1 olla de curry de camote y col rizada

Como sabrás, he hecho muchos curry antes (véalosaquí, aquí, yaquí), pero este puede que sea mi favorito. Sí, gran afirmación, pero muy cierta.

Además, este es un 1 olla, 30 minutos receta que grita comida reconfortante y otoño y todas las cosas acogedoras. Sabe cómo me siento acerca del otoño.

Sobre el curry rojo

El curry rojo es un plato tailandés popular elaborado con una base de pasta de curry rojo, leche de coco y verduras, carne y/o marisco. La pasta generalmente se elabora con chiles rojos, ajo, limoncillo y otras hierbas y especias (fuente), ¡lo que lo hace picante y fragante!

Esta versión inspirada utiliza sabores tailandeses similares, pero los aplica a las batatas y la col rizada, que no son ingredientes comunes en el curry tailandés.

Cómo hacer curry de camote y col rizada

Esta receta fue inspirada por mi amor por la combinación de cualquier cosa.col rizada y batatay mi intensa pasión por poner pasta de curryenyentodo. Suban a bordo.

Esta receta comienza con aceite de coco, jengibre, pimienta, ajo y pasta de curry rojo. La leche de coco agrega cremosidad y un ligero dulzor, y el jarabe de arce y la cúrcuma agregan sabor y equilibran el picante.

Me encanta como elbatataycol rizadacombinan perfectamente para crear una tierna dulzura con una dosis de verduras terrosas. Habla de dos superalimentos en una olla.

Luego vienen unos cuantos guisantes y anacardos para darle un toque de sabor.proteína de origen vegetal.

¡Espero que a todos les guste este curry! Es:

Sencillo
Sabroso
Perfectamente especiado
Naturalmente dulce
Abundante
Reconfortante
Saludable
y delicioso

Esta sería la comida perfecta entre semana cuando anhelas algo abundante pero saludable. Agrega la proteína que prefieres: yo elegí guisantes y anacardos tostados y salados, ¡pero también puedes optar por garbanzosolentejas! Disfrútelo tal cual o sobre arroz, quinua o verduras al vapor (el brócoli es mi favorito).

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalista en Instagram. ¡Salud, amigos!

1 olla de curry de camote y col rizada

Un abundante curry en una olla con col rizada, camote y anacardos asados. El curry rojo se infunde con leche de coco para darle un gran sabor y una textura cremosa. 30 minutos. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.92de93votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoEntradaCocinaSin gluten, De inspiración india, De inspiración tailandesa, VeganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

CURRY

• 1 1/2 cucharada de aceite de coco (o aceite de aguacate o semilla de uva)
• 1 medio chalote (picado)
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 medio chile rojo tailandés (o chile serrano // sin tallo, en rodajas finas // quitar las semillas u omitir para picante menos)
• 2-3 cucharadas de pasta de curry rojo*
• 1 batata grande (o sub 2 pequeños por 1 grande // sin piel + cortado en cubos en trozos iguales, del tamaño de un bocado)
• 2 14 onzas de latas de leche de coco light (subcon toda la grasa para una textura extra cremosa)
• 1-2 cucharadas de miel de arce (y más al gusto)
• 1 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• Sal marina al gusto (opcional)
• 1/4 taza de guisantes verdes congelados (opcional)
• 2 tazas de col picada
• 1/2 taza de anacardos tostados (opcional// ligeramente salado es mejor)
• 1 medio limón, jugo

PARA SERVIOpcional

• Rodajas de limon
• Albahaca tailandesa (o normal) o cilantro fresco
• Arroz integral* o quinua con coco
• Brócoli cocido al vapor

Instrucciones

• Caliente una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite de coco, la chalota, el jengibre, el ajo y la pimienta. Saltee durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Agrega la pasta de curry rojo y la batata, revuelve y cocina por 2 minutos más.
• Agrega la leche de coco, el jarabe de arce, la cúrcuma y una pizca de sal y revuelve. Llevar a ebullición a fuego medio.
• Una vez que hierva a fuego lento, agregue los guisantes (opcional) y reduzca ligeramente el fuego. Lo ideal es que hierva a fuego lento, no que hierva, lo que debe ser a fuego lento o medio-bajo.
• Cocina durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para ablandar las papas y los guisantes e infundirles sabor a curry.
• En este momento, pruebe también y ajuste el sabor del caldo según sea necesario. Agregué más jarabe de arce para darle dulzor, sal marina para darle sabor salado y cúrcuma para darle un sabor a curry más intenso. También puede agregar más pasta de curry para obtener más especias y un sabor intenso a curry. No seas tímido con los condimentos: este curry debe quedar muy sabroso.
• Una vez que el caldo esté bien sazonado y las patatas blandas, agregue la col rizada, los anacardos (opcional) y el jugo de limón, y tapa. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos más a fuego bajo a medio-bajo.
• Sirva sobre arroz, quinua o brócoli al vapor (el brócoli y el arroz son mis favoritos). Este plato se realiza con la adición de más jugo de limón y albahaca tailandesa o normal para servir.

Notas

*Asegúrate de que tu pasta de curry sea apta para veganos (y que no contenga ingredientes de pescado). me encantan las marcasCocina tailandesaytailandés verdadero.
*Este es un curry rojo tailandés inspirado (no tradicional).
*Encuentra mi método favorito para cocinar arroz integral enAhorrar!
*¿Tienes preguntas sobre sustituciones, equipos o solución de problemas? Echa un vistazo a nuestra página de preguntas frecuentes sobre recetas.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:385 Carbohidratos:35.1 gramo Proteína:8 gramo Gordo:26.6 gramo Grasa saturada:17.1 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:660 mg Fibra:3.5 gramo Azúcar:6.9 gramo