluminio y cocine al vapor durante unos minutos.
• Mientras tanto, agregue los ingredientes restantes de la sopa a una olla grande y cocine a fuego lento. Luego, desenvuelva los pimientos rojos, déjelos enfriar al tacto y retire las semillas y los tallos de la piel exterior carbonizados. Agréguelo a la sopa (ver foto).
• Transferir alicuadorao usarlicuadora de inmersiónhacer puré de sopa. Luego transfiéralo nuevamente a la cacerola/olla y déjelo hervir a fuego medio-bajo. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más azúcar de coco o stevia para endulzar, hojuelas de pimiento rojo para picante, albahaca o eneldo para darle terroso, ajo en polvo para darle sabor general o sal para darle sabor salado. Agregué un poco más de cada uno. ¡Vaya por el gran sabor!
• Deje cocinar a fuego lento durante al menos 10 minutos más. Cuanto más se cuece a fuego lento, más profundo se desarrolla el sabor.
• Sirva como está o cubra con los ingredientes que desee, como picatostes, eneldo o albahaca frescos, tomates,garbanzos crujientes al horno,Levadura nutricionaloQueso Parmesano Veganoy/o pimienta negra.
• Las sobras se mantendrán cubiertas en el refrigerador durante 4 a 5 días o en el congelador durante 1 mes.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes adicionales.
*Receta adaptada de miSopa De Tomate Y Pimiento Rojoy Bisque Cremoso de Tomate de nuestroLibro de cocina de cocina diaria!

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:161 Carbohidratos:35,5 gramo Proteína:7.1 gramo Gordo:0,4 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:715 mg Fibra:8.8 gramo Azúcar:25 gramo