Tazones de burrito de tempeh ahumado

Tempeh y yo tenemos una relación difícil. Y con esto quiero decir que sigo intentando que me guste y simplemente no me gusta.

¡Pero (gran pero) las cosas han cambiado recientemente! ¡Esas son buenas noticias, muchachos! Finalmente encontré una manera de disfrutarlo hasta el punto de que tengo que evitar comer demasiado (la verdadera señal de una comida que disfrutas).

Intenté cocinar tempeh al vapor antes e intenté mezclarlo con cosas, pero nunca estuve del todo satisfecho con la textura o el sabor. Entonces le pregunté a mi amigalaura para obtener algunos consejos y reveló que su método preferido era saltear.

Definitivamente estaba en mi lista de cosas para probar, pero me alegra mucho que lo haya sugerido. La clave –como he aprendido ahora– es Cocine el tempeh al vapor durante 10 a 15 minutos (en una canasta vaporera) y luego saltee y sazone. . Y el condimento, en este caso, es ahumado. , salsa chipotle roja de 5 ingredientes .

Origen del tempeh

Dato curioso: el tempeh se originó en Java Central o Oriental, Indonesia, alrededor del año 1800. (fuente)

El tempeh es un producto de soja fermentado que está hecho de soja cocida y descascarada a la que se le inocula moho, se envasa y se incuba hasta que el micelio une los frijoles.

Suena como ciencia extraña, pero este proceso de fermentación hace que los nutrientes estén más disponibles para el cuerpo. Además, el tempeh es rico en prebióticos que se sabe que promueven la salud intestinal. También cuenta con una amplia gama de otros beneficios para la salud, incluido su contenido de hierro y calcio ( ).

Puede que no parezca gran cosa, ¡pero el sabor y la textura del tempeh son perfectos!

Además, esta receta requiere solo 9 ingredientes básicos y se junta en el tiempo que lleva preparar los acompañamientos del tazón de burrito.

¡Espero que a todos les ENCANTEN estos tazones de burrito! Ellos hijo:

Picante
Ahumado
Súper abundante
Sabroso
Lleno de proteínas
e increíblemente delicioso

Esta sería una excelente comida entre semana cuando anhelas algo abundante y satisfactorio pero saludable. Los ingredientes son extremadamente personalizables. Elegí frijoles negros, col lombarda y cilantro, pero no puedes equivocarte con lo que está en temporada. Servir también con patatas fritas. Siempre patatas fritas.

Si pruebas esta receta ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalista¡en Instagram! Nos encanta ver lo que se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Tazones de burrito de tempeh ahumado

¡Tempeh lleno de proteínas en salsa de chipotle rojo ahumado sobre arroz integral, frijoles negros y verduras! ¡Una comida abundante a base de plantas de 9 ingredientes! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.61de33votos Tiempo de preparación1hora hora 15minutos minutosHora de cocinar30minutos minutosTiempo Total1hora hora 45minutos minutos Porciones CursoEntradaCocinaSin gluten, de inspiración mexicana, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?3 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

ARROZ + FRIJOLES

• 1 taza de arroz integral crudo + agua para cocinar
• 1 15 onzas de lata de frijoles negros (si no tiene sal, agrega sal)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo

TEMPEH

• 10 onzas de tempeh (asegúrese de que no contenga gluten si GF* // está cortado en cubos)
• 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate

SALSA

• 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate
• 1/2 cebolla grande blanca (cortada en cubitos)
• 2 clavos de olor ajo, picado (2 dientes rinden ~1 cucharada)
• 1 15 onzas de lata de salsa de tomate*
• 1 entero chipotle en adobo (enlatado // más 1 cucharada de salsa // ajustar según la especia preferida)

PARA SERVIOpcional

• cilantro fresco, picado
• Repollo rojo, en rodajas finas
• salsa picante

Instrucciones

• Si sirve con arroz, comience a usareste método de Saveur– ¡mi favorito absoluto para el arroz integral esponjoso (nada pegajoso)! Tarda 45 minutos, así que empieza ahora para que esté listo para servir.
• Luego cocine el tempeh al vapor agregando 1 pulgada de agua a una cacerola grande y dejándolo hervir a fuego lento. Luego inserte la canasta vaporera y cubera con tempeh (aún entero o cortado en trozos grandes). Cubra y cocine al vapor durante 15 minutos; Esto suavizará un poco la textura y, lo más importante, eliminará parte del amargor. Una vez cocido al vapor, cortar en cubos y reservar.
• Prepare la salsa calentando una sartén mediana de hierro fundido o metal a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite y la cebolla. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y ligeramente dorado – 3 minutos. Luego agregue el ajo y la cocina por 1-2 minutos más.
• Agrega la salsa de tomate, el chile chipotle y la salsa de adobo y revuelve. Caliente hasta que burbujee, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
• Transfiera la salsa a una licuadora y mezcle a alta velocidad para obtener una salsa completamente suave. Para obtener una salsa más espesa, presione y deje un poco de textura (yo prefiero la mía suave). Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando una pizca de sal para obtener más sabor o salsa de adobo para calentar.
• Transfiera la salsa nuevamente a la sartén y caliente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, para espesar la salsa y profundizar los sabores.
• Luego agregue los frijoles negros a una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. Una vez que burbujee, reduzca el fuego, agregue el comino y una pizca de sal marina, revuelva y reduzca el fuego a bajo/cocine a fuego lento (para mantener caliente hasta servir). Para obtener una textura de frijoles refritos, triture con el dorso de una cuchara de madera hasta que quede espeso y pastoso (yo dejé el mío entero).
• Caliente otra sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite y el tempeh en cubos (al vapor) y dore y dore por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos en total. Luego agregue a la salsa roja y revuelva suavemente para cubrir.
• Cubra con una tapa durante 2-3 minutos para permitir que los sabores se mezclen, luego retire la tapa y continúe cocinando a temperatura muy baja hasta servir.
• Para servir, divida el arroz, los frijoles, el tempeh y las verduras de su elección en 2 o 3 tazones para servir. Adorne con lima y cilantro fresco (opcional).
• Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3 días.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes adicionales (repollo, cilantro, chips).
*Salsa adaptada de miChilaquiles de tofu.

Nutrición (1 de 3 porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:602 Carbohidratos:79 gramo Proteína:28,7 gramo Gordo:21.8 gramo Grasa saturada:3.9 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:756 mg Fibra:7.7 gramo Azúcar:7.2 gramo